牛小排＋炙烧牛五花堆成山！台中超狂岚山熟成牛 还有邪恶炸牛排
文、图／华少甫
在台中小有名气的「岚山熟成牛かつ专売」，除了大里、西屯，最近也来到北屯设点啦！加上澎湖的分店，短短三年，他们已经扩点到第四间分店，我上周首度来踩点，点了他们家招牌的炸牛排跟男子汉份量的丼饭，真心认为对于他们家的份量之多，留下非常大的印象。
台中北屯区目前许多地段都仍在发展中，岚山熟成牛北屯店的地理位置也不例外，周围并没有什么店家（但店家对面有停车场，用餐其实颇方便），但尽管地理位置并非在闹区，仍有许多座上宾，我到的那天，还不到12点，里面已经是满满的人。
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店里的外观与装潢，是走日式典雅风路线，用餐限时70分钟，会收7％服务费，店里提供免费热麦茶跟热开水，可以无限续用白饭、味噌汤、高丽菜丝（仅供内用，无法外带）；贴心的是，如果用餐过后觉得有「烤肉味」，还能跟服务人员要「除臭清新喷雾」呢！
来谈谈店里的套餐，他们家的套餐有两种可选择，分别是A餐需加价100元，可获得60元以下小皿一份、80元以下饮料一罐；B餐需加价220元，可获得60元以下小皿一份、80元以下饮料一罐、130元以下提拉米苏一份。
一家餐厅好吃的关键甚多，包含了主餐、附餐、酱汁等条件，店里的牛肉严选美国进口榖饲牛，以玉米为主食，不仅油花较均匀饱满，入口时也没有草饲牛的草腥味；米饭方面，严选台南乌山头水库上游「有机质」达3%的栽种寿司米，经烹煮后每粒米饭都富含坚实跟饱满度。
酱汁方面更是费工，台湾古法手工的纯酿酱油，透过黄豆、黑豆的黄金比例，发酵达180天，再加入日本进口味醂、麦芽糖、海盐等天然食材熬煮，酱汁跟烧肉合为一体，让人吃一口就欲罢不能。
提到酱料就不能不提一下，店里的肉品共有6种吃法，包括可以沾阿里山山葵、玫瑰海盐、七味唐辛子、薄盐酱油、京玉半熟卵、日式苹果咖哩等；店里最自豪的就是阿里山泥山葵，严选桧木林间半遮荫区的阿里山山葵，吃起来刺激鼻窦，但又不会辣舌。
炸极上肩牛小排定食套餐360元 升级男子汉份量480元 加点100g300元
炸牛排起源于欧洲跟跟奥地利，并在日本被发扬光大，岚山选用美国榖饲的原块牛肉，没有草腥味，肩牛小排的部位油花分布均匀，且因为肉中带有少许的筋，吃起来格外有咬劲，店家推荐烤至七分熟再作食用。
炸霜降羽下肉定食套餐340元 升级男子汉份量450元 加点100g280元
羽下肉位于牛的肩胛部位，因为油脂丰厚均匀，且油花分布宛若白羽而得名，经小铁锅高温翻烤后，会逼出油亮的油脂，一口咬下可以感受羽下肉的软嫩，店家建议烤至全熟再作食用。
美国SRF极黑和牛定食套餐580元 升级男子汉份量780元 加点100g500元
这款和牛是日本和牛跟美国安格斯牛的混种，饲养时喂以自然的大麦、黄金小麦杆、紫花苜蓿干草、爱德荷马铃薯等，有着细腻如大理石纹般的完美油花，用铁锅煎烤时滋滋作响，肉质吃起来细致且香甜多汁，入口后还有久久不散的尾韵。
特上照烧带骨牛小排420元 升级男子汉份量580元
选用上等谷饲美国牛肉，再用秘制酱汁腌制，入口时口感细致，软嫩中又带着些许嚼劲，带骨处还有着丰富胶质的美味。
岚山烧肉盛合320元 升级男子汉份量480元
「盛合」是日文里组合的意思，可以在一份餐点中尝到多层次的美味，以高温直火炙烧的牛五花，因富含油脂而相对软嫩，烧烤后再刷上独门特制酱汁，焦香中带点甜味，配上用上等谷饲美国牛肉制成的极上肩牛小排，堪称人间美味。
提拉米苏在义大利原文的意思是「带我走」，店里的提拉米苏有两种口味，分别是经典款的义式提拉米苏，以岚山团队特制的手指饼干，蛋糕表面洒上一层可可粉，内馅则是非常浓郁的马兹卡彭乳酪，入口即化且香气十足，是道幸福度爆表的甜点。
另一款焦糖芭娜娜提拉米苏，则是用新鲜香蕉制作，搭配香甜浓郁焦糖，比经典款的义士提拉米苏，口感上更添了几分果香。
一杯350cc，非常适合搭配肉品一起食用，比起解腻的茶品来说，我个人还是更喜欢有着满满苹果香气的青森苹果汁。
岚山熟成牛かつ专売 北屯店
地址：台中市北屯区昌平路二段12－15巷60号电话：04－22472777营业时间：11：30～14：30、17：30～21：00
岚山熟成牛かつ专売 大里店
地址：台中市大里区永隆路567号电话：04－24060222营业时间：11：30～14：30、17：30～21：00
岚山熟成牛かつ专売 西屯店
地址：台中市西屯区福科二路95号（近环中路）电话：04－27003777营业时间：11：30～14：30、17：30～21：00
华少的吃货地图不愿当个平凡部落客，深信「好吃」不是餐厅唯一的成功原因，喜欢用文字图片影像纪录一间店的优缺点，以及隐藏在背后，与你我之间的关联性。部落格、粉丝团、IG