冬季食补!9间除了姜母鸭外面线鸭肉丸红𫊻必尝
(图/爱评网提供)
虽然今年是忽冷忽热的暖冬,但永远人气强强滚的姜母鸭还是必吃!今天就帮大家整理出全台必吃的9间姜母鸭店,不论是汤底浓、鸭肉Q弹还是价格亲民,每一家都有不同特色,只有内行人才知道啦!
▍台北 大头鸭红𫊻姜母鸭
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店址位在承德路上,也在宁夏夜市周边,从捷运双连站2号出口出来,走个5分钟即可抵达,主打平价又能吃饱,基本款的姜母鸭只要300元,加了一整只红𫊻也不过800元,完全不用担心爆预算~尤其红𫊻细致鲜甜,膏的比例也不少,和姜母鸭煮在一块意外超搭,汤都可以无限续加,一碗接一碗就能让人越喝越暖。
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位于三重的霸味姜母鸭,据说是全台最夯的姜母鸭店,每年冬天势必都挤满人,天气冷的时候更是需要早一点来排队才有位子。鸭肉紧实、鸭胗脆口,不同部位都有不同爽度,一边吃一边还能请店员续汤,汤头越煮越香浓,满满姜香、麻油香、米酒香与鸭肉融为一体真的超诱人。
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地址:新北市三重区重阳路一段100号
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一旦天气冷,人潮就会瞬间爆满!这里的每一锅姜母鸭都是等客人点了之后,才现场以麻油爆香老姜母,接着加入一整瓶的米酒与当归、肉桂等中药材现场熬煮,汤浓、配料多也成为当地的人气店。
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地址:新北市新庄区建国一路111号
▍台中 帝一姜母鸭
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汤头甘甜又顺口,酒味姜味都不会太重,是大人小孩都会爱的口味!鸭肉则是带有嚼劲,但不会因为一直熬煮而变柴,特别推荐加入豆皮、金针菇、筊白笋等蔬菜,让配料吸饱汤汁更能凸显风味。
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姜母鸭选用正宗红面番鸭,偶尔还能吃到小惊喜红面番鸭的鸭腱,来这请记得「先吃羊肉炉,后吃姜母鸭」,羊肉炉汤头喝起来清甜,完全没有羊膻味。姜母鸭则有着浓厚的麻油香、姜香,整体味道浓厚,略辣口。以汤头的浓厚程度来说,先喝淡的羊肉炉,再喝浓的姜母鸭,一次双重享受呢!
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▍台南 馨味姜母鸭
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看似寻常又普遍的姜母鸭进补店,因有胡椒白菜鸡与三杯鸡而跻身台南在地人私房美食名单中,「馨味姜母鸭」是间一年仅营业三季的餐馆,以爽口甘甜的胡椒鸡成了超热门店,还有饕客们大力推荐的三杯鸡炒米血更是不能错过,姜母鸭店的鸡肉料理呈现了店主用心烹煮的甜美,扎实鲜嫩的吮指滋味值得尝尝。
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(图/[email protected]雄霸姜母鸭)
一瓮只要250元的价钱真的很亲民,主打以炭火直热方式去加热,保证吃完的时候还是冒着烟呢!汤头浓郁好喝,来这必点基本配料「鸭肉丸」,多汁又有弹性,被网友封为最好吃的鸭肉丸。
(图/[email protected]雄霸姜母鸭)
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▍高雄 555帝王食补姜母鸭
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又是一家不到300块的高cp值姜母鸭,不仅吃得到连骨带肉的Q弹鸭肉块,锅底更只要280元,其他单点项目也不贵,是一家以cp值取胜的鸭母鸭名店。
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(图/中时电子报资料照)
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使用炭烧的皇茗姜母鸭是高雄老饕心中的好滋味,借由炭烧加温还能闻到淡淡的炭香味,汤头则是属姜汁味较重,麻油味较不厚重,所以吃完不会觉得口干舌燥,丢入不同的食材及蔬菜边煮边吃,汤头最后会呈现鲜甜味,在高雄也有许多分店,每间几乎都挤满闻香而来的饕客。
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地址:高雄市前金区七贤二路238号