吸附中药熬煮汤汁！高雄麻辣臭豆腐专卖店
文、图／影子
紧临河堤社区的裕诚路是小吃聚集地，各式各样的小吃选择性很多。其中有几家我们曾经介绍过，这次前来要分享刚开不久的麻辣臭豆腐专卖店。这家是连锁店，总店老板姓江，曾经到台北学习制作麻辣臭豆腐方式，学成之后口味有做了一些调整，才开始在逢甲开第一家店，至今有十八个年头，分店遍及北中南，光是高雄就开了裕诚和正兴二家分店。
高雄二家分店都采加盟方式，是由一群志同道合的朋友合伙开设，当初会选择加盟原因，一是求学时期吃过，二是因为想念这滋味，于是想引进高雄，这样就不用特别跑到台中才吃到，同时让更多高雄朋友能品尝好吃的麻辣臭豆腐。
用餐时间一到，店内早已坐满用餐客人，为了不打扰其他人用餐，影子稍等客人离去之后才拍照。以小吃店格局，座位容纳二十几人应该不是问题。
店家提供了免费的饮料，像是碳酸饮料和茶类等。边吃着热呼呼的锅物，边配冰凉饮料，过瘾。
除了麻辣系列外，还有豆腐锅，店内有许多客人都点锅类，应该是人气商品，价格也不贵，从115元～145元左右，还可以另外单点火锅料。火锅均附白饭一碗。
麻辣臭豆腐锅采用中药、花椒、豆瓣酱等香料熬煮出麻辣汤底，臭豆腐是采用植物发酵，而且是大尺寸豆腐，透过豆腐孔隙吸饱汤汁看了好诱人。
综合麻辣90元
综合麻辣口味以小辣为主，辣度可以调整，我觉得小辣味道刚刚好，有一点辣味又不会太辣，适合不太吃辣的我。综合顾名思义就是什么都有，像是鸭血、豆腐、黑轮、米血等。
除了鸭血比较不入味之外，米血口感很软Q又入味，我个人很喜欢；豆腐更不用说了，孔隙吸满汤汁，里头加了少许酸菜，这样搭着吃，老公说很好吃。
锅物系列有六种口味汤头，以日式汤头为基底，细分了沙茶、麻辣、泡菜、味噌这几种，最后一种是药膳汤头。影子选了泡菜汤头，还有店家自己腌制的鸡肉，肉吃起来很像铜盘烤肉的黑胡椒口味，还不错吃。
火锅里放了超大size的豆腐外，遇有米血、黑轮、鱼板、豆皮、饺类、金针菇等等。泡菜是店家自制，口味偏台式，汤头喝起来酸甜中带辣味，我喜欢这样的味道，很过瘾。
火锅均附白饭一碗。
店家自制的卤大肠猪肚很入味，处理得宜没有腥味。已经卤到软软地很好入口。
猪肉单点35元/单点
药膳汤头很温和，里面放了枸杞，汤头会带有一点甘甜味，虽然是中药熬煮，却没有很重的中药味，汤头顺口好喝，相当推荐。
很开心在高雄可以吃到台北江麻辣臭豆腐，虽说是连锁店，但口味和食材方面，感觉得出来很用心制作，这次吃的泡菜和药膳汤底很合我们的胃口，真的好吃。麻辣系列组合很多，我们只介绍了综合口味，还可以搭细粉或泡面等等组合，也满受欢迎，好吃又不贵的麻辣臭豆腐锅，在冬天吃最适合，推荐给大家。
台北江麻辣臭豆腐地址：高雄市左营区裕诚路176号电话：0984-439339营业时间：11:30~23:30公休日：无
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