圣华宫推印度料理盛夏飨宴 不一样的蔬食体验

（圣华宫邀印度先生-Joshi为夏季客座主厨，自7/16起推出「印度料理盛夏飨宴」。图／业者提供）

全球暖化、气候变迁已成为国际关注的议题，素食逐渐成为世界趋势与潮流，吃素，不再只是为了养生、也是为环保尽一份心力！拥有40年历史的「圣华宫」蔬食餐厅，为了让更多民众喜欢吃蔬食料理，力邀印度先生-Joshi为夏季客座主厨，自7/16起推出「印度料理 盛夏飨宴」，20道使用新鲜食材及天然辛香料烹调的印度蔬食料理，提供消费者不一样的蔬食餐点感受。

来台发展10年的印度先生-Joshi，一口气推出多款拿手印度蔬食料理，包括运用天然时蔬、香菜及马沙拉酱汁特制馅料，再用薄片烤饼卷成甜筒状的「玛莎拉薄片卷」；以鲜奶与印式奶酪浸渍的豆腐，及蔬菜切片一起入窑烧烤，丰富蛋白质料理的「印式奶酪炭烤」；使用鹰嘴豆咖哩及薯泥，再淋上优格酱汁的「水饼Pani Puri帕尼普里」，一样的当令新鲜食材、不一样的美食体验。

其中，「玛莎拉薄片卷」选用红、黄甜椒、鹰嘴豆、红番茄、小黄瓜及Chat Masala沙拉酱、柠檬汁等调制的酸甜风味蔬食沙拉，再以低温烘烤后的饼皮，裹卷沙拉成甜筒状。纯手工制作的印度代表性料理，辛香爽脆酸甜的沙拉搭配酥脆皮卷，别有特殊风味的凉夏蔬食料理。

此外，「印式奶酪炭烤」则运用绿、黄节瓜、红甜椒等蔬材，佐以印度奶酪豆腐，植物性奶油、胡露芭叶粉及无糖优格腌渍，配色成串入烤箱炙烧烘烤微焦，温制蔬食沙拉以辛香料带出食材的天然鲜甜，低温的烧烤保留食材的水分及高温逼出奶香的软嫩口感，有别于一般串烧碳香味的过度浓郁，是一道盛夏清爽的开胃前菜。

「水饼帕尼普里」这道手工小品，是印度最为流行的街边小食，口味也千变万化，此次Joshi主厨特别选用以孜然粉、马铃薯泥、红、黄甜椒及优格酱制作成内馅，再搭配以生鲜薄荷叶及蔬果等特调酱制为佐料，一口吃是这道小品的要诀。入口时爆浆出来的薄荷清凉香气，搭配蔬果及优格的鲜甜香滑，佐以脆脆的香酥粉皮，是街边小点的升级版，幻化为清爽的印度凉夏小品。

圣华宫创办人朱耀新自幼茹素，深刻体会蔬食饮食对于改善身体机能与心灵净化确实有助益，并且了解素食者的诸多不便，自此以推广素食为理念，从事素食产业已有50年之久，举办过无数次大型外烩及素食市集。

圣华宫协理蔡穗珠表示，「印度料理 盛夏飨宴」自7/16起至9/30，原价每人430元（含税），推广蔬食活动期间，平日成人优惠价390元（含税），假日恢复原价，法师及小孩还有特别优惠价。