高雄日式「黑咖哩」专卖店 新推出臭臭黑牛魔王丼！
阿美说：以黑咖哩见长的咕噜咕噜家，近期推出了黑黑卖相的料理。4公分的厚切炸猪排竟然不干柴，还有吃了会臭嘴的黑魔王丼，等着挑战饕客味蕾！
有一种美味叫做「看不见の坚持」，这味道来自于日本、却融入了台湾土地最美的食材，它就是黑咖哩。
专卖咖哩丼饭的小店，至今10年左右的时间，进门后细细长长的板前位子肩并肩坐满了人潮，后面长长小凳上也是满满的候位客人。这么多人，殷殷期盼着的就是这一味，极为平价美味的「日本黑咖哩」。
拍摄时间是一早八点，远方浓郁香气以扑鼻，沿着细长的板前长廊走到底，是大约5坪不到的小厨坊，但却相当热闹。不时传来亢奋的工作口号，左边师傅正在卖力搓揉泡菜，让每一片高丽菜彻底浸入通红的香料海里、而右边大厨则汗流浃背的大火炒洋葱，那洋葱刺鼻的气味又辛又甜的、四周满是刚熬好的高汤，蒸腾的热气中混入了不同食材的新鲜气味，很是振奋！一角落还有小厨忙进忙出，熬酱汁的、做味噌汤的、炖马铃薯的、替换瓮中泡菜的…接下来，就等着迎接几个小时后大排长龙的老朋友们（老主顾）了。
▼日本黑咖哩。坚持三道最繁杂又手工的传统工法；取新鲜蛤蛎汤精华、大火炒洋葱至焦糖化、数小时慢熬细炖出咖哩酱。
第一工法，取当日市场上最新鲜的大量蛤蛎煮出精华蛤蛎汤汁，滤出蛤蛎肉做成当日味噌汤内容物、留下鲜美汤汁为做黑咖哩基底。
第二工法，大火快炒屏东特级洋葱，近一小时期间不能中断的反复炒出每一丝洋葱至焦糖化。
第三工法，将炒至焦香的洋葱倒入蛤蛎汤汁中，熬入咖哩块与秘密配方，而后煮入马铃薯与红萝卜，最后经过数小时慢熬细炖出滋味甘甜的日本「经典黑咖哩」。
▼手作日本泡菜，繁复又奋力的传统制法，特选高丽菜混入盐巴，大力搓、揉与重压后挤出高丽菜水，最后与大量进口泡菜辛香料及辣粉，手工搓揉让每一片高丽菜彻底浸入火红的泡菜海中吸取酸气、渍出自然酸甜。
★手作泡菜为店内招牌小菜，一小盅一小盅陈列于板前座位供客人自由取用。
【2018新品-臭臭黑牛魔王丼】(试卖价$199，上市价$245)
用黑蒜油腌制的牛五花，用大火快炒出焦香气味，再大器的舖满白饭，最后画龙点睛的放上一颗半熟水波蛋！华丽的卖相已令人垂涎三尺 ，但~~~~这怎么会说是臭臭丼呢？
点上这碗臭臭牛魔王丼，会附上一个可爱的小钢杯蒜泥，里头装的是特调过的新鲜蒜泥，依喜好自行淋在丼饭上。另外还有一片片的炸蒜片舖在肉片上，原来臭臭丼是因为吃完嘴里会有浓浓的蒜味原故啊！
▼记得再来个泡菜+蒜片+肉片的吃法，感受不同滋味！
咸香的黑牛魔王丼和蒜泥十分搭配！老板特别用心的在蒜泥加入柠檬汁，具有清香和解腻的作用，喜爱重口味的你务必尝尝！(店家目前改良了配方，到现场若点这道丼饭不会像照片的肉这么黑哦!)
【2018新品-极厚切黑咖哩起司猪排丼】(试卖价$199，上市价$255)
厚达4公分的猪里肌，裹粉酥炸再淋上咕噜咕噜家的招牌黑咖哩酱，再舖上起司片以半融化的姿态呈现在吧台餐桌上。厚厚的炸猪排被黑咖哩酱油亮的裹覆着，披上金黄色的起司外衣，咸香带甜的滋味不言而喻。
▼特别请肉商提供厚切的猪里肌，一开始担心这么厚的里肌肉再炸过会不会太干柴，没想到入口后竟是柔嫩的口感！一来是有好的肉品二来更需要有好的料理功夫才能如此吧？
2018年的黑咖哩改变了配方，会比往年的甜度稍提高一些些。别看这黑麻麻的外表，终极黑丼的外表下藏着可是终极的好滋味呢！
【软嫩牛肋蛋包咖哩饭】
口感香甜浓郁的黑咖哩，无非是最大招牌，一大勺的淋在米饭上搭配新嫩的炖牛肋，与水嫩滑蛋入口最是美味！
★可选和风甘甜咖哩或印度辣味咖哩
仅使用91天放养的台湾黑金钻土鸡，其鸡肉排口感最为嫩口，淋上亲自卤煮的柴鱼酱烧汁，再来颗新鲜滑蛋，香甜口感广受亲子热爱。
【马铃薯炖五花牛定食】
这一道就是「全日本妈妈的味道」，日本人经常挂在嘴上的「肉じゃが」（即马铃薯炖肉），是用了新鲜食材花费数小时熬炖出的马铃薯蔬菜炖肉，最常配饭。这也是日本男人最希望女友能亲手为他们做的料理第一名。
极大份的特制咖哩饭，从上到下分别是龙虾肉、厚切猪排、鸡腿排，两侧则摆上竹荚鱼。其中还有香嫩的滑蛋包覆在起司上，沾上底层黑咖哩，相当的过瘾！
【炸奶油蟹脚】日本人的专业炸点心
咕噜咕噜家 电话：(07)231-6667 总店地址：高雄市前金区成功一路260号 1楼((07)231-6667)五甲分店：地址：高雄市五甲二路468号(07 -7269929)营业时间：周一至周五 11:00 – 14:00 / 17:00 – 21:00周六、日 11:00 – 15:00 / 17:00 – 21:00店休日：周二
高雄美食地图作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。粉丝专页、部落格