喝了能安抚脾气 四季皆宜的葱烧蔬菜牛肉汤
图、文／VOGUE
四季皆宜的葱烧蔬菜牛肉汤～昨天被总编辑催稿了～说再不贴文要被整顿 XD来分享一道四季皆宜可以安抚脾气（误）身心的蔬菜牛肉汤～去年在荷兰玩耍三个星期，很幸运地，住在好友家中有完备的厨房可以使用！对吃货来说，这是既有趣又省co co的旅游方式！于是第一站就到了超级市场的肉类区大冒险～找到超级鲜美的大葱与牛腩部位超市还有附上一张详细的部位图（笑～其实还是看不懂，是用网页查询才知道～）
这道汤品是很多不同国家都有的料理，只是蔬果与汤底的比例稍为不同，就能调制出很不一样的风味。例如台湾的红烧牛肉面，几乎同样的煮法，只需要再翻炒牛肉的时候加入豆瓣酱以及看要吃的辛辣程度加入花椒或者辣椒。
炖煮的时间则是看肉类的筋多寡。牛筋愈多或者愈大块的可以稍微炖煮久一点，基本上以40分钟起跳。用牛排肉就有点显摆高级的话，20分钟就好～不过汤头会不够入味。
在台湾的话，我会喜欢用牛肋条，油花漂亮汤头有味道。很容易买到的牛腱也是很棒的选择。
开始做菜喔～葱烧蔬菜牛肉汤
食材：半公斤左右的牛腩（这个字竟然是三声）大大葱（把葱当成大白菜来使用，而且不带寒气）红萝卜 芹菜 番茄 随喜欢数量 蔬果愈多汤头愈甜美酱油些许香料一些增加清爽口感（喜欢豆瓣的可以使用，或者用西洋香料如Oregano Basil等等）
翻炒的顺序是：
1. 大约15 CC的油，热了之后先炒葱花2. 加入切好的牛腩，比吃一口尺寸大一些，因为肉热会缩小，加入调味料与香料一起翻炒（如果香料是用卤包就等加汤时再加入）肉的外表全都熟色时，我会加入葱段与蔬果一起翻炒。这时如果是走西洋式的汤头，可以加入一些奶油与黑胡椒一起翻炒，会非常非常香醇。3. 加入适量的水，煮滚，设定时间。牛腩牛腱以40-60分钟左右。建议30分钟时吃一块肉尝尝味道。
这一锅可以配长棍面包杂粮面包吃俄式的料理，也可以配泡菜来泡饭吃韩式的汤泡饭，更可以下面喔！台湾牛肉面～四季皆宜的葱烧蔬菜牛肉汤～～～就上桌啰！！！邻居都闻香而来了吧～吃素的可以完全用奶油来取代肉类喔～
（完整文章请看VOGUE.com）
※图片+文字：Vogue 风格达人-tastetaste老板，我的嘴就是…爱吃！～吴滋懿，你吃太好！曾住南美、北美、日本、香港，吃过无数国家爱煮爱吃爱跟大师偷学步带回家～品味打两碗，一碗接一碗～