VOGUE／学碧昂丝这样吃 让你身心焕然一新！
图、文／VOGUE去年欢喜迎接宝贝女儿Blue Ivy Carter的碧昂丝Beyonce Knowles和杰斯Jay Z，在2013年的最后一个月，决定为身体来个「岁末大扫除」。这对曾在婚礼后被抓包大啖炸鸡的流行指标夫妻档，宣布将实施为期22天的素食饮食计划，并形容这是「生理与心灵的排毒」！但是，完全不碰肉类食品真的对身体有益吗？素食计划能为我们带来什么好处？饮食专家Lily Simpson告诉你，为什么素食主义越来越受到青睐。
Lily Simpson表示，要让消化系统净化，就必须减去乳制品和红肉的摄取，只要替换钙质和蛋白质的摄取来源，5到10天后你就会感觉精力充沛；重点是进行无肉饮食时，不能忽略了蛋白质的摄取量，每日还是要保持摄入至少50公克的蛋白质。Lily Simpson分享自己的饮食菜单：「我每日食用大量的豆类和谷类，特别是”藜麦Quinoa”；或是在精力果汁里加进螺旋藻和亚麻仁籽，长期下来真的让人更有活力而且感觉身体轻盈许多。」
对于一般人来说，22天素食计划绝对能重拾光采，但能不能持之以恒才是重点。Lily Simpson认为，素食饮食计划并不是没来由的限制食物。突然全面性的改变固定的饮食方式一定是难熬的，因此每天三餐中选择一餐不吃肉是个不错的开始。尤其是午餐，清爽的藜麦沙拉或是素食潜艇堡都能让你饱足撑到下午。另外两餐也尽量选择瘦肉，或是没有过度加工的肉类。Lily Simpson以自己为例，「我每两周进行一次无肉饮食。如果采取素食计划只是为了健康，其实可以吃点鱼肉和白瘦肉。外出聚会、应酬时，点份白肉或是鱼代替牛排、乳制品及加工品，并请他们多放点蔬菜。」 刚开始尝试时，每个小改变都可以带来正面的回响。相信时间一久，饮食习惯养成后，就能明显的感受到身体的改变。
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