百年茶园传承！年轻人创业卖手摇茶　一间店日卖1000杯

▲现年28岁的黄骏抛弃原本工程师工作，加盟茶饮业近1年，草根性十足的他谈起开店滔滔不绝，对于梦想非常坚持。（图／记者季相儒摄）

消费中心／台北报导农历春节过后，台湾物价齐涨！引起不少年轻人陷入茫然，开始对自己的生涯规划产生疑问。现年28岁的黄骏，说话铿锵有力，谈起创业经有着7年级生的独特见解，刚踏入社会曾是百万年薪的超级房仲，后来转任工程师，固定每个月5万元的收入，看似人人称羡的安稳生活却让他十分倦怠，「虽然朝九晚五，但没挑战也赚不到钱。」去年4月，他放手一搏投资茶饮店，地点就选在台北信义区林口街。决定往老板之路迈进，张骏辞去原本工程师工作，协同友人开始接触各大茶饮行加盟店，几番比较之后，便选择从南部起家的鲜茶道，「因为鲜茶道是唯一拥有自家茶厂的老字号品牌，配茶调茶非常严谨，这点让我很安心。」源自南投五代茶园的根基，鲜茶道与本土茶园契作面积超过500公顷，在台湾拥有超过300间门市，具备稳定的溯源管理，种种理念和张骏不谋而合，很快地，双方开始评估考察展店商圈。

▲鲜茶道拥有自家茶厂，主打台湾乌龙茶。回忆起第一次踏入鲜茶道位于土城的实验室，张骏眼神为之一亮，「单品茶最怕农药残留，鲜茶道80％茶叶来自台湾，重视溯源管理，光是不同品项的乌龙茶就有7～8种」，同时具备专业茶园，依据茶种层层把关原料。其中，独门好喝的关键在于每杯茶汤都是透过定温定时的Expresso冲茶机萃取，将精华完整封存，确保每一片原叶都像茶园现采，呈现现点现泡的回甘滋味，「一般茶饮店习惯事先冲煮桶茶，速度虽然快，但卖不完或放置时间太长，容易产生苦涩味。」说到这台Expresso冲茶机，每杯平均花费1分钟完成，可定量将茶包冲煮出细腻比例，类似浓缩咖啡机的运作原理，磨压茶叶包萃取出茶汤、香气浓郁，明显与传统桶泡茶做出区隔，消费者也可避免喝到隔夜茶的疑虑。▲▼鲜茶道使用定温定时Expresso冲茶机挤压萃取茶汤，味道跟传统桶泡茶比较起来，口感较香醇。

黄骏的店位在林口街夜市美食战区，周边各品牌的饮料店百家争鸣，纵使有劲敌50岚、路易莎等，但鲜茶道客单价落在25～35元，高CP值的水准吸引许多上班族青睐，「高峰期一天卖掉超过1000杯，单店营业额持续增长，最热卖的阿里山冰茶、四季春和茶花绿，顾客一喝马上会感受到纯茶香气，这是我们的特色。」黄骏认为，鲜茶道落实农产安全到食安的管理，不仅每个月派专员稽核指导，原料方面砸下重本检验，积极导入履历认证茶叶和雨林联盟认证，农药品管上面比台湾法令要求更佳严格，另外总公司重视天然健康，甚至推动「周一无糖日」宣导大众学习喝原茶。不但重视原料与健康，也相当重视消费者感受,鲜茶道近期也积极推出的新店型，期望带给消费者更舒适的购买环境。

▲鲜茶道新店型（图／鲜茶道提供）黄骏观察，鲜茶道的主流客群并没有一定的限制，创业开店最重要的是懂得经营团队，「知人用人很重要，千万不要急。」他相信慢工出细活，初次踏入茶饮界摸索三个月后便能慢慢上手，谈到寻觅加盟商的历程与成功关键，「多比较、多看，找到你真正认同的品牌，不要因为加盟金便宜就仓促决定，搞不好净赚只有1成啊！」黄骏像是吃过闷亏似的提醒，面对多变的餐饮市场，必须不断地往返考察，才能闯荡不一样的天空。

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