老店新开福记麻辣锅！20种中药材熬煮独门汤头
文／大口
天气渐渐变凉了，总算有冬天的感觉了啊!这种天气就适合来上一锅麻辣锅啊!经由格友推荐，有间老店换新装的「福记红白锅」据说相当厉害，后来就揪了一团一起来去尝鲜!「福记红白锅」就位于台北市八德路与东兴街口附近，开业至今已将近20个年头，现在由第二代老板接手，与几位好友共同经营，承袭一贯牛骨为底、香麻厚实的台式麻辣汤头，搭配鸡骨为底、搭配番茄与自制酸菜为辅的爽口清汤，不用沾酱就相当香醇有味!
他们家的肉品也是相当优质，牛肉都是选择Prime等级的美国牛，梅花猪油花分布均匀，吃起来都有一定的水准!另外手工丸类、大肠头牛筋牛肚三拼、排骨酥等也都是来店必点，搭配汤头吃起来超合拍!
▼「福记红白锅」就位于台北市松山区八德路四段与东兴街口，距离捷运南京三民站步行约5分钟，前身是福记麻辣鸳鸯火锅，开业至今已19个年头，现在则由第二代年轻老板与几位好友共同接手经营，将招牌也改为更为有特色的福记红白锅!
▼店内维持原有的沉稳与干净，搭配深色木条作为轻隔间的概念，除了更有穿透感之外，也变得明亮许多!
▼除了一般的四人座、六人座之外，还有圆桌提供给多人或围炉使用!椅子下还放有篮子提供给客人放包包使用，一整个相当贴心啊!
▼菜单，这里的消费方式采单点加上每个人的锅底费(以人头计费)，像是只点麻辣锅锅底是每人100元、清汤锅锅底则是每人50元，如果点鸳鸯锅的话则是总价再加100元，番茄锅则是另加150元!而麻辣锅底里头的鸭血、豆腐则是无限续加的，所以算是相当划算!
▼酸梅汤(80元)，吃麻辣锅配这个真是绝配，喝起来微微酸甜，既开胃又解腻!
▼因为我们人多，又想一次吃到招牌的红白锅，所以就点了鸳鸯锅!一上桌的时候锅底就已经有配料在里头了，香气一整个扑鼻而来啊!
▼锅底的豆腐与鸭血也都卤制相当入味，豆腐吃起来软Q入味，里头的气孔充满浓浓麻辣香气；鸭血吃起来滑溜嫩口，同样吸附汤底的香味，越吃越涮嘴!他们家的红锅底采用牛骨、牛油、新鲜花椒及20余种中药材下去熬煮成台式独有的麻辣汤头，吃起来香麻带辣、温润美味，味醇浓香!
▼白锅则是以鸡骨熬制的汤头为基底，再搭配番茄与自制的酸菜，喝起来微微酸香、自然甘甜!
▼一旁还有提供酱料，但因为他们家的锅底就很强大了，单吃就很够味，其实不太需要沾酱!
▼人多的好处就是这样，我们瞬间就点了满满一桌的配料，每个人感觉都很饥肠辘辘啊!
▼我们点了山药(150元)、排骨酥(150元)、绿色花椰菜(80元)、手工牛肉丸(150元)、美白菇(100元)、季节限定蔬菜茼蒿(80元)、金针菇(80元)、手工虾丸(150元)、手工豆腐丸(150元)、油条(50元)、福记鱼蛋(150元)，还有必点的这个麻辣锅好朋友的大肠头牛筋牛肚三拼(450元)，等等通通要一次下锅啦!另外还可以跟店家要蒜花，搭配麻辣锅一起享用也相当厉害!
▼看我们这群人到底有多饿就知道!一次通通把配料都丢下去啦~看起来就很好吃的样子!
▼凉凉的冬天就是要来上这么一锅鸳鸯锅，吃了保证身心整个都暖和起来啦!
▼他们家的手工丸类都满不错的，像是手工虾丸，吃起来软Q入味，虾香味美，搭配麻辣汤头绝配啊!
▼福记鱼蛋也是必点的美味!吃起来超级Q弹，虽然不像电影演得那么夸张的弹，但还满入味可口，算是大口吃过前几名好吃的鱼蛋!大肠头处理的相当干净，吃起来软Q带点嫩口，吸附香麻汤头后吃起来更为美味!
▼丸类、饺类或是卤味三拼都超适合丢到红锅里头的啦!其中手工豆腐丸吃起来外Q内嫩，口感层次都相当多元啊!
▼手工牛肉丸也是相当厉害，吃起来软Q可口，满嘴都是牛肉的鲜甜味，搭配香麻微辣的汤头更为香Q美味!另外排骨酥也来店必点的美味，他们家的排骨酥吃起来肉还不少，外头的面衣吸附满满汤头香气，吃起来紧实又多汁，相当好吃!
▼还有这个必吃的大肠头牛筋牛肚三拼，这不但是牛肉面的好朋友，也是麻辣锅必点的好良伴啊!
▼牛筋在麻辣汤头里翻滚，看起来闪闪发亮，一直在招唤我们啊!
▼吃好料的同时别忘了搭配一些蔬菜啊!感觉可以少一点罪恶感...(掩面)
▼油条也是麻辣锅的另一个好朋友，将油条放进去红锅里稍微翻滚着几秒即可起锅，油条吸附浓浓香麻汤头，吃起来外脆内软，带点油香又喷汁的口感真是超销魂!
▼接下来要介绍给大家一个老饕级的新吃法，那就是将涮过红锅的油条搭配白砂糖一起享用!吃起来温醇麻香之外，还多了一股香甜口感，有点类似在吃软式甜甜圈的感觉，白砂糖也能适时降低一些嘴里的辣度，让油条的口感层次变得更多元!
▼不管是手工丸类或是油条都相当让人喜爱，吃过之后还会回味无穷啊!
▼手工拉面(50元)，看似平凡无奇的拉面，没想到搭配红锅又是一番惊喜!
▼拉面在红锅里头翻滚着，稍微煮个几分钟即可起锅!此时麻辣锅顿时有种化身麻辣烫的感觉!
▼将拉面捞起来再搭配鱼蛋、鸭血、豆腐，是不是就有一种麻辣烫的FU啦!他们的拉面吸附满满汤头后，吃起来软Q顺口、香麻带劲，后劲还满强的，虽说如此还是相当涮嘴，让人就算吃得满头大汗也要吃光光啊!
▼草虾(280元)，他们的草虾还满新鲜的，喜爱海鲜的朋友千万别错过!
▼接着将草虾通通丢下白锅去涮煮啦!看虾子变成红通通的模样就让人食指大动啊!
▼虾子不用煮太久，等到变红之后没多久就可以起锅了!
▼草虾吃起来Q弹鲜甜，肉质紧实不缩水，剥壳的时候就能感觉到新鲜的程度了!
▼蛤蛎(200元)，他们的蛤蛎块头也不小，吐沙也吐得相当干净啊!
▼蛤蛎吃起来肥嫩鲜美，满嘴都是鲜甜的海味，吃起来相当过瘾!
▼美国Prime肩小排(480元)，话说他们家的牛肉都是Primr等级的，搭配大份量的肉品，所以这个价位还算满实在的!
▼看这个肩小排的油花分布的均匀又美好，不管是厚度或是宽度都有一定的水准之上!稍微涮煮个几秒即可起锅，吃起来软Q嫩口，肉汁香甜，搭配香麻微辣的汤头颇为合拍，让人吃了有种浓浓的幸福感啊!
▼美国Prime沙朗(700元)，话说这个沙朗走的是超大器路线，不但大片又带点厚度，油花也满多的，喜爱较软嫩口感的朋友可以考虑点这款!
▼这一片应该快比一个女孩儿的脸还要大了!看起来就很厉害的样子!赶快丢下锅涮煮个几秒，吃起来软嫩多汁，口感丰厚带点油香的滑顺感，吸附满满香麻汤头后更为美味动人!
▼梅花猪肉(300元)，同样份量也给的相当大方，这一盘已经接近30片了啊!
▼彷如大理石般的油花分布，让人看了就口水直流!猪肉要煮至全熟才能享用，吃起来香甜滑顺，软Q滑嫩，让人一吃就爱上!
「福记红白锅」店内环境简约舒适，有四人座、六人座或圆桌等各种座位区，相当适合三五好友、同事聚会、家族聚餐、年终围炉等；他们家的红锅走的是浓厚传统味，吃起来偏台式的香麻带劲，温醇浓香，围在一起吃起来有种怀念又温馨的感觉!白锅走的是爽口的清汤路线，搭配自制酸菜、番茄等配料，意外的酸甜美味!
这里的肉类品质优良、份量大器，保证满足每一张挑剔的味蕾!老店新开的好滋味连明星也着迷，像是小猪、乔治先生也是店内常客呢!不过平日只有晚餐时段才有营业，中午可别白跑一趟啦!推荐给大家，有机会不妨来品尝看看，包准也会迷上这股丰厚香醇的美味锅物!
福记红白锅地址:台北市松山区八德路四段281号(距离捷运南京三民站步行约5分钟)电话:02-27475938营业时间:17:00~凌晨1:00(周一至周五)；12:00~14:30、17:00~凌晨1:00(周六)；12:00~14:30、17:00~凌晨00:30(周日)(用餐时间两小时)FB粉丝团:https://www.facebook.com/HokiHotpot
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