过期11个月 洪浩云：统一杯子蛋糕「没发霉」味道相同
▲洪浩云发现统一杯子蛋糕过期将近11个月，没发霉且味道不变。（图／翻摄自洪浩云脸书网志）
统一超商里贩卖的杯子蛋糕过期都快一年，外表竟然还完好如初！知名医师洪浩云日前在值班时，偶然从抽屉中翻出一包杯子蛋糕，发现过期将近11个月，外表不仅都没发霉，他试吃一口发现味道也没差太多，让他惊呼简直就是木乃伊蛋糕。
洪浩云7月16日脸书上发表一篇叫做「统一产品，千秋万世，直到永远」的网志，内容提到日前在值班室休息肚子饿，随意翻找抽屉，发现一包统一的杯子蛋糕，随意瞄一下保存期限，发现是2012年8月27日，以贴文日期来算，过期将近11个月。
但有趣的是，洪浩云发现这杯子蛋糕外型几乎没变，也没发霉腐败，为了证实自己心中疑虑，他特别到医院附近的7-11便利商店，购买最新的杯子蛋糕，保存期限为2013年7月22日，接着就开始试吃。他发现过期11个月的蛋糕除了外表稍微有些挤压塌陷，比较没有蓬松口感外，在味道上几乎完全没差别。他忧心地认为：「如果不肖店家拿这个东西摆在你点的下午茶糕点盘上」你完全无法知道那是一年之前的过期蛋糕！」
文章贴出后，有食品业者前往留言表示，此蛋糕包装是多层复合组气材质，且放了脱氧剂，包装含氧量低于0.1%，当然不容易氧化发霉酸败，不过能撑多久得看材质的透气率与脱氧剂使用量。但留言者也强调，没有酸败不代表东西没变质，口感变硬与组织老化就是最明显改变，而过期的东西即使外观没变，还是少吃为妙。
▼两包保存期限相差近1年的拆封的杯子蛋糕，放在桌上看何时发霉。（图／翻摄自洪浩云脸书网志）由于文章转贴后引起争议，洪浩云17日再度发表网志，秀出把他拍摄到的包装上原料名称，包括：蛋、糖、面粉、植物性油脂、乳化油脂、鲜乳、牛奶钙、奶油、天然海盐、膨胀剂、香料，以及强调「无添加人工色素防腐剂」的字样。洪浩云质疑，这些原料中，有哪些可以在室温下摆放一年而不变质的？更何况强调不添加防腐剂？
有网友留言表示，现在不少食品包装都充氮装填，以达到绝氧效果，若还有先加温杀菌，细菌当然更难孳生。但洪浩云也提出不同意见，他说：「充氮绝氧可以增加保存期限，如果你用的是伽玛射线然后真空包装，绝对是摆上一百年都没有问题。问题是你杯子蛋糕的包装是这种等级吗？如果是的话你里面干嘛还放干燥剂？」
对于这种食品保存上的特殊现象，洪浩云也以「老洪讲评」的方式来评论，认为未来若是核电厂爆炸，或发生战争时，所有运补中断，大家都可以吃统一保存期限超过近1年还不会变味道的杯子蛋糕维生，还可以在路边吃着不会融化的冰淇淋等待救援。