传承三代百年怀旧饼舖　摇身一变台式古典下午茶！

文、图／橘子狗爱吃糖

台中的饼铺一向以太阳堂、阿明师的太阳饼、俊美凤梨酥跟阿聪师大甲芋头酥最为人知，去年太阳花学运意外捧红了台中另一家淇淇太阳饼嘉味轩，当然还有许多各大大小小饼铺，但是这家隐身在南屯老街的林金生香饼店我倒是第一次听到，毕竟我不是土生土长台中人，不过这家林金生香创立在清同治五年(约西元1866年)，最早从万和宫边的面龟制作开始，传承到现在已经是第三代接手，而刚好最近在网路上因为看到首图照片的茶点引起我们兴趣，所以特别跑来南屯老街，来探访这家百年老饼行老屋重生的新品牌【林金生香研香所】。

【林金生香研香所】的现址店面，原本是饼行位置，但是这边开张以后饼店就往旁边移动了。红砖老屋的外观，衬着的是现代化设计的大片落地玻璃采光，招牌写着小小的林金生香的字样，这家饼店也有卖台中知名的饼类名产，比太阳饼、凤梨酥或状元糕等等。不过还有更特别的是，它们以台中另一项名产「麻薏│麻芛」为原料，开发出属于它们家的独特口味，麻薏尤以在南屯这一带因为土壤与水质的关系，更适合栽种生长，每年三月播种九月收成，因此林金生香以麻薏为食材原料便更有一种专属地缘的代表性，而其实这是我第一次吃到，来台中六年多，太阳饼跟大面羹真的是吃过不少，对麻薏却总是只闻其名而不知该去哪尝到。

走进平常日的【林金生香研香所】其实没有什么客人，加上位置又在老街里相当宁静，听店员说是今年过年才刚改装开业，所以我想知道的人其实还不多，倒是有不少人要来买饼，所以店员可能在新开幕期间得要不停跟许多上门的客人一直讲说饼店要再往后面一点走XD整家店的空间有点保持在复古与创新设计之间的平衡，保留了过往的红砖墙，加入了木作元素。

对我来说会想要来这边看看，主要是它们对于老店新开的创意发想，不是跟风的咖啡店风格，而是极尽的保留原有台湾味道的部份，用西式的方式融合设计出属于自己的特色餐点与空间，当然空间设计采用现在咖啡馆流行的透视格局，将隔墙间全部打通明亮整个视内空间，也让视觉感得已延伸，透过木作元素的包覆让空间增加有自然的氛围与自在感。

但是对我来讲最特别的一点，是店家有一位相当厉害的服务生，她能巨细靡遗的介绍产品，也能流畅解说对于自家产品设计与空间格局的概念，而且是淘淘不绝的那样。

MENU的部份也可以看一下，基本款里面有三种套餐，都是已经搭配好的内容，而绝对不会少掉的就是搭配麻薏的饮品或餐点，比如麻薏欧蕾、麻薏戚风蛋糕跟果冻等等..价格上250元其实不算是便宜的定价，但是倒也不至于太贵到无法接受这样，见人见智。比较特别的是有每份280元的手作体验餐，可以亲手体验状元糕的制作这样，但今天没有试，另外还有其他三种套餐又有不同的餐点搭配这样，今天就选了三种套餐点来试试。

【在地风情-台式风味│太阳饼组合+饯龛糕、麻芛果冻+文山包种茶│250元】整个摆盘的方式让人相当喜欢，简单又带着中式的典雅，看着相当舒服又感觉丰富，不过份量其实吃起来真的是比较适合在吃饱饭过后，排个下午茶来吃点心聊天的份量这样，主角我想先介绍这个太阳饼分别是原味跟麻芛口味两种，原味里面用的是麦芽糖。

整个饼皮的酥脆度跟层次感非常够，只是说在上桌前又烤过的关系，原味内馅变得脆硬，少了那种膏稠的口感，显得有些普通了，反而是绿色的麻芛太阳饼让我相当喜欢。麻芛在采摘后还得先经过捡、搓、揉、洗四步骤去除苦味，才能加入食物的制作。它保有了原本太阳饼那种软中带微黏Q的口感、饼皮的层次香气，而内里透出清爽茶香，就好像是在品味抹茶一般的香气，但没有抹茶这么厚重，显得淡雅而清新。另外的果冻我倒是觉得还好，白色「饯龛糕」就比较不陌生，它是相当台湾味传统糕饼，小时候过年在拜天公的时候常常会看到贡桌上有这么几块小点心，用红纸包装起来，甜度不低，可小时候就是很爱吃，但林金生香的饯龛糕甜度调整得低了些，口感紧实得多。

文山包种茶茶叶其实没有放太多，店员是说有经过调整设计份量刚好适合搭配茶点的浓度，喝起来温顺不涩，但那花香淡薄了，茶色倒是刚好，感觉应该份量可以再多些，而且也只有第一壶比较好喝，第二壶再续之后几乎是变得已经相当淡雅了。

【在地风情-洋式风味│麻芛戚风蛋糕+饯龛糕、麻芛果冻+麻芛拿铁│250元】这份的重点就是那块自制麻芛戚风蛋糕，应该是说我们猜是自制的啦！实际上就不知道，上面加了些手打鲜奶油，其实我发现最近越来越多的店家在鲜奶油这部份也有改变。

手打鲜奶油的柔滑度跟口感绝对是相当适合搭配戚风蛋糕的，不过这天给的鲜奶油少了点。以这块来说，蛋糕体部份的湿润度刚刚好，反而是那软松的Q弹口感让人更喜欢。

而且混着麻芛的优雅茶香又不甜腻，完全是下午茶最适合演出的西式口味角色，冰麻芛拿铁其实我也觉得不错，大概就是抹茶拿铁的茶味再淡雅些，上面的奶泡很绵细。

【在地风情-创意混搭│蜜地瓜+饯龛糕、麻芛果冻+麻芛欧蕾│250元】地瓜应该是我最不陌生的食材，因为自己老爸也有种地瓜，三餐还很常吃地瓜，加上我家又是在名产地瓜的台南新化镇，所以「蜜地瓜」这一味其实算是老朋友，林金生香这一味蜜地瓜还不错吃，甜度也不高，但让我觉得份量实在是也太少了点。

毕竟这真的不是多贵的食物，就这样简单三块搭在套餐里面其实吃完觉得份量薄弱不少，还好这杯热麻芛欧蕾扳回一些分数，圆润浓醇的牛奶裹着麻芛幽柔的茶香我挺喜欢。

相当庆幸的是这栋老屋新生的新品牌出发并没有追逐潮流变成又一家咖啡馆，反而代入大量台味点心与食材创作属于自己风格的午茶组合，整体来讲算是很舒服，只是在餐点内容上面，我倒是觉得或许份量上或丰富度上可以再有更实在一点的改变，虽然我觉得还不错，但真的不至于到惊艳就是，虽然这天吃到的东西真的都不错吃，不过至少这是个很棒的出发，借由新包装让更多年轻人能前来了解这个百年老品牌，有兴趣的话或许可以考虑到南屯这边坐坐..先到南屯市场饱餐一顿再来享受下午茶时光。

◎介绍店铺：[林金生香研香所 百年饼行 │南屯区]◎地址：台中市南屯区万和路一段59号◎电话：04-23899867◎营业时间：10:30Am-09:30Pm◎消费提醒：店休日不定,店址在南屯老街内

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