冬季食补！9间除了姜母鸭外面线鸭肉丸红𫊻必尝
（图／爱评网提供）
虽然今年是忽冷忽热的暖冬，但永远人气强强滚的姜母鸭还是必吃！今天就帮大家整理出全台必吃的9间姜母鸭店，不论是汤底浓、鸭肉Q弹还是价格亲民，每一家都有不同特色，只有内行人才知道啦！
▍台北 大头鸭红𫊻姜母鸭
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店址位在承德路上，也在宁夏夜市周边，从捷运双连站2号出口出来，走个5分钟即可抵达，主打平价又能吃饱，基本款的姜母鸭只要300元，加了一整只红𫊻也不过800元，完全不用担心爆预算～尤其红𫊻细致鲜甜，膏的比例也不少，和姜母鸭煮在一块意外超搭，汤都可以无限续加，一碗接一碗就能让人越喝越暖。
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位于三重的霸味姜母鸭，据说是全台最夯的姜母鸭店，每年冬天势必都挤满人，天气冷的时候更是需要早一点来排队才有位子。鸭肉紧实、鸭胗脆口，不同部位都有不同爽度，一边吃一边还能请店员续汤，汤头越煮越香浓，满满姜香、麻油香、米酒香与鸭肉融为一体真的超诱人。
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地址：新北市三重区重阳路一段100号
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一旦天气冷，人潮就会瞬间爆满！这里的每一锅姜母鸭都是等客人点了之后，才现场以麻油爆香老姜母，接着加入一整瓶的米酒与当归、肉桂等中药材现场熬煮，汤浓、配料多也成为当地的人气店。
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地址：新北市新庄区建国一路111号
▍台中 帝一姜母鸭
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汤头甘甜又顺口，酒味姜味都不会太重，是大人小孩都会爱的口味！鸭肉则是带有嚼劲，但不会因为一直熬煮而变柴，特别推荐加入豆皮、金针菇、筊白笋等蔬菜，让配料吸饱汤汁更能凸显风味。
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姜母鸭选用正宗红面番鸭，偶尔还能吃到小惊喜红面番鸭的鸭腱，来这请记得「先吃羊肉炉，后吃姜母鸭」，羊肉炉汤头喝起来清甜，完全没有羊膻味。姜母鸭则有着浓厚的麻油香、姜香，整体味道浓厚，略辣口。以汤头的浓厚程度来说，先喝淡的羊肉炉，再喝浓的姜母鸭，一次双重享受呢！
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▍台南 馨味姜母鸭
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看似寻常又普遍的姜母鸭进补店，因有胡椒白菜鸡与三杯鸡而跻身台南在地人私房美食名单中，「馨味姜母鸭」是间一年仅营业三季的餐馆，以爽口甘甜的胡椒鸡成了超热门店，还有饕客们大力推荐的三杯鸡炒米血更是不能错过，姜母鸭店的鸡肉料理呈现了店主用心烹煮的甜美，扎实鲜嫩的吮指滋味值得尝尝。
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（图／[email protected]雄霸姜母鸭）
一瓮只要250元的价钱真的很亲民，主打以炭火直热方式去加热，保证吃完的时候还是冒着烟呢！汤头浓郁好喝，来这必点基本配料「鸭肉丸」，多汁又有弹性，被网友封为最好吃的鸭肉丸。
（图／[email protected]雄霸姜母鸭）
（图／[email protected]雄霸姜母鸭）
▍高雄 555帝王食补姜母鸭
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又是一家不到300块的高cp值姜母鸭，不仅吃得到连骨带肉的Q弹鸭肉块，锅底更只要280元，其他单点项目也不贵，是一家以cp值取胜的鸭母鸭名店。
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（图／中时电子报资料照）
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使用炭烧的皇茗姜母鸭是高雄老饕心中的好滋味，借由炭烧加温还能闻到淡淡的炭香味，汤头则是属姜汁味较重，麻油味较不厚重，所以吃完不会觉得口干舌燥，丢入不同的食材及蔬菜边煮边吃，汤头最后会呈现鲜甜味，在高雄也有许多分店，每间几乎都挤满闻香而来的饕客。
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地址：高雄市前金区七贤二路238号