试验50多次炸出国标油条 成都「油条哥」卖的是良心
河北保定油条小贩刘洪安坚持用新油炸油条，获得民众赞赏在网上爆红。而成都最近也出现一位「油条哥」，学历不高的他为了降低油条中的铝残留量，一年内进行了50多次试验，成功炸出符合国家标准的健康油条，让不少人直呼：「这卖的不是油条，是良心啊，好感动！」
《成都商报》报导，这位「油条哥」名叫李刚，在成华巷1号简陋的铺面，门口摆着一口铁锅。装油条的推车、店内的墙壁上「国标油条」几个字分外醒目，旁边还贴着油条检验报告。
报导指出，在传统工艺中，明矾作为膨松剂经常在制作油条时使用。由于明矾含硫酸铝钾或硫酸铝铵，所以日常对油条的抽检，主要检测油条中的铝残留量。人体如果过量摄入铝，会对脑部神经造成伤害，导致记忆力和智力下降。
去年10月，李刚在新闻中获知上述问题，便开始想办法降低油条中的铝含量。只有初中学历的他，最初的想法是油条面粉里不加明矾，但做出来的油条吃起来很绵、不松脆。
有一次厨房做饭，李刚发现鸡蛋下油锅后冒泡膨胀，脑里闪过一个念头，把鸡蛋加到面粉里会不会让面团膨胀起来？他开始试验，还加入更多的东西，包括荞麦粉、玉米粉、汤圆粉以及少量不含铝的膨化剂等。
李刚一年内共进行了50多次试验。今年9月，他将自己炸出的油条送到成都市食品药品检验中心检测，结果让他欣慰：油条中铝含量仅有16mg/kg，而大陆国家食品添加剂使用标准中对铝含量的设定为小于100mg/kg。
▲▼油条哥爆红，多家电视台跟随采访，民众看了报导赶来买油条。(图／成都商报)
李刚说，之前每天只能卖掉大约170根油条，自从打出「国标油条」的招牌后，他每天几乎能卖250至300根油条。「还有人开车过来买。」
李刚的事迹在微博引发讨论，不少网友对他大为赞赏。有人表示：「这卖的不是油条，是良心啊，好感动！」也有人说，李刚让不法食品企业汗颜，「完全可以感动中国」。还有人邀约去李刚油条店品尝国标油条。