饭店品蟹𫊻滋味

台北福华严选当季蟹黄饱满肥美的处女𫊻，馆内3家中餐厅推出3款「季节尝鲜 海味满载秋季套餐」迎饕客。（台北福华大饭店提供）

台菜餐厅「蓬莱邨」今年主打全程「免沾手」秋季套餐，让老饕优雅品蟹。（台北福华大饭店提供）

胧粤逾20道香蟹美馔登场，图为黄耳松茸炖蟹钳。（胧粤提供）

福容机捷A8店馆内的「福粤楼」，新推出「初秋蟹逅」美馔飨宴，让饕客们大饱口福。（福容大饭店桃园机捷A8店提供）

「麻油山珍浸肥蟹」加入满满蟹黄的红𫊻和羊肚菌、猴头菇、鸡胇，以山珍海味抢攻饕客味蕾。（福容大饭店桃园机捷A8店提供）

「红𫊻蒸土鱿肉饼」以当季新鲜红𫊻与经典粤式家常料理「土鱿蒸肉饼」创新结合。（高雄洲际酒店提供）

亚果荟与君品酒店即日起推出万里蟹桌菜飨宴。（云朗观光集团提供）

「秋风起，蟹儿肥」，秋高气爽的季节，正值𫊻蟹肥美丰盈之际，抢攻秋蟹商机，星级饭店以季节蟹𫊻为主角，辅以精湛厨艺，端出各式秋蟹大餐迎宾，让老饕们在食欲之秋来一畅「蟹」逅之旅。

秋季是品味肥美虾蟹的最佳时节，台北福华大饭店馆内的「江南春」、「蓬莱邨」及「珍珠坊」3大中餐厅分别推出3款「季节尝鲜－海味满载秋季套餐」，套餐结合中西式吃法和创新兼顾怀旧料理，其中「蓬莱邨」台菜餐厅端出单人秋蟹套餐，主推优雅品蟹不沾手，最是特别。

番茄海鲜蟹汤香酸甜

「蓬莱邨」全程免沾手秋季套餐，菜色包含「番茄海鲜蟹汤」、「蟹肉蔬菜卷」、「蟹肉葱油拌紫米饭」等，其中将酒家菜「番茄排骨锅」融入西餐概念，以烘干的圣女番茄、新鲜黑柿番茄和牛番茄打泥，加入烘烤过的处女𫊻蟹壳和排骨熬制的精华汤底，主厨团队用各具特色的3种番茄和2款蟹𫊻，烹调出香、酸、甜、鲜兼具的汤品，为肥美的松叶蟹肉再添鲜味。

「蟹肉蔬菜卷」同样是台菜融合西式烹调的料理，灵感取自高丽菜卷，内馅改以松叶蟹肉入锅油炸，酥脆粉皮裹住鲜甜饱满的蟹肉，风味迷人；一旁附有2个去壳的蟹钳肉，可以优雅品蟹。此外亦有「避风塘处女𫊻」、「红𫊻米糕」等多道单品菜色，让人大嗑季节限定当日直送的饱满蟹黄和Q弹蟹肉。

福容大饭店桃园机场捷运A8店馆内的「福粤楼」新推出「初秋蟹逅」飨宴迎饕客，中厨团队精选蟹黄咸香浓郁的红𫊻及肉质饱满紧实的青蟹，每只重达6至8两，巧妙运用两种蟹𫊻的风味特色，端出3款时令秋蟹料理，让饕客们大饱口福。

麻油山珍浸肥蟹温补

「麻油山珍浸肥蟹」的汤头加入满满蟹黄的红𫊻和羊肚菌、猴头菇、鸡胇、高丽菜，甘甜味美，入喉温润不呛辣；蟹黄饱满的红𫊻，每口咬下，都可感受到香醇的麻油香。这道料理附赠面线，搭配料丰味美的汤头一起享用，暖心温补。

针对爱吃蟹肉的老饕们，中厨团队特选肉质饱满的青蟹来料理，主题新菜「新加坡黑椒青蟹」以星国名菜「辣椒蟹」为灵感并加入独门创意，以超过10种的辛香料炼制成辛香味十足的黑胡椒酱，蟹肉饱满的青蟹佐以黑胡椒及无盐奶油炆火煸炒至收汁，黑胡椒辛辣味中带有微微奶香，更凸显蟹肉鲜甜浓香；而奶油白酱也适度平衡了黑胡椒浓烈的呛辣味。这款台版的「辣椒蟹」以乌龙面代替法国面包，铺底的乌龙面得先用奶油白酱炒过，增添奶香味。

台南安平亚果荟中餐厅与台北君品酒店宴会厅同步推出「万里蟹秋蟹宴」，以台湾北部海域盛产的万里蟹为主角，将这些肥美清甜的蟹类巧妙融入多道精致料理中，君品酒店宴会厅的「万里蟹秋蟹宴」；飨宴内容包括鳕鱼相思、醋溜鱼皮、催泪蛋、干煸四季豆佐饼、松茸竹笙炖全鸡等。

10人份桌菜中，除了每桌40只清蒸活万里蟹外，亦包含多道精选佳肴，如金沙鳕鱼相丝、山城辣子鸡、柚子和风沙律、砂锅浓汤菜胆炖全鸡、福州酒蛋面线与陈皮红豆沙，让台南与台北的美食饕客都能一尝期间限定的秋蟹美味。

红𫊻蒸土鱿肉饼创新

高雄洲际酒店「湛露」中餐厅今年也有秋蟹飨宴，主厨团队精选体型硕大、肉质扎实的沙公以及富含鲜美蟹黄的红𫊻等时令𫊻蟹，以精湛手艺烹制多道清甜美味、鲜味满满的私房𫊻蟹美馔。

一系列秋蟹料理中，首推融合海陆好味的「红𫊻蒸土鱿肉饼」，主厨严选当季新鲜红𫊻，与经典粤式家常料理「土鱿蒸肉饼」创新结合，将两者一同蒸制，使底部蒸肉饼吸附上满满鲜味蟹汁。另有香气十足的「红𫊻鲜拆蟹粉捞饭」、奢华菜色「鲜拆蟹粉元贝皇胭脂炖蛋」等季节佳肴。

此外，由米其林二星港籍名厨简捷明及厨龄逾40年的胧粤行政主厨胡福春领军操刀的胧粤中餐厅，严选日本松叶蟹、阿拉斯加蟹、沙公、处女𫊻、青蟹等肥美鲜味，推出包括阿拉斯加蟹三吃、瑶柱桂花炒蟹肉、花雕鸡油蒸处女𫊻及膏蟹蒸肉饼等，单点套餐皆备。