寒冬「饪」养之道 首选黑色食材
寒冬冷风飕飕，日常保健贵在「避寒就温」，要注意保暖外，也不宜吃生冷食物。以中国养生之道而言，五行当中，冬属水，对应色为黑，因此在补冬食物的选择上，首重黑色食材。
▲养生食补自己动手做，你也能成为功夫大厨。（图／华人健康网提供）
梅门一气流行养生学苑创办人李凤山师父在其新书《饪养之道》中说：「饮食是最原始的养生之道。」在养生学中冬季属水，对应五脏为肾，食衣住行只要掌握「去寒就温」的原理，便可滋养肾脏。可多吃黑色食物达到滋补的效果。例如黑木耳、黑枣、当归、黑豆、黑糖等，都是调制冬令食品很好的素材。
李凤山师父也提到，冬令食补只宜小补，因身体每个脏腑有一定的新陈代谢速率，若在冬令时节补过头，容易造成身体负荷，减缓正常代谢。就肾脏而言，补过头会造成毒性的囤积，产生上火、舌头破、头昏脑胀、身体不对劲的情形，当毒素无法排出，也恐让肾脏出状况。
另外，冬季最好不要生食，因生冷食物不易消化和吸收。而凉性水果也要少吃，例如西瓜是夏季水果，虽然现在一年四季都吃得到西瓜，但应配合季节吃当令水果。
李凤山根据四季节气可搭配五色五行的蔬果，调制出简易的每日饮食生活指南。如冬天时，便有「无火素香饭」、「培元红烧汤」、「固本桂圆奶」等多达13种料理，可供日常食补之用。
冬季饪养汤品─培元红烧汤
【食材】
★ 辣椒1根，洗净，切末
★ 干香菇0.2两，洗净，泡水切丝
★ 番茄半斤，洗净，去蒂头切丁
★ 水3000 c.c.
★ 红萝卜2.5两，洗净，削皮切丁
★ 大白菜6两，洗净，切小方块
★ 卤包1个
【调味料】
★ 油1.5 - 3大匙
★ 酱油7.5大匙
▲冬季饪氧汤品─培元红烧汤。（图／华人健康网提供）
【做法】
2.放入辣椒末，酸菜心炒香。
3.加少许二砂糖及香油略炒，盛起备用。
4.再热锅，下油1.5大匙。
5.大火将姜片爆香，再爆香香菇丝，以小火炒至微黄，不要太干。
6.沿锅边注入酱油、香豆瓣。
7.放入番茄，拌炒均匀，盛起备用。
8.将水3000 c.c.烧开，放入步骤7的番茄，再放红萝卜、白萝卜及卤包，大火煮滚。
9.煮滚后，盖锅转小火熬煮40分钟。
10.再放炸豆包、大白菜熬煮80分钟。
11.最后放入炒好的酸菜心，即可上桌。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/