冬日养肝肾,5样食材与1个好习惯
文、图/退休好幸福
依照中医的「四季五行说」来看,冬天是养肝护肾的季节,多吃黑色的食物有助身体健康。遵循着这个方法进行时,你是否想过,如果站在西医营养学的立场,吃「黑食」真的比较健康吗?
云林基督教医院营养组主任林旻桦指出,姑且不论黑色的食物是否对肝肾有很棒的疗效,但以营养观点来看,下列5种食材,对肝脏确实有帮助。
1.黑芝麻:拥有丰富的芝麻素与木质素,芝麻含芝麻素的含量有0.5%,经动物实验证实,芝麻素能抑制发炎在肝脏形成抗氧化物质清除有害自由基,具有护肝、预防粥状动态硬化、失智症,并提高抗老化的功能。
2.灵芝:富含灵芝多糖体、灵芝三帖,根据临床研究灵芝具有提高肝脏解毒能力、促进肝细胞再生、促进抗体,常见于保健食品中,但价格较高。
3.洛神花:冬天正好为洛神花的产季,洛神花含有丰富的类黄酮、多酚酸与花青素,可降低三酸甘油酯和胆固醇,具有抗发炎与细胞坏死减少肝脏氧化伤害、排除肝脏脂肪和抑制脂肪合成,进而减少脂肪肝;而花青素还能预防泌尿道发炎(例如:蔓越莓)。4.蚬精:含有高量的牛磺酸,有助于合成胆汁酸、帮助食物中脂肪的消化,含B2、B6、B12可以修补受损肝细胞,国内外研究发现,天然的蚬精能有效降低血液中的GOT与GPT,可控制肝功能指数。5.人参:含人参皂苷Rg2,根据研究动物试验结果,对四氯化碳诱发大鼠肝脏损伤补充人参皂苷Rg2可降低血清GOT、GPT值,可增加血清中白蛋白含量,林旻桦营养师提醒,由于食用人参会有似荷尔蒙影响,食用人参和高血压药物和忧郁症药物会产生交互作用,补充人参要定期监测血压和情绪,使用期最多3个月。上述这些食材,常应用在保健食品中,如果直接吃食材本身,或选择保健食品,功效会不会有所差异?林旻桦解释,各类保健食品概念为浓缩精华,较适用于短期见效的人。而想要肝脏维持健康机能,必须养成良好的习惯,不要熬夜、喝酒、吸烟,这比食物营养的补充,来得更重要。护肾原则:预防三高
台湾洗肾的人口为全世界之冠,甚至人数远远超过了第二名的美国,与第三名的日本,从这个状况看来,与饮食习惯和生活作息有很大的关系。林旻桦营养师说明,若是要说吃什么能保持肾脏的健康,不如先从养成好的生活习惯开始,均衡饮食、规律运动、少吃加工食品等,预防三高、糖尿病的发生,才能从根本解决问题。
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