松山文创里的文青风牛排馆　外脆内软的21天干式熟成牛

文、图／熊喵Rudy

松山文创园区诚品行旅In Between之间牛排馆，除了菜色变化多质感佳，静电熟成与绝佳环境颇具特色，撇开豪华又丰盛的中式菜肴，如果要选择西式料理的话，排餐绝对是一种最正式也最多人选择的概念，其实呢，牛排馆早在数十年前就已经流行，但近年来牛排馆更成为西式料理的显学。

除了原本就有牛排馆的饭店之外，也多了很多新兴势力！（但无论是台湾挂或是国外引进都各有拥护者），而对熊来说，无论是质佳量丰的欧华地中海牛排馆，以及顶级熟成国宾A Cut，像是西华的Toscana，还有老牌的茹丝葵都很有看头也值得一吃，以及这次要跟大家介绍的诚品行旅In Between之间牛排馆，都是台北市很有特色的牛排餐厅。

因为雷蒙团好友安东尼的介绍，让熊喵有机会认识位于诚品行旅二楼的In Between之间牛排馆，也受邀造访这个舒适绝美的环境里，来场华丽绝美又丰富饱足的牛排盛宴，第一个印象除了宽敞之外，就是很有文创感与书卷气，其实如果不说是餐厅，还会有一种艺廊的感觉。因为有大片落地玻璃引入室外光线，让In Between之间牛排馆非常通透明亮，这么像艺廊的空间，照理说最不能做的事就是吃东西跟喝饮料，没想到这里却能兼具艺术感与美食实用性。

除了开放式的位置之外，也有两人的半包厢雅座（很适合谈事情或是约会。。）， 再来，就是超级宽敞到无以复加的开放式位置，在这里用餐只要担心空间太大，而绝对不会有拥挤的感受。

才第一次踏进这样的空间，就让熊跟喵觉得心旷神怡，说实在话这里实在很有诚品的文艺气息，没想到牛排馆也能走这样的路线，的确是不简单。。。 也因为这样，所以这个区域是非常热门的午餐座位选择，光是边吃饭边看着窗外的绿地美景就够值得了

因为是中午造访，所以也有提供Fresh Bar（午间的沙拉吧）

再来呢，这张长桌就是In Between之间牛排馆的Chef Table，也能品尝到最独特的菜色（下次有机会也希望来尝尝看这里的Chef Table能推出怎样的料理。。。）

其实，在In Between之间牛排馆的每一个角落，都有一种静谧的文青感，但这样的感觉却不会过度形而上，反倒是在兼具实用性与文艺感之间，抓到一个巧妙的平衡。最后，熊跟喵今天用餐的地方，则是In Between之间牛排馆的独立包厢（午晚餐皆有低消限制） ，无话可说的好环境，能看到城市绿地还有美好夜景，连101也都尽收眼底（所以跨年这天也非常热门）。

看完环境，熊跟喵也走出包厢来看看中午的Fresh Bar有什么好料哩！ In Between之间牛排馆的好处，就是无论是肉品或是蔬菜都尽量使用在地食材（连牛肉都有台湾牛！），只要能自制的东西都尽量不假外求，这也是从产地到餐桌的责任与坚持。

再来，熊也带大家看看In Between之间牛排馆的菜单，这里分成午间套餐与晚间套餐，再加上单点菜色，首先是单点菜单部分，价位部分算是走高端饭店等级，但菜色变化性很强，也都使用许多高档食材。

汤品部分选择也不少。

再来就是单点肉类主菜，In Between之间牛排馆以干式熟成为主体，但添加了顶级的静电熟成概念，不迷信过长的熟成天数，而是尽量以低于一个月左右的熟成时间去灵活运用，展现最佳的牛肉风味。选择实在太多了，光用看的就让人眼花撩乱加上食欲大开。

再来，如果要吃得更丰富，居然还有非常逼人的海陆组合，以及不吃肉类的纯海鲜主菜。

再来是In Between之间牛排馆的特色料理，像是台湾牛刺身牛肉面跟肯琼风味约克夏黑豚梅花猪肉都很值得一吃。

配菜选择也不少，嫩炒奶油芦笋实在让人垂涎欲滴啊。。 而这里还会加收每人150元的水资，也要加一成服务费用，这部分熊跟喵也先提醒大家哩！

看完单点菜色，再来就是午间套餐，之所以称为套餐呢，自然是包括更多品项（也更划算），所以除了以不同主菜来计价之外，午间套餐都包括Fresh Bar，再加上汤品与主厨甜点及饮料，当然，也可以加价搭配开胃菜。。。

汤品部分有四种可以自选，熊跟喵等等会品尝到鸡肉诚清汤衬茴香鲜虾饺跟芝加哥风味洋葱汤。饮料选择都有标示清楚。

随着主菜不同，价位也会不太一样，熊跟喵这次一共品尝到多种主菜，包括炭烤干式熟成盘客夏黑豚带骨肋眼佐生蚝酱汁与炉烤美国顶级21天干式熟成切片肋眼牛排6oz，还有炭烤美国顶级肋眼牛排衬季节时蔬8oz，再加上香煎海银鲳衬柠香风味蛤蛎白酒酱汁，都有蛮不错的表现耶！

再来，晚间套餐部分价位就比午间再增加一些，菜色部分则是稍微更动，汤品的选择更多了，还有比较特殊的香茅鸭肉澄清汤佐手工鸭肉饺，

甜点与饮料。

主菜部分跟中午差不多， 但价位部分会再稍高一点。

海鲜跟肉类（非牛排）类的料理变化就比较大一点，也是晚间套餐的特色之一，基本上呢，从In Between之间牛排馆的菜色安排与价位来看，这里的定位会是相当专业的顶级牛排馆，但又能展现一种有质感又变化多端的弹性气息，或许也跟诚品与这区的文创概念不谋而合，很多混搭风格与食材及调味方式都让人感受到新意， 看完菜单之后呢，熊跟喵稍微休息了一下，也准备来迎接这里的菜色与风味。

首先看到的，就是午间套餐专属的Fresh Bar，这里的食材都是由产地到餐桌相当有保障，趁张守义主厨有空，熊跟喵也很认真地跟他讨论对于台湾食材的感受。。在In Between之间牛排馆这里，每种食材都是很认真地挑选，也尽量使用台湾在地食材，张主厨说，台湾的农产品绝对是世界有名，只要找到对的产地就能有很棒的展现。也因为这样，所有蔬果不只外型好，鲜度也都很足够，吃起来口感清脆多汁，真的非常过瘾！！

再来，就是浓郁又层次丰富的经典凯萨沙拉衬熟成帕玛森乳酪。

还有嚼劲十足也不过硬的香料面包，在这几道前菜的催化之后，熊跟喵已经准备好迎接In Between之间牛排馆的美味口感哩。

第一道美味料理，就是喵期待很久的炭烤干式熟成盘客夏黑豚带骨肋眼佐生蚝酱汁（午间套餐1980元，晚间套餐2100元）， 最近因为伊比利猪一口气解禁，所以几乎是每家饭店都是伊比利个不停。。。反倒很少有其他好猪肉的版面，但In Between之间牛排馆愿意去寻找除了伊比利猪之外的台湾好猪，的确也很有想法也很有变化感。这一道猪排，除了能展现约克夏黑豚兼具扎实与油花的肉质之外，也能体会到骨边肉的美味多汁，

平心而论，这道猪排厚度够口感Q弹多汁度又足，虽然没有伊比利猪那么嫩但却非常值得一吃！而除了肉质甜香多汁之外，另一个亮点就是提鲜的生蚝酱汁，一开始本来会担心有点不合，后来反而非常喜欢那种鲜味中和油度的口感，喵一连吃掉好多块，本来担心吃不完后来直接完食KO

再来，就是熊的炭烤美国顶级肋眼牛排衬季节时蔬8oz（午间套餐1880元，晚间套餐2100元），颇为细腻的盘子，搭配简单的季节食蔬盘饰，又是恰如其分地演绎诚品文创与美食混搭概念，口感细嫩的炭烤美国顶级肋眼牛排油花分布相当均匀，经过炭烤之后香气跟油花都直接大爆发，肋眼吃起来软嫩，炭烤更增添了香气，以午间套餐而言这样的份量与价位虽是饭店等级微偏高但依旧物有所值。。

品尝过两道肉品之后呢，接下来就是喵的香煎海银鲳衬柠香风味蛤蛎白酒酱汁（午间套餐1200元）， 以肉质而言，鲳鱼的肉质扎实却又不失软Q，搭配淡雅的底汤与蔬菜让肉质味道更提升，但熊最欣赏的亮点，其实是最上方的风干小番茄，那种先酸后甘的韵味其实很有特色。。

而主菜部分的压轴则是炉烤美国顶级21天干式熟成切片肋眼牛排6oz（午间套餐2280元，晚间套餐2680元），简单而言，虽然诚品行旅有着恒温恒湿再加上高端的静电负离子确保熟成状态，但张主厨一谈起最自豪的干式熟成牛肉，还是坦言自己没有太多夸张或是华丽的噱头，每一块肉都是精心对待，很多时候就像是实验般地去感受，还要注意肉质与口感，另外，搭配超级烤箱的温度也让牛排外脆内软，平心而论味道实在很不错。。虽然In Between之间牛排馆成军时间尚短，但依旧表现亮眼啊！

最后呢，这道鸡肉澄清汤衬茴香鲜虾饺（单点480元，可搭配午间与晚间套餐）看似简单，却让熊蛮欣赏的耶！

一口气在白色深盘中倒入滚烫鸡肉澄清汤，视觉效果实在很棒，也让熊跟喵猛吞口水（但明明已经吃很饱了不是吗？）

说真的，第一眼看到这碗汤会有些怀疑，既然名为澄清汤为何还是有种浓郁的酱油色（看起来也不够澄清），但第一口喝下，浓郁的颜色只是一种掩护，让人更能以对比角度去感受淡雅的澄清口感。。。而虾饺部分口感走Q弹风，无论鲜度或是味道都很突出且有层次唷！

最后，就是口感相对浓厚的芝加哥风味洋葱汤（单点380元，可搭配午间与晚间套餐），汤头里面充满的炒到鲜甜动人的洋葱段，加上浓郁的起司与面包更是相得益彰，

以味道而言，鸡肉澄清汤跟芝加哥风味洋葱汤正像是天平两端都很有特色唷！

餐后再来两杯饮料，正好作为完美的结束。对很多懂吃的朋友来说，诚品行旅In Between之间牛排馆或许才是刚开始，但熊倒是建议大家可以来试试看，以味道而言有不错水准，牛排部分口感跟熟成方式都不差，猪排也相当亮眼，搭配汤品算是很扎实的饱足选择。

当然，在价位上的确也不能算是便宜，但偶尔让处身都是水泥丛林的自己放个假，轻轻松松地在松山文创园区里找到绝佳的质感美食也很棒唷！

诚品行旅In Between之间牛排馆地址：台北市信义区烟厂路98号电话：（02）66262882营业时间：午餐时间上午十一点半至下午两点半，晚餐时间六点至晚间十点

本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。

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