台湾「抹茶」都是假？便宜绿茶可「合法」伪装日本味！
珍珠抹茶拿铁、抹茶汤圆在台湾刮起一股抹茶风，但这些都是「真」抹茶吗？有网友向《ET健康云》投诉，她在超市看到少数抹茶产品，成分标示却写着「绿茶粉」3个字，怀疑自己吃到假货。卫福部食药署回应，抹茶粉与绿茶粉的原料皆为「绿茶」，只是制程上略有不同，「用绿茶粉挂抹茶名，并不违背《食安法》」。
食药署食品组简任技正林旭阳表示，茶叶的主管机关为农委会，卫福部目前并没有对绿茶粉与抹茶粉做明确的区分，但基于2者的原料皆相同，用绿茶粉做成抹茶产品，「依据《食安法》认定，食品添加物只要本质相同就不违法」。
▲桂冠的抹茶汤圆就是用「抹茶风味粉」制成，含有香料、茶叶、色素等成分。（图／记者李毓康摄）
农委会茶叶改良厂副厂长邱垂丰也表示，抹茶就是绿茶的一种，只是加工方式不同。目前台湾的绿茶分为蒸清、炒清两大类，后者为著名的三峡碧螺春。但据他所知，台湾并没有生产抹茶的技术，业者也不太能区分2者差异，「台湾贩售的抹茶产品，如果茶粉产地为台湾，很可能就是绿茶」。
为了厘清抹茶粉与绿茶粉的差异，记者询问了曾与中华茶联台南会成员共同参加「2013年日本全国煎茶大会」的旅日作家林亦峰。林提到，日本抹茶与绿茶在「栽种」上就大不相同，只要到绿茶园看到黑布盖起来的，就是抹茶。
▲抹茶粉原料是碾茶，手工磨颗粒稍比绿茶粉细。（图／东森新闻）
林亦峰说，在绿茶上加盖遮光罩会使其生长速度变慢，但茶叶磨成粉相对甜度也较高，而台湾多数厂商进口的绿茶粉，都是直接曝晒在阳光下，虽然价格相对便宜，长期下来茶氨酸会转为茶单宁，造成茶粉甜味减少，苦味上升。不过，他也提到，抹茶粉、绿茶粉味道差异细微，「如果未附上产地证明的话，就算是专业的品茶师，也无法单从外口感上分辨出来」。
虽然抹茶粉、绿茶粉的口感令人混淆，目前食药署也对成分标示采取从宽认定的态度，但食品组简任技正林旭阳也再次提醒业者，「用了绿茶粉就不要挂抹茶名」，才不会让消费者觉得观感不佳。