外带年菜健康吃 先捞油再加蔬菜
现代人生活忙碌多外食，许多家庭平时在家不开伙，过年更不会特地煮一桌年菜，有的家庭则是贪图方便，纷纷外带或网购年菜食用；不过，营养师指出，坊间的年菜大部分是肉多菜少，且通常过于油腻、盐份高，对人体健康不好，建议食用前可先将油脂捞出，并加入大量蔬菜，吃外带年菜也能健康无负担。
▲外带年菜怎么健康吃？ 先捞油再加蔬菜(图／健康医疗网提供)
台大医院营养部组长陈珮蓉表示，外带年菜的汤品通常是冰冻的，如佛跳墙、全鸡汤等，建议民众加热前，应先捞掉表面的一层黄白色油脂，再加入大量的蔬菜，不但可减少摄取油脂，也可借由蔬菜释出的水份，冲淡年菜过重的盐份，同时增加蔬菜量的摄取。
此外，陈珮蓉提醒民众，购买外带年菜食时，也应注意食用的人数，控制购买的份量；若是小家庭，可先将年菜先分装，并分批食用，以免第一餐没有吃完，第二餐或隔天又重新加热，不但造成食材的营养成分流失，反复加热更导致汤汁更浓稠、更油腻，且盐份也更高，对身体更不健康。
陈珮蓉强调，外带年菜多是大鱼大肉，且蔬菜量较少，民众最好自行加入新鲜的蔬菜；准备时，应估算人数与份量的比例，拿出适量的年菜；食用时，应控制肉类的摄取；食用后，记得散散步。
资料来源： healthnews.com.tw/