高雄人气蜜糖吐司重新开店 变身私厨咖啡厅！
文、图／影子
曾经以蜜糖吐司打响名号的Proco Cafe，休息了一阵子之后，在2017年二月底复业了。过去和老公一起打拚经营餐厅，后来因为种种工作理念原因，如今只剩老板娘来服务大家，担心人力不足问题，于是将餐厅经营方向改为全面预约制。
采预约制用餐就好像私厨的概念一样，但我觉得更像来朋友家做客用餐。时间一到老板娘为我们开门，用餐的地方在二楼，走道最后面往右拾阶梯而上。过去这样的经营模式，我们也曾碰过，只不过每位老板的诉求有些不同。老板娘坚持开餐厅，一方面可以照顾幼子，一方面可以做她喜欢的事情，赚不赚钱反倒是其次了，也让我们对眼前这位老板娘印象深刻了。
二楼布置得很杂货风，利用许多杂货元素点缀其中，是个很温馨的用餐之地，来到这里不用拘束，也因为是采预约制关系，来用餐的人数不像一般餐厅，那天反倒被我们包场了。
在等餐同时有一些书籍可以阅读，旁边矮柜则是摆放着餐具。
老板娘说，菜单上的内容是过去一直很受客人喜欢的菜色，很难说哪一个特别受欢迎，初次前来的我们，就凭自己喜欢的口味来点餐了。
从早午餐到一般的午晚餐，还有甜点松饼、饮料等，料理大致上有西式和日式定食。
由于整间店只有老板娘一人料理，在预约时，同时得先点餐，这样才不会用餐等太久。
加价70元可享有餐包和沙拉。餐包质感还不差，沙拉里面有水果、少量坚果和生菜，淋上优格酱，吃起来很清爽。
据说来吃过的客人很喜欢老板娘的炖饭。炖饭在摆盘上虽然略显阳春，不过味道却抓得不错，有淡淡蒜味，奶味不会过重，米粒还保有口感，不像正统炖饭那样软绵，口味清爽又不会没有味道。
味噌鱼＆味噌赞岐乌龙面220元。
味噌汤散发着淡淡味噌的咸味，搭配花椰菜、菇类、玉米笋等健康蔬菜，吃着口感Q弹赞岐乌龙面，是一碗清新风味的汤面。
味噌鱼使用的是旗鱼，鱼肉吃起来较扎实，有味噌香气却又不死咸。
唐扬炸鸡的鸡肉很入味，唯一就是店家在炸得时候，没有把肉一一分开，导致上桌时，是整坨炸鸡肉，影响到卖相。咖哩酱煮得浓郁，带有辣味，吃起来相当开胃。
1/2咸松饼系列-烧肉松饼200元，很特别的组合，吸引我们想点来试一试。原以为是把烧肉夹在松饼里，原来是各别放。生菜沙拉淋的是老板娘自己制作的花生酱汁，搭配生菜吃，很特别的风味。
烧肉腌制后的风味相当入味好吃，可惜白色的沙拉酱直接淋在上面，破坏了美感，如果把沙拉酱用小碟子装盛，或许整体会比较好看。
松饼看起来烤得比较焦一些，老板娘还特地跟我们解释说，是因为之前客人很喜欢这样的焦香松饼关系，松饼搭配的是枫糖，淋上香甜枫糖，吃着口感扎实嚼劲的松饼，相当有饱足感。
原味拿铁70元(左)、蜂蜜柠檬70元(右)，拿铁的咖啡苦涩味多了一些，少了拿铁该有的平衡风味很可惜；蜂蜜柠檬不管是甜度或酸度，比例刚好，入口很顺。
老板娘过去没有餐饮经验，从自己开店之后才慢慢摸索料理，虽然中间经过怀孕或家庭因素短暂休息，能够为了自己的梦想，再次出发，说明老板娘的毅力坚强。手作料理口味家常不错吃，但料理丰富层次、配菜变化、整体摆盘方式，是之后老板娘必需学习的课题。我想，别把它看做一般餐厅，就当做是到朋友家做客吃饭那样，和老板娘闲话家常，也是另一种特色不是吗？记得要前往用餐前，得提前预约哦。
Proco Cafe地址：高雄市前金区光复二街24号电话：07-2727768营业时间：10：00～21：00备注：用餐采预约制、餐厅前面有收费停车场。