外购年菜多油盐 慢性病人小心吃
再过不到一个月就是农历新年，近几年外购除夕夜团圆饭渐渐流行，成为忙碌家庭主妇求方便快速的首选。但营养师提醒，外购年菜以豆鱼肉蛋类居多，加热后风味较易流失的蔬菜类极少，且烹调方式多为高油高盐高糖，糖尿病、高血压、慢性肾衰竭等慢性病患，狂吃大啖后恐造成身体不适！
台北市立联合医院中兴院区营养科林咏霈营养师分析，外购年菜大多以单一类食材居多，主要是豆鱼肉蛋类，如猪脚、花雕鸡、东坡肉等，缺乏蔬菜、水果。建议可选购含多种食材的菜色，例如半荤素的菜，或是主菜加入蔬菜烹调。
外购年菜的拼盘腊肉、香肠，属于超高脂肉类，约40公克重量中，蛋白质占7公克，脂肪高达10公克，且加工过程会加入大量盐，油、盐含量超高，建议心血管疾病患者、慢性肾衰竭及洗肾患者可改选购烤鸡或白斩鸡，食用时不要添加胡椒盐，减少盐份及油脂摄取。
属于豆鱼肉蛋类的糖醋鱼、东坡肉、酱烧子排等菜肴，通常烹调方式都会先将肉类或鱼类炸过再烩酱汁，增加过多脂肪摄取，林咏霈营养师建议，通常外购年菜会将肉类与酱汁分开包装，因此酱汁可减半放入。更好的方式是直接选择清蒸菜色，避免糖醋酱汁或油炸食物。
此外，一些年节手工甜点，如冰糖莲藕、八宝芋泥、红豆松糕、发糕、年糕等多为主食类，烹调时会加入大量的糖，建议糖尿病患及需要控制体重的民众酌量食用，或以新鲜水果代替，不但可以增加纤维质及维生素摄取，同时可减少便秘发生。
林咏霈营养师提醒，选购年菜或年货时，不要被颜色过度鲜艳或白皙的食品蒙骗，这些有可能添加着色剂或漂白剂，不宜选购。最重要的是，无论在传统市场、超商或是店家，都须注意是否为合格厂商、产品标示是否清楚完整、食品颜色及风味是否异常等。
资料来源： www.healthnews.com.tw/