辣粉10克高鲜5克 鼎王特调配方表曝光
鼎王被周刊爆料汤头是用粉调制的，起源于一张报关文件。2012年鼎王准备进军上海，与当地货运报关行往来密件曝光，上头记载汤头是味精、大骨粉、酱油 粉等粉态。鼎王26日照常营业，就在员工准备食材与供应商送货时，厨房后门打开意外曝光一张「特调比例配方表」，是否作为调汤头之用，店员说一切发言交给总公司。
◄遭爆「天然汤头」拢系假！鼎王开放台中乌日工厂供媒体进入拍摄自清。
「菜是真的啦，菜没有假」今天上午菜商照常到鼎王送货，一箱箱高丽菜、金针菇搬进厨房，就在搬菜空档，敞开的厨房大门意外让一张配方铺工，「特调比例与做法」(上图)几个大字下写着辣粉10克、高鲜5公克再加盐4克，疑似是调制汤头配方，因为上头已经有了酱料配方表，下面则是辣度调制方法，中间表格如果不是拿来调汤头，麻辣锅店还有什么需要调制？
店员发现机密曝光立刻甩上铁门，根据周刊刊登号称鼎王的「食谱密件」，上头记载汤头是粉态，内容含有味精、大骨粉、酱油粉，质疑鼎王2012年进军上海时，提供的货运报关文件早就揭露汤头是用粉末调制。
其实市面上就能买到这种麻辣汤粉，只要一匙半加上清水、姜蒜、生辣椒，立刻看起来又红又辣，拿来跟真的用大骨中药材熬上8小时的麻辣汤头比较，外观竟然看起来差不多。
至于喝起来如何？《东森新闻》把种两锅汤做上记号，a是大骨熬的，b是用粉调的，3位民众试喝结果，竟有2人认为用粉调的比较好喝、比较有味道。不过，红艳艳的汤头如果只是化学合成物，消费者喝的安心吗？对照鼎王官网上高调宣称汤底是以中药材和蔬果、洋葱当作基底熬出来的，民众心中恐怕已经打上问号。