手排咖啡机 《咖啡实验室》两只招牌店猫一同闻香
一间藏身在华山艺文特区对面，甚至比艺文特区更早就存在的巷弄咖啡，它的名字叫《咖啡实验室》，老板的正职很特别，他是个很爱品尝咖啡的律师，十多年前出了一本咖啡工具书，书名就叫《义大利咖啡实验室》，先有了书，才开了咖啡馆，而两只招牌店猫，更成为喝咖啡之余，客人们的开心果。
▲小小巷弄内，这家要脱鞋很居家的店，其实是12岁的资深咖啡厅。
12年资历的《咖啡实验室》，可以算是咖啡馆内的老店了，咖啡爱好者多半耳闻过，而且店内不只咖啡吸睛，两只可爱的猫咪也相当受欢迎，不过店长Bonny说，店里的人都爱猫咪，但我们不是靠宠物来吸引客人，主要还是30多种的庄园咖啡，以新鲜烘焙做为主打！
▲热拿铁看似简单，但浓厚咖啡香混淆奶香却是店内客人的最爱！
到底咖啡有多新鲜？Bonny说，我们每两天就开锅一次，每次烘焙都要花一个下午，大约4~5小时，才能完成，店内只卖7天内烘焙的新鲜豆子，附近上班族都会固定来光顾，在公司也能喝到最即时、新鲜的咖啡。
▲蔡老板家里美短生的小猫「阿万」，从小就可爱的模样，可是店内红牌。
▲大宝超会闪镜头，虽然是流浪猫，也是店员的心肝宝贝；冰箱上是猫猫们的生活照。
养猫是机缘，Bonny说蔡律师(老板)也爱猫，因为家里的猫咪生了阿万，于是店内就先有了牠，至于大宝则是我们在店门口捡到的流浪猫。这两只猫都非常听话懂事，完全不会乱飞扑，就算夜里熄灯，放牠们俩自己住，隔天来也都不会有乱搞破坏的迹象。
▲阿万、大宝平常很乖巧，就算店内熄灯没人，也不会乱捣蛋！
▲原本阿万在椅子上睡觉，无聊的大宝硬要跳上来卡位，两只猫还小小吵了一架，接着又和平共处一张椅。
《咖啡实验室》是间少见既脱鞋、又养宠物，但店内却完全一丁点味道都没有，店长笑说因为店员都女生，大家非常爱整洁，所以这才15坪，总共24个位子的小店，能维系并呈现整齐舒适的环境。还有客人表示：「就是喜欢这里的感觉，习惯这里的咖啡香～」，或许也因为这儿很有家的温馨感吧！
▲15坪的确不大，但这儿永远不寂寞，随时会有老朋友上门点杯咖啡。
除了咖啡豆的严选，新鲜烘焙优势外，《咖啡实验室》的义式咖啡机也是咖啡好喝的一大推手。Conti的拉把机，全台只有这儿有，至于何谓拉把机？Bonny打了一个简单的比喻「这好比开手排车跟自排车，拉把机就像是咖啡机的手排车！」
操作者控制手拉把赋予递减的压力，不似一般电子介面机器，无法依照豆子的种类、温度给予不同的压力，手拉把则能透过操作者给予咖啡更温和的萃取过程，让咖啡的香气更浓、甜度更有层次。
▲每杯咖啡都需要店员细心操作拉把机，才能温和萃取出好喝的咖啡香。
12年前星巴克刚进来台湾的时候，《咖啡实验室》早已经在进行咖啡的实验了，蔡老板早年还会举办实验性活动，用不同类型的咖啡豆，以不同的形式冲煮，再号召爱好者一同品尝，虽然台湾没有专门教咖啡的教育体系，但12年的经验累积，让这儿喝出名堂，也培养出固定的老朋友。
下次不妨来品尝一口经典「热欧蕾」、「碳烤杏仁拿铁」，或是尝试随机混搭的「有缘人果汁」，再一边欣赏店内慵懒的猫儿吧～
▲店长参考法国蓝带食谱自制的Mommy's Cake，以73%比利时砖制作，外酥内软犹如熔岩蛋糕；德式香肠三明治独家柳橙芥末酱，口味相当独特。
【咖啡实验室】地址：台北市忠孝东路二段64巷6号 (靠近捷运忠孝新生站1号出口)电话：(02)2341-9880营业时间：12:00~21:30(周二~六)；12:00~20:00(周日、一)备注：提供无线上网、插座(假日不提供)
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