吸附中药熬煮汤汁!高雄麻辣臭豆腐专卖店
文、图/影子
紧临河堤社区的裕诚路是小吃聚集地,各式各样的小吃选择性很多。其中有几家我们曾经介绍过,这次前来要分享刚开不久的麻辣臭豆腐专卖店。这家是连锁店,总店老板姓江,曾经到台北学习制作麻辣臭豆腐方式,学成之后口味有做了一些调整,才开始在逢甲开第一家店,至今有十八个年头,分店遍及北中南,光是高雄就开了裕诚和正兴二家分店。
高雄二家分店都采加盟方式,是由一群志同道合的朋友合伙开设,当初会选择加盟原因,一是求学时期吃过,二是因为想念这滋味,于是想引进高雄,这样就不用特别跑到台中才吃到,同时让更多高雄朋友能品尝好吃的麻辣臭豆腐。
用餐时间一到,店内早已坐满用餐客人,为了不打扰其他人用餐,影子稍等客人离去之后才拍照。以小吃店格局,座位容纳二十几人应该不是问题。
店家提供了免费的饮料,像是碳酸饮料和茶类等。边吃着热呼呼的锅物,边配冰凉饮料,过瘾。
除了麻辣系列外,还有豆腐锅,店内有许多客人都点锅类,应该是人气商品,价格也不贵,从115元~145元左右,还可以另外单点火锅料。火锅均附白饭一碗。
麻辣臭豆腐锅采用中药、花椒、豆瓣酱等香料熬煮出麻辣汤底,臭豆腐是采用植物发酵,而且是大尺寸豆腐,透过豆腐孔隙吸饱汤汁看了好诱人。
综合麻辣90元
综合麻辣口味以小辣为主,辣度可以调整,我觉得小辣味道刚刚好,有一点辣味又不会太辣,适合不太吃辣的我。综合顾名思义就是什么都有,像是鸭血、豆腐、黑轮、米血等。
除了鸭血比较不入味之外,米血口感很软Q又入味,我个人很喜欢;豆腐更不用说了,孔隙吸满汤汁,里头加了少许酸菜,这样搭着吃,老公说很好吃。
锅物系列有六种口味汤头,以日式汤头为基底,细分了沙茶、麻辣、泡菜、味噌这几种,最后一种是药膳汤头。影子选了泡菜汤头,还有店家自己腌制的鸡肉,肉吃起来很像铜盘烤肉的黑胡椒口味,还不错吃。
火锅里放了超大size的豆腐外,遇有米血、黑轮、鱼板、豆皮、饺类、金针菇等等。泡菜是店家自制,口味偏台式,汤头喝起来酸甜中带辣味,我喜欢这样的味道,很过瘾。
火锅均附白饭一碗。
店家自制的卤大肠猪肚很入味,处理得宜没有腥味。已经卤到软软地很好入口。
猪肉单点35元/单点
药膳汤头很温和,里面放了枸杞,汤头会带有一点甘甜味,虽然是中药熬煮,却没有很重的中药味,汤头顺口好喝,相当推荐。
很开心在高雄可以吃到台北江麻辣臭豆腐,虽说是连锁店,但口味和食材方面,感觉得出来很用心制作,这次吃的泡菜和药膳汤底很合我们的胃口,真的好吃。麻辣系列组合很多,我们只介绍了综合口味,还可以搭细粉或泡面等等组合,也满受欢迎,好吃又不贵的麻辣臭豆腐锅,在冬天吃最适合,推荐给大家。
台北江麻辣臭豆腐地址:高雄市左营区裕诚路176号电话:0984-439339营业时间:11:30~23:30公休日:无
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