有台式灵魂的大稻埕法式料理　竟然吃得到臭豆腐！

文、图／小虎食梦网

我老爱跟朋友说台湾人对于饮食料理的包容性很可贵;当然你要解释成崇洋媚外我也没意见就是了(笑)。这些年喜见于许多厨师大量使用台湾本地的食材，用其他国家的料理手法重新诠释出属于台湾自己的味道。不过，像这样的创意料理通常会有极大反差的评价;觉得好吃的说它有创意，觉得不好吃的讲它乱搞。今天这家标榜台魂法料的餐厅，正是以台湾的食材和法式料理创造出不一样的视觉、味觉风格。

迪化街一直是我喜欢散步的街道，即便我喜欢是人偏少、屋较烂的一段后半和二段。好一阵子没走到靠近台北桥的这一端，发现老房子变少了，新房子变多了。走着走着我心里突然感叹迪化街变得很不一样了，虽然不是往我喜欢的方个改变，但我却非常乐于看到这样的改变。这个讲法也许矛盾却是我的肺腑之言，可能保存旧有的文化和发展观光本身就是一个矛盾的对立面吧?

丰舍的位置大约就在由迪化街一段末，靠近台北桥，位在这附近知名拌手礼「江记华隆」的斜对面，早前小虎分享过餐厅里有一座很漂亮花园的【台北捷运美食】【大桥头站美食】D.g Café：迪化街里的秘密花园早餐旁。

老实说这一排红砖屋的外观我很没FU，不过这走廊我倒是很喜欢，即便我没所谓的摄影眼，一直拍不出我想要的感觉....。

总之「丰舍」就在这一排的前半段，比较特别的是这一排的房子都有一个前门，或者应该说是前庭，这挺有意思的。而这个前庭，也自然成为了绝佳的候客厅，妙哉。

从这个角度也许比较看的清楚右边是刚刚前门的入口，左边是一排感觉比较新的建物，有一种新旧的对比，或者称之为别有洞天??

走到尽头边上看到这个有一点啼笑皆非的门柱，好像叫「迪化街新天地」从这门走出去就是环河路，也就是说你如果开车来，从这端进来也许近一点。又或是把车停在台北桥下的停车场也挺方便的。

是说镜子里的仁兄为什么不站好非要斜身侧背的拍照呢?自以为这样不会入镜...好了，咱们甭管他，进去吃好料的吧(笑)。

刚说外观我不是挺喜欢，但餐厅内部我倒是蛮中意的，中洋混风的设计在阳光从木窗外洒进来时特别美丽有FU，而这也符合了「台魂法料」的风格，查了一下好像以前叫「知贰」据说装潢没什么改变。

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说到法料自然得有好酒，在这红、白酒都不缺，可以自己选也可以让店家帮你配，不好喝的我是直接放弃(笑)。

其实一开始朋友约我在这吃饭前，我压根不知这家是卖什么料理，看到这黑板上的菜单顿时会心一笑，光看菜名就觉得很有梗XD。

好的，看到「台魂法料」时我一时没反应过来，好奇又重新看了一次菜名，才了解这是一家以台式料理、食材和法式料理结合的餐厅。

把台湾小吃著名的虱鱼做成法式沙拉前菜，想也没想就点了一份，底下的百里香酱汁臭豆腐同样有梗也上一份，我一边笑一边点着菜(笑)。

然后这个什么「一桌二椅与花脸」又是什么东东，不管啦一样来一份再说....，本来也想点一份「绿荫里的长尾鸟」，但好心的服务生提醒我两道都是鱼只好....。

这三样其实我都蛮想点的，但不知为什么最后的主餐选的却是「战斧猪排」.....。

好的，再看一下我两人点的是最上排的三道套餐(猪850、牛950)，然后再加点几样。

面包我记得是招待的，外层薄而酥脆，手一捏皮就掉得满桌，里面是软的、香的，沾上口感，质地都蛮好的红酒醋，不太吃餐前面包的我都吃了两块。

顺道提一下，这边没文供应白开水，所以点了一杯汽泡水。

套餐的前菜我们选了法式油渍虱目鱼皮，上菜时我发现虱目鱼皮比我想像来的少，也许可以把它单纯视为前菜沙拉。

搭配红萝卜、洋葱、芝麻叶、马铃薯等沙拉常见的配料，摆盘看起来挺有风格，不像多数的沙拉整个混在一起。

重点的虱目鱼感觉有用油渍过，吃起来相当滑口，鱼皮保留了些许的Q度，肉质软化颇为美味，重点是完全没有鱼腥味，搭配的其他食材鲜度也都够，就是觉得淋上的橄榄油有一点过多，吃过两、三口后开始觉得渐油。

百里香酱汁臭豆腐+白磨菇280元，这道看起来就比前一头有看头，最少重点的臭豆腐在视觉上比较显眼有意思多了。

说是臭豆腐自然端上来就满是迷人的「臭」味(笑)。嗯，基本上它吃起来味道像蒸的臭豆腐，但口感又有一点像炸的，酥软半化带点豆汁相当不错吃，培根、磨菇、芝麻菜叶也都不错吃，但感觉上没有创造出新的味觉，也就是说把这些元素拆开来吃也没什么不一样，即便我还是觉得好吃啦。

汤品我们选的是麻油姜哈姆胡萝卜汤;这汤有意思第一口我以为是送错的南瓜汤，但因为相当浓厚且美味我也就没在意，倒是朋友好奇问了才知的确是红萝卜汤...，浓甜的汤头中透着一开始淡且迷人的姜香和若有似无的火腿微咸，另外就是淋上的油香。虽然喝到最后有一点咸腻，但大抵上来说我给这碗汤不错的评价。

「一桌二椅与花脸」490元。点餐时女服务生其实有解释了一次这菜名的由来，但可能当时我忙着拍照没听清楚，男服务生送上来时我又问了一次才了解。基上花这鱼叫「花脸」，然后这店的老板因为喜欢国剧，于是取了个和国剧有关的菜名，因为一张桌子和张椅子是国剧台上的基本配备，因为花脸本来就是国剧的角色名，连在一起也就合情合理。

服务生看我们在拍照，上菜前先问了要不要让我们先拍完整的鱼，然后再略为分解方便我们食用。

要说这菜是法料我倒是觉得比较偏向台菜，不管是摆盘还是味道，虽然还是多少有一点洋风的滋味，甚至是一点点南洋料理鱼的作法，但主角还是鲜嫩甜美的鱼肉，非常好吃，上面的芦笋也很棒。

套餐的主菜红酒八珍莓战斧猪排，好吧我得承认我看到「战斧猪排」就决定点它了，至于前面的「红酒八珍莓」是什么碗糕我是送上来才问的。什么是八珍莓?问的结果得到的答案一如我的预期，就是一种莓果.....。查了一下，以前很常被拿了作成蜜饯，把它拿来和红酒一起煮成酱汁。不过特别的是这酱汁淋的极少，说是不想抢掉太多战斧猪排的风味。好吧，基本上这酱汁是美味的，酸甜中透着微微的酒香，不浓不腻点到为止，也确实在前味上发挥了前奏该有的功用。

肉质方面是一口札实、两口软嫩，但油化度对我来说略差了一点，但幸好这猪排的熟度烤的极好，带点诱人的粉嫩，吃将上来还是相当好吃，尤是是边边肥油较多的地方，连着瘦肉一起吃，也算是好吃的乱七八糟，然后的配菜感觉上只是微过油烤过，但相当好吃。

凤梨椰果芝士蛋糕150元。要说这一餐有什么比较不特别的，可能是这个甜点。但说它不特别倒不是说它不好吃，基本上这起士蛋糕不管是口感还是味道都算是不错，但可能是少了我越吃越期待的「特别」元素吧(笑)，勉强说特别的是底层加了椰果的凤梨酱和旁边粉红色的果干挺有意思的。

丰舍地址：台北市大同区迪化街一段350号电话：02-2557-9935营业时间：11：30–14:30，17：30–21：30（星期一休）

"小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～"