价钱差5倍！不肖业者用化学香料粉煮火锅 清水变高汤
您是否会觉得有时在外面吃完火锅，容易口干舌燥？很多人都不知道，市面上许多火锅，号称汤头是大骨熬制，但熬高汤花钱又费工，因此很多店家为了省钱，干脆用大骨粉、海鲜粉泡，一大包一公斤装才200到300元，泡一锅4人份只要2汤匙50克，成本不到10元，喝起来一样又香又浓。
光看招牌上「化工行」3个大字，您可能不知道葫芦里卖什么药，小店商品琳瑯满目一眼看不完，有充满草莓、百香果香气的调味酱 ，主力商品则是堆得像小山的白色塑胶包，原来都是用来调制高汤的粉包，像蚵仔面线、关东煮都能使用，另外还有海鲜粉、虾粉、大骨粉、涮涮锅粉、麻辣锅汤底，老板说，想让清水变鸡汤，一两匙就搞定。
不管口味多鲜美、多爽口，1千克一大包才2、3百元，但成份却都是肉精粉；牛肉粉非牛肉，猪肉粉没猪肉，虾粉、昆布、海之味都是化学实验室合成出来的假食物，2匙高汤综合调味粉，立刻让1千cc白开水变成浓郁高汤，还有浓浓的柴鱼味。麻辣口味更简单，师傅在水中加入一匙半麻辣汤粉、酱油、姜、蒜、生辣椒，看起来立刻变得又红又辣，和麻辣锅店以大骨鸡骨熬了几小时，配上人参枸杞虫草等中药材熬煮的汤头，一比之下竟然差不多。
一锅用大骨加上中药材熬制而成，另一锅用麻辣汤头粉去调出来的，两边的成本至少差了5倍之多，用大骨熬制的要100元，另一锅用粉泡的只要20元。为了要测试民众可不可以分辨出来，厨房里事先做了记号，A是大骨麻辣汤，B则是粉泡的；测试结果让人惊讶，竟然有一半的人选了B，甚至认为香粉泡的味道比较浓郁。
其实算算就知道，499元火锅吃到饱高汤是用8公斤大骨煮8小时以上，分装4人锅，再加上中药材辣油，一人份成本就要50元，很多的平价火锅店根本难以负担，黑心店家干脆用大量的化学香粉省钱搏利润。
不想喝到人工大骨粉，泡出来的火锅汤，其实可以从外观跟口感来简单分辨，真猪骨熬出来的汤，上头会有油浮出来；人工火锅汤毕竟是用泡的，大骨粉很难完全溶解，如果吃火锅，喝汤喝到最后，发现汤底有粉粉的渣，还有会感觉口干舌燥，那就绝对不是天然的火锅汤。
师大化学系教授吴家诚表示，「汤头完全可以化学的方式去做调配的，因为它不是天然的也不是新鲜的，吃多了恐怕造成肾脏负担。」为了汤头浓郁，这些化学粉末包含大量糖类、味精、胺基酸，为了颜色好看加入了起云剂、乳化剂，更可怕的是汤里还加了甚么，光看包装根本看不出来，重重香料欺骗、麻痹味觉，餐厅热腾腾端上桌，恐怕花钱吃了美味，却伤了健康。(新闻来源：东森新闻)