爆馅小饼立大功 晴光红豆饼
高中念的是资讯处理，退伍的第一份工作是汽车修护员，吴得恩退伍出社会，一路边做边学，不断摸索自己的职志。他发觉自己对做吃的兴趣，跨界进入日式料理店后场上班，进而接下亲戚的果汁店，2003年则以1颗10元的爆馅红豆饼打出名号，在台北、新北有近10家店。
在晴光红豆饼老板吴得恩看来，做饼、开店、选址成功没有秘诀，「只要真材实料，东西自然好吃。」
晴光红豆饼在台北晴光市场的总店，上午11点才刚开店，店员忙着挥汗做饼，门口早已聚集了一列排队人龙，「我要20颗红豆。」「我要50颗奶油跟红豆，都分开装。」1颗10元的爆馅红豆饼，人气满点。
站在炉台前，熟练地帮忙店员装饼的老板吴得恩说：「我们现在生意比较稳定了，以前是冬天比较好，夏天会差一点，像今天有点闷热，大家好像都去喝饮料了。」
吴得恩近年已鲜少在店面制饼、大多隐身在后场备料，在北投长大、62年次的他，高中念的是十信资讯处理科。当兵退伍，吴得恩先去汽车修护厂工作，后来发现自己对餐饮有兴趣，便跨界到日式料理店后场上班，后来因阿姨假日在淡水卖果汁，他便灵机一动，接下了阿姨的摊子做生意。
「我阿姨只卖假日，我就接下来在平常日卖。」吴得恩回忆，那时捷运刚通车，上班日淡水仍有人潮，在邻居的建议下，他便将淡水的店面交给姊姊打理，自己则到晴光市场租摊位卖果汁。
「住我们楼上的很热心，他也是个生意人，觉得我应该来台北开店卖卖看。」吴得恩说：「我那时卖西瓜汁、木瓜牛奶，只要真材实料，东西就好吃，客人也愿意来买。」
吴得恩果汁店的生意不错，单日营业额可卖破万元，但淡、旺季明显，寒流来袭时，上门光顾的客人寥寥可数。「我那时想，冬天应该要卖热的东西，以前我阿姨在淡水也做过红豆饼，她教我怎么做，我边做边改，结果生意居然还不错，之后干脆不卖果汁，就只卖饼，因为第一家店位在晴光市场，就叫晴光红豆饼。」
台湾小吃百百种，晴光红豆饼走红，跟尺寸、价钱有很大的关系。「红豆饼的机器有一定的规格，我选最大直径6.6公分的煎台，馅料又给比较多，加上饼皮看起来就比一般的红豆饼大。」
每天，吴得恩与太太许家祯都负责备料，「我用的是万丹的红豆、安佳的奶油做馅，刚开始几乎连睡觉的时间都没有，整天忙着煮料、出料，小孩也刚出生，真的是年纪轻才有办法这样操。」
其实近年面粉、红豆价格飞涨，吴得恩一颗饼仍卖10元，说起话来客气、老实的他将心比心地说：「以前家里环境也没有很好，都要自己出去赚钱，刚出社会就想迅速累积一些积蓄，我现在做这种生意就是薄利多销，景气也不好，涨价1元、2元客人也是哇哇叫。」
目前晴光红豆饼除了晴光市场本店，也让员工出去开店，在台北、新北有近10家分店，但不开放加盟。「有人来找我去美国、中国开店，但人是最难管的，每个人都有自己的立场，相对于赚加盟金，我觉得我生意稳定最重要，这才是最实在的。」