【玩FUN饭】姜母鸭搭蟹黄红𫊻 庄仔少年圆头家梦
跨年寒流报到低温下探5度，能够温补暖身的热汤，成为民众心中首选！姜母鸭是冬天滋养圣品，但要如何在一片红海中突围，一名来自云林的乡下小孩黄永福突发奇想，将有着满满蟹黄的红𫊻加入姜母鸭里头，虽然一开始做得是亏本生意，但在他努力坚持之下，终于闯出一番名号。
为了做出口味独特的姜母鸭，老板黄永福试过近10种海鲜食材，却始终找不出适合的味道，正当想要放弃的时候，发现红𫊻竟然意外和姜母鸭汤头合拍，从此刻开启了他的「姜母鸭人生」。其实乡土味十足的黄永福，年少时曾经走歪路，赌博、败光所有积蓄，几乎被社会上认为「不好的事情」，他都做过。
蟹黄饱满的红𫊻与姜母鸭是绝佳组合。(摄影/范佐意)
「以前胡搞瞎搞，做过很多说出来社会观感不太好的事，别人问我在做什么，我都不好意思回答」，回想起以前的放浪，黄永福说如今的他，已经改过自新，对于自己经营的姜母鸭餐厅也很有信心，觉得心里踏实许多。
所有的配菜老板都一一精挑细选。(摄影/范佐意)
不过要如何将家乡味变成能够迎合市场潮流的口味，黄永福全台跑透透，花了三年时间研发，虽然下重本没有回报，生意惨澹、乏人问津，但他锲而不舍，找到了姜母鸭的最佳拍档—红𫊻。用心熬煮出来的姜母鸭汤头清甜回甘，搭上中药熬煮的新鲜蔬果，让人唇齿留香。小小的店家，生意好得不得了，常常有人向老板抱怨想吃却吃不到，要他把店面扩大，但老板却拒绝了，他认为生意过得去就好，不想为了赚更多的钱牺牲了品质」。坚持所爱，黄永福从浪荡少年北上追梦，摇身成为厨师的故事，让来到这边品尝姜母鸭让的饕客们，不只暖心又暖胃。
老板黄永福是来自云林的乡下小孩，国中毕业后就独自北上打拼。(摄影/范佐意)
(摄影剪辑/范佐意)