加上麻油、杏鲍菇！品尝「处女𫊻」浓郁蟹膏的梦幻滋味

文、图／三高吃汉

去年来善食堂用餐后就留下很好的印象，今年8月都快过了，想吃个处女𫊻，海鲜为主的无菜单立马就想到这儿，前几日先和徐老板预定两只处女𫊻，其他随意，价位做1,200元/人，又是满足的一顿。

这天用餐仍有未订位的客人进来询问，徐老板说看情况还是会准备少许菜应对散客，就是不一定有得吃，基本上还是要先预约(600元/人起跳)，尤其有想吃的海鲜就可先告知~开头先来一壶好喝的东方美人，然后一盘山药沙拉开胃，山药好吃，整体品质ok。

店内除了有好茶也有好酒，这个是特别招待的爱宕の松(あたごのまつ)纯米吟酿(780元)，进的货只有小支300ml，精米程度55%。才在喝茶就莫名的开始喝起酒来，冰饮时入口花果香气浓，咽下后舌根两侧宛如淡淡薄荷苦甘味，有美食又有美酒就是爽快。

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接着上个生鱼片拼盘，鲑、旗、鲔、海鲡、干贝，鲨皮磨板山葵，这酱油也不错，山葵没用完不收走，保留后续自由使用。

开完胃再来就热食连发，看似很古早味的米粉，实际上盐分油度都有减量，意外顺口，保留葱花、扁鱼、油葱等香气，吃来却不腻，所以这样一小锅两人吃还是很快就朝天。

虽然说我更爱的还是古早重口味，但可能就无法吃多~

大草虾，用77年制造的妈祖陈年老酒下去烧，上桌靠近一闻，类似于绍兴的香气，拿汤匙尝了一点味道，滋味咸浊而酒精已发散掉。

剥好的虾子再沾上一些老酒汤汁真是大加分！果然是拿来烹调的好物~

接着是有调味过的帆立贝烧烤，两只公的，相当大颗肥厚，咬起来的滋味没话说。

再来一道同样看似古早味的芋头扣肉，两者皆是绵密即化的状态，也是同米粉在调味上应有做过调整，吃得舒服不腻。

干煎红鲦石斑，还真的没吃过用煎的，一些柠檬汁与椒盐，外Ｑ弹、内细致，尤其就是要边缘带皮的整块最棒！

吃了这么久都七道菜了，想说怎么还没看见主角，终于来个处女𫊻第一吃，炒麻油和杏鲍菇，这次在口味上倒是意外的突然变重了，适合下酒，啤酒可能不错。

最爱的还是第二吃，清蒸处女𫊻，滑顺浓郁的蟹膏实在美味，有人吃到哦哦叫，呵呵~有点夸...

蟹肉的部分也很饱满弹牙，满意~ 10月初也预定好今年的北海岸之旅，还可顺便吃花蟹三点蟹。

光两只蟹就奋战许久，居然还没完，清烫高丽菜淋上桔酱与酱油作为收尾，桔酱采用酸甜味较重的，中间还暗藏薄切的湖南腊肉。

因为菜色丰富的程度有点超出预期，询问了一下徐老板，原来有加码到1,500元/人的水准，但C/P值还是很高，毕竟店内就只有老板和师傅两位，没有多余的成本转嫁。

诚食馆善食堂地址：新竹市北区中正路320号营业时间：AM11:00~PM2:00 PM5:00~PM9:30电话：03-5315233；0977242179

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