VOGUE／[娃娃菜煨鸡汤] 30分钟无盐油纯原味～
图、文／VOGUE
从大寒到立春，一月底到二月初的时候，年关将收，忙着大扫除、工作赶着要交出，这时没时间煮的话，最适合来做锅鸡汤。温补暖心又暖身～一般来说，照着当个季节生产的在地食材吃喝，是最好的饮食方法～最近几年大家常关注的永续与减碳，也是同一个方向～料理材料就在地取得，如果买不到老菜脯，也可以红枣取代调味。我喜欢腌渍酱菜的味道，但是为了健康就忌口不要直接吃，绕道而行，拿来入菜调味，也是满足。一般的超市或者市场的鸡腿，新鲜即可。如果没有娃娃菜，就用在地的白菜类也是美味～季节盛产的卦菜等等也非常适合！这道家常汤品最主要掌控的是时间。鸡腿与菜都不要煮过久或者不够熟。而最近买到的放山鸡也都肉肉的，不知道是不是跟我一样，说有运动的意思也就是一周一次而已～娃娃菜一百公克大约12大卡，是十字花科蔬菜，热量低水份高纤维质多，含钾量高利排尿～～鸡腿一只的热量大约400-500大卡（看大小与肥瘦），基本上～不吃皮的话，是好的蛋白质与动物性脂肪的来源喔～冬天要吃点带油的才会皮肤嫩嫩光华有弹性～[娃娃菜煨鸡汤]材料：娃娃菜一些、鸡腿一只、姜数片、老菜脯一些、新菜脯一些（娃娃菜的营养丰富，口感甘甜脆爽，气味十分「早春」，微凉所以适合与姜一起烹煮，为温补，体热的可以少加姜，体凉的少加菜～自己衡量一下～）作法：切块的鸡腿洗净，水煮开，（如果想要煮一锅喝上个2-3天，我会放两只鸡腿），一只鸡腿的话就煮开6-8碗水，主要是看娃娃菜想放多少。一包大约有四到五株娃娃菜。煮开时将一些浮出的杂质捞出。转中火。娃娃菜洗净切四份，不要剥开一叶叶的，直接纵切成四份。放入娃娃菜、姜、老菜脯与新菜脯（比例为一比一）如果没有老菜脯，就用新菜脯加一些红枣也是一味。盖上锅盖，定时30分钟。上菜！[鸡汤面]面煮好，稍微拌一下几滴麻油与一小匙酱油提味。然后淋上鸡汤、放上娃娃菜与鸡腿～
记得定闹钟喔～30分钟就好了！
※图片+文字：Vogue 风格达人-tastetaste老板，我的嘴就是…爱吃！～吴滋懿，你吃太好！曾住南美、北美、日本、香港，吃过无数国家爱煮爱吃爱跟大师偷学步带回家～品味打两碗，一碗接一碗～
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