坚持3道传统工法！高雄平价「日本黑咖哩」专卖店
专卖咖哩的小店，至今营业已近8年有了，进门后细细长长的板前位子肩并肩坐满了人潮，后面长长小凳上也是满满的候位客人。这么多人，大家殷殷期盼着的就是这一味，极为平价美味的「日本黑咖哩」。
拍摄时间是一早八点，远方浓郁香气以扑鼻，沿着细长的板前长廊走到底，是大约5坪不到的小厨坊，但却相当热闹。不时传来亢奋的工作口号，左边师傅正在卖力搓揉泡菜，让每一片高丽菜彻底浸入通红的香料海里、而右边大厨则汗流浃背的大火炒洋葱，那洋葱刺鼻的气味又辛又甜的、四周满是刚熬好的高汤，蒸腾的热气中混入了不同食材的新鲜气味，很是振奋！一角落还有小厨忙进忙出，熬酱汁的、做味噌汤的、炖马铃薯的、替换瓮中泡菜的…接下来，就等着迎接几个小时后大排长龙的老朋友们（老主顾）了。
▼日本黑咖哩。坚持三道最繁杂又手工的传统工法；取新鲜蛤蛎汤精华、大火炒洋葱至焦糖化、数小时慢熬细炖出咖哩酱。
第一工法，取当日市场上最新鲜的大量蛤蛎煮出精华蛤蛎汤汁，滤出蛤蛎肉做成当日味噌汤内容物、留下鲜美汤汁为做黑咖哩基底。
第二工法，大火快炒屏东特级洋葱，近一小时期间不能中断的反复炒出每一丝洋葱至焦糖化。
第三工法，将炒至焦香的洋葱倒入蛤蛎汤汁中，熬入咖哩块与秘密配方，而后煮入马铃薯与红萝卜，最后经过数小时慢熬细炖出滋味甘甜的日本「经典黑咖哩」。
▼手作日本泡菜，繁复又奋力的传统制法，特选高丽菜混入盐巴，大力搓、揉与重压后挤出高丽菜水，最后与大量进口泡菜辛香料及辣粉，手工搓揉让每一片高丽菜彻底浸入火红的泡菜海中吸取酸气、渍出自然酸甜。★手作泡菜为店内招牌小菜，一小盅一小盅陈列于板前座位供客人自由取用。
【软嫩牛肋蛋包咖哩饭】205元
口感香甜浓郁的黑咖哩，无非是最大招牌，一大勺的淋在米饭上搭配新嫩的炖牛肋，与水嫩滑蛋入口最是美味！★可选和风甘甜咖哩或印度辣味咖哩
仅使用91天放养的台湾黑金钻土鸡，其鸡肉排口感最为嫩口，淋上亲自卤煮的柴鱼酱烧汁，再来颗新鲜滑蛋，香甜口感广受亲子热爱。
这一道就是「全日本妈妈的味道」，日本人经常挂在嘴上的「肉じゃが」（即马铃薯炖肉），是用了新鲜食材花费数小时熬炖出的马铃薯蔬菜炖肉，最常配饭。这也是日本男人最希望女友能亲手为他们做的料理第一名。
极大份的特制咖哩饭，从上到下分别是龙虾肉、厚切猪排、鸡腿排，两侧则摆上竹荚鱼。其中还有香嫩的滑蛋包覆在起司上，沾上底层黑咖哩，相当的过瘾！
【炸奶油蟹脚】日本人的专业炸点心
咕噜咕噜家うちりょうり电话：(07)231-6667地址：高雄市前金区成功一路260号 1楼营业时间：周一至周五 11:00 – 14:00 / 17:00 – 21:00周六、日 11:00 – 15:00 / 17:00 – 21:00刷卡 ：无包厢 ：无座位数：24人店休日：周二服务费：无停车场：无Wi-Fi:：无平均消费：160元
咕噜咕噜家うちりょうり（五甲店）地址：高雄市五甲二路468号电话：07 -7269929
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
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