蔬菜汤底浓稠度破表！肉多到看不到面的牛肋王拉面
文、图／阿Mon
前阵子看到朋友介绍这间开幕不到一年的妙计三宝牛肉面，店名和餐点都很有自己的特色，也有上过新闻介绍，所以就收到口袋名单内，该店距离捷运忠孝敦化站不远，从2号出口走出来后直走，再转入延吉街不到几公尺，就可以看到这间牛肉面店了，店外观也颇好认的。
门口这只小鹦鹉超可爱的拉，颜色也很漂亮讨喜，让我们忍不住先跟他玩了一下。
一走进店内会先看到右手边有一个小冰柜，里面冰了许多款的啤酒及饮料，牛肉面店有啤酒这也太潮了XD。
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餐厅分成了前后两个用餐区，除非前面的用餐区客满，后面的用餐区才会开放，前面都是吧台的座椅，后方则是4人桌的配置，算一算位置数大概在20个上下，装潢上我觉得比较走餐酒馆的风格，要不是来之前知道是面店，不然还会以为走错间哩。感觉生意还蛮好的，大约中午12点半左右就客满了@@，还好我们有早点来，不然可能还没位置，窘。
墙上有贴上一张招牌菜色海报，发现有不少客人都是直接看这张海报就点餐了，感觉熟客似乎不少。如果是第一次来的话，建议就跟店员拿一下菜单，菜单上的介绍或更详细。
菜单面类的选项刚好10种，价格从$160~450都有，可以依照个人喜好选择面条的种类或者配白饭，辣度、面的多寡也都可以再调整，此外，还可以选择加菜加肉 等，客制化的程度非常的高，有点像在日本吃拉面的感觉，可以自己选配料、面条粗细、辣度等XD，另外也还多种小菜可以做搭配，如果不知道怎么选，也可以选 有星星记号的，那是店内的招牌菜色XD。
店内不收服务费且所有餐点都现点现做，如果遇到人多的时候，可能就需要等比较久，建议避开用餐尖峰时间。
茶水店内有提供免费的饮料，当天提供的是冬瓜茶，但因为没有收服务费，所液这些就都是自取。
如果是坐吧台区的话，可以边看老板煮面边跟老板哈拉，视觉效果还蛮不错的，这应该是大部份牛肉面店没办法做到的事情，也给我一种身在日本料理店的感觉阿XD。
煮好的牛肉面上桌了，每一碗牛肉面都是老板精心制作，从老板的表情就可以看出老板最自己的餐点是有自信的。
牛肋王拉面 $450 一开始本来想点肥牛拉面或者美乃鸡拉面，但老板说要不要挑战看看牛肋王拉面，这是店内的菜单品项中肉最多的一种，被老板讲得激起好奇心，就决定吃看看了。因 为餐点都是现点现做，所以就有稍等了一下，面条部份则是选择刀削面，辣度则是些许的小辣提味就好。当这面送上桌后还真的让我有吓到，根本看不到面条，而是 满满的都是肉阿，这肉会不会多到也太夸张了，瞬间的第一个想法就是完蛋了，我会肥死orz。
随同送上桌的还有生姜片和米香，看到米香的时候我们都有点傻眼，想说吃面配米香这是什么组合阿XD?老板就卖关子说，这个米香是最后才要加的，跟酱汁混再一起吃，而不是配面吃，这样就可以一碗面但有两种吃法，听起来还蛮酷的，等等来试看看。
牛肋 老实说这碗面的牛肋块多到真的让我吃不完阿=_=，不愧是牛肋王!!!个人觉的这碗面的肉给两个人吃应该都很足够，嫩中带有点嚼劲的牛肋块，吃起来口感很赞，有点想点啤酒来做搭配，感觉的牛肋的品质不错呢，不需要再调味就非常好吃了。
蔬菜汤汁 其实有点不知道该怎么称呼这汤汁，就认知上应该算汤，但因为非常的浓稠，和朋友都觉的已经算是到酱的地步了XD。这蔬菜汤汁是这碗面的灵魂，光是这酱汁我就让我一喝就爱上了，喝起来有蕃茄的微酸，另外似乎还有些许萝卜的甜味，味道是很多层次的，会让人想一口又一口的喝，更不用说沾上面后更好吃。后来友询问老 板怎么制作，但老板说这是独家开发出来的做法，配方就没办法透露哩，但一喝就可以很明显感受到是很真材实料，满满的蔬菜香气和甜味。
这碗面用的是刀削面，如果不想吃刀削面的话，也还有拉面、全麦面等可以选，但吃完后真的觉的用刀削面是最搭的，这刀削面的面条上比较宽，所以可以很完整的吸 附了浓郁蔬菜酱汁，让每一口得面条吃起来都很入味，面体本身的口感也代有点嚼劲，会让人不自觉的咀嚼，然后越嚼越香，这刀削面好吃，酱汁也好棒阿。
将面吃的差不多后，就要来试看看老板所说的第2种吃法，将米香放入酱汁中，然后稍微搅拌让米香语酱汁均匀沾附后在入口，冈有讲过酱汁很浓郁又鲜甜，搭配上脆口的米香，就有一种在吃饼干的感觉，酥酥脆脆的，不得不承认这样的吃法很好吃又新奇，大推XD。
随着店内用餐的客人越来越多，感觉老板也越来越忙碌，一直在内场主面，看帅哥煮面也是赏心悦目的事情阿，好像有句话说认真工作的男人最帅气(?)。
超浓羊小排拉面 $250 因为朋友不吃牛的关系，所以第2碗选的是羊小排面，而且还有另外在加了起士$50，所以照片的右半边金黄色东西就是诱人的起士啊!!一碗面会有两大块的羊小排，以现在贵桑桑的羊肉价格来说，这碗面算是很有诚意了，面的部份一样可以选择面条种类或者改白饭，就看个人喜好哩。
香煎羊小排以细一看，小羊排上还有添加一些白芝麻来增加香气和口感，视觉效果也更加美味，跟朋友切了一小块肉来吃看看，羊排的肉质还蛮嫩口的，也没有骚味，还蛮不错的耶。
将刀削面加入乳酪丝后，乳酪丝遇高温就会融化，所以就出现类似焗烤过的感觉，飘散出一阵阵诱人的起士香气，这也是第一次吃到刀削面加上起士的做法，一开始还 怕味道怪怪的，但当刀削面起司入口后，就让我超惊艳的，我的天阿，怎么可以这么好吃，超合拍的!!!除了酱汁本身的甜外外，再多了起士的咸香和牵丝的口 感，很~~好~吃啊!!!爱吃起士的朋友千万不能错过!!!记得要加起士!!
离开餐厅前，看到老板在后方备料，刚刚吃面时的浓郁酱汁就是这样慢慢炖煮过滤而成的，也难怪目前是每日限量供应，感觉就很费工费时说。
整体来说觉 得这间的牛肉面还蛮特殊的，跳脱了以往汤汤水水的中式面思维，算是偏向拌面的做法，还可以选择配料做混搭，创意风十足，面的酱汁很真材实料的浓郁顺口，也 是一个加分的关键，感觉出来老板在这部份下很大的用心，推荐给爱吃牛肉面的朋友唷，如果是肉控的话，可以挑战看看牛肋王拉面唷，以上是个人浅见，仅供参考。
妙计三宝牛肉面 电话:02-87721187地址:台北市大安区延吉街70巷5弄4号价格:$160up
"阿mon台湾趴趴走~美食、旅游、摄影、外拍带着相机走~随手拍拍~意想不到的心情"