在家复刻米其林三星：法式清汤馄饨面
图、文／VOGUE
曾吃过一到Gordon Ramsay的法式清汤龙虾饺，里面没有面条～我想用大馄饨来取代龙虾饺～就到附近买了杨记大馄饨一试～面条我用义大利面的扁面，觉得比较有口感来尝试！经过试吃觉得混入东方口味的清汤面很暖胃口！就分享给大家啦
秋冬来碗清汤面吧～法式清汤馄饨面～
法式清汤
食材：鸡骨两副（不带皮）、烟台大白菜一整颗、有机胡萝卜去皮、老菜脯：新菜脯=1:1的量（大约5-10克）
作法：一锅水煮开加入鸡骨煮开五分钟转中火捞起杂质，入白菜红萝卜菜脯，水淹过菜，盖起锅盖煮30分钟即可。
煮到烟台白菜自然的像是棉被包起来一样的软度～就可以了！白菜本身也可以做一到菜！滴几滴茶油美味百点！
法式清汤馄饨面
食材：义大利面条扁面适量，大馄饨小馄饨都好，只要是店家包好的就好XD，一些炸菜、海苔（店家的包好的馄饨都有一些配料可以用）、昆布酱油、红花麻油。法式清汤煮好备用。一些白胡椒。
作法：义大利面照包装上的时间减少2分钟煮好沥干备用。舀适量清汤在锅里，煮开后将沥干的义大利面放入，馄饨另用一小锅煮好沥干备用（这部份是同时做），义大利面吸入清汤汁收干，加入炸菜海苔红花麻油几滴昆布酱油几滴，不用盐，捞起放入盘中（碗也可以），在面上面放置煮好的馄饨，锅上的法式清汤舀一些淋上，洒一点白胡椒！！！上菜！
滋懿的品味打两碗FB：https://www.facebook.com/Tasteandtaste/图文食客：吴滋懿www.jilwu.com图文提供：懿能艺术www.jilwu.com
（完整文章请看VOGUE.com）
※图片+文字：Vogue 风格达人- tastetaste老板，我的嘴就是…爱吃！～吴滋懿，你吃太好！曾住南美、北美、日本、香港，吃过无数国家爱煮爱吃爱跟大师偷学步带回家～品味打两碗，一碗接一碗～
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