行迹飘忽不定！台南人从小吃到大的神秘臭豆腐摊
文、图／大口
台南开山路前的神秘臭豆腐摊「福来伯臭豆腐」相信是许多台南在地人从小吃到大的美味，也是最常搬家的臭豆腐摊，想吃到它得凭一点运气才行!据说最早的时候是在开山路跟树林街路口摆摊，后来曾经搬到开山路与府前路的7-11前，一年多年又搬到开山路顺天综合印刷厂前，只能说是行踪飘忽不定啊!但这款美味可是已经飘香了近40年了，这次台南在地的朋友特别带大口来去一尝他们记忆中的经典味道，也是特殊的街头美味啊!
▼下午三点半一到，「福来伯臭豆腐」准时出现在开山路的顺天综合印刷厂前，小小摊车前方已经围了一圈客人了!
▼只有一台简单的摊车，上面放着油锅、泡菜跟酱料等，也没有任何招牌，就这样卖了将近40年；不过据说阿伯之前是在7-11前方卖，一年多年才又搬到现在这个位置!
▼仔细一看，原来这个摊车是脚踏车改装而成的，一整个也太酷了!因为阿伯只有一个人在炸臭豆腐，又是一个客人一个客人慢慢炸，所以大家要耐心等候唷!
▼这里的臭豆腐都是现点现炸，阿伯会先将一块一块的臭豆腐丢下锅油炸，之后再将臭豆腐切成四小块回炸，让臭豆腐变得更为酥脆美味!
▼阿伯熟练舀起酱料的手从来没停过，卖了将近40年，也是许多在地台南人从小到大的老味道!
▼摊车左方有一个大大的塑胶盒，上方用木板盖住，大口颇为好奇里头到底藏了什么秘密呢?!
▼原来是一块一块发酵的臭豆腐儿!别看这好像很多的样子，有时候生意一好，七八点就卖光光了呢!
▼虽然福来伯臭豆腐是路边摊，但有些朋友如果跟阿伯说要内用，阿伯可是会用免洗餐盘帮你装盘，在路边就可以站着好好享用，形成一种特殊的台式立吞文化!也可以选择外带，就是将泡菜、臭豆腐、酱料装成一袋带着走，也是满不错的选择!
▼因为我们的住处就在附近，所以我们选择外带回去慢慢享用!我们这次外带的是大份的，份量还不少，两个人吃还满有饱足感的；臭豆腐从袋中传出阵阵扑鼻香气，有棱有角的模样看起来就超美味的啊!
▼因为我们没有盘子，所以就直接将泡菜及臭豆腐倒到手提袋中享用，臭豆腐沾上阿伯特制的酱汁后，显得更为诱人了!
▼福来伯臭豆腐吃起来外酥内软，不是属于会刮口的那种酥脆感，而是香酥带点微微脆度，里头仍保有豆腐软嫩的口感，沾附酱汁单吃就很好吃!
▼臭豆腐搭配阿伯特制的泡菜更是一绝，他们家的台式泡菜吃起来微酸脆口，还有台南人独爱的甜味，整体吃起来非常爽脆可口，让人越吃越涮嘴!
▼臭豆腐轻轻一压里头还含有饱满水份，不会因为炸至酥脆就显得干柴，吸附阿伯特制的清爽酱汁后更为提味，微微咸香带点甜味，搭配些许蒜末，一整个大开胃啊!记得加点辣更为提香美味!
▼香酥脆口的臭豆腐一口一块刚刚好，连女孩儿都能优雅的吃臭豆腐呢!话说这一份大份的臭豆腐我们可是瞬间就完食了，吃完还有种意犹未尽的感觉呢!
▼买完之后臭豆腐摊车前还是站着一堆人，始终维持这样的人潮，形成一股特殊的街头文化，也是我们念念不忘的街头美味!
「福来伯臭豆腐」虽然神秘兮兮的，需要一些运气才吃得到，但是大份量的臭豆腐及铺得满满满的泡菜仍旧吸引不少饕客前往!小份35元、大份50元的臭豆腐，两个人的话一定要来份大份的才过瘾啊!据说福来伯臭豆腐下午三点半会在开山路顺天印刷厂前出现，但七点后可能就会搬移到7-11前啰!如果不想久候的朋友也可以打电话预约，就可以少排一咪咪的队，祝福大家都能顺利吃到!
【小吃资讯】福来伯臭豆腐地址:台南市开山路52巷2号(顺天综合印刷厂前)电话:0919-129101营业时间:15:30~22:00(卖完为止)公休日:农历3号、17号公休