瘦肉精恐造成心律不整、高血压 3种人少吃
莱克多巴胺（瘦肉精）虽有安全剂量范围，但其强心作用也容易造成心律不整、高血压等问题，有3类人最好避免食用进口猪、牛肉。（图／pixabay）
中央宣布放宽美猪、美牛进口，瘦肉精「莱克多巴胺」引发争议，专家表示，莱克多巴胺虽有安全剂量范围，但其强心作用也容易造成心律不整、高血压等问题，有3类人最好避免食用进口猪、牛肉。
瘦肉精，是在畜牧业中的俗称，学名为「肾上腺乙型接受体作用剂」，是一种类交感神经刺激剂，添加于动物饲料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。而近日吵得沸沸扬扬的「莱克多巴胺（Ractopamine，商品名：培林）」，其实也是乙型受体素的一种。
台北市立联合阳明医院胸腔内科医师苏一峰表示，莱克多巴胺原先用于治疗人类的气喘，但因其强心作用，容易导致心脏产生如心跳加速，心律不整、心肌缺血等副作用，因此后改为添加于动物饲料中，以达到增加家畜家禽瘦肉比例、降低脂肪比例及减少饲料用量等目的。
苏一峰说，牛羊猪等动物使用莱克多巴胺后，可以活化β1和β2的交感神经受器，进而刺激肌肉细胞，增加5～10％的蛋白质合成，并减少脂肪合成，达到增加瘦肉的效果，因此在美国畜牧业中经常使用。
国际上许多国家包括美国、加拿大、澳洲等，皆可合法添加莱克多巴胺于动物饲料中使用，只是容许量各国不尽相同，例如日本于猪只肌肉部位的允许标准为10ppb（微克）。
苏一峰表示，莱克多巴胺的确有「人类中毒剂量远高于肉品残留量」和「代谢快」等优点，不过量食用的话，人体约4小时便能将其排出体外。林口长庚医院肾脏科系教授级主治医师颜宗海也说，以国际食品法典委员会（Codex）的标准，人体1公斤的莱克多巴胺容许剂量是1 ppb（微克），以体重50公斤的成年人来计算，1天最大安全摄取量即为50微克，等于1天要吃进5公斤以上的猪肉，才可能引起不适症状，事实上不太容易吃到过量。
但为什么还是吵得沸沸扬扬？问题在于经由代谢后残留的莱克多巴胺，比较容易蓄积在如猪肝、猪肾等内脏组织，而国人相较于西方人，又特别有吃内脏的饮食习惯，因此若是过量吃内脏，会有较高机率摄入过量的瘦肉精，引发恶心、头晕、手颤抖、心悸等症状，同时会增加心血管疾病的风险。苏一峰也提醒，莱克多巴胺的水溶性好，所以汤类料理更要小心，特别像是猪肝汤或下水汤等内脏类汤品要尽量少喝。
莱克多巴胺的水溶性好，所以像是猪肝汤、下水汤等内脏类汤品要更加小心。（图片来源：pixabay）
尽管人体可以能代谢莱克多巴胺，一般健康成人的食用安全剂量也有所规范，但苏一峰还是提醒，莱克多巴胺有使心跳加速等强心作用，针对一些敏感族群或特定疾病患者，目前仍没有确切的安全使用剂量，因此以下这几类人可能还是要尽量避免，改吃国产猪、牛肉会较为安全。
心血管疾病患者：苏一峰说，心脏有许多β1的交感神经受器，而莱克多巴胺会活化β交感神经，引发心悸、心律不整、心肌缺血等副作用，因此患有像是心脏病、高血压、脑中风等心血管疾病患者，最好要尽量避免食用进口猪、牛肉。