中药老姜加味熬煮 汉王姜母鸭汤头温润香甜
逢甲商圈青海路的汉王姜母鸭，年轻老板林哲纬（右）及陈雨轩（左）携手创业。（陈淑芬摄）
采正红面鸭，鸭肉入味而不柴。（陈淑芬摄）
时序入冬，暖呼呼的姜母鸭传统进补美食又大受欢迎，逢甲商圈青海路的汉王姜母鸭，遵循传统做法，再加入特制中药老姜熬煮，汤头温润香甜更具风味，还推出单人锅、真空包装等创新作法，让喜欢姜母鸭的客人不管在家或外食，随时都可以品尝姜母鸭的美味。
年各27、28岁的年轻老板林哲纬及陈雨轩，是从小一起长大的好友，两人携手创业，卖的是传统姜母鸭，而店里陈设走的是居酒屋休闲风，宽敞的用餐空间摆的是长木桌、木椅。林哲伟说，虽然卖的是传统食补，希望用餐的空间是干净舒适的风格，店面紧邻停车场，停车方便。
林哲纬说，汉王姜母鸭的作法遵循传统，鸭肉采用正红面鸭，处理鸭肉时，都已将多余的油脂去除，将南投老姜以麻油炒香提味，以一比一的比例加入鸭肉翻炒入味，再加酒焖煮，鸭肉吃起来入味不柴，汤头有老姜辣味，又有独特的香甜温润。
「好吃的秘诀是特制的中药老姜」陈雨轩说，为让汤头更香醇，上桌前再以30多种中药炒成的老姜加入锅底熬煮，客人加配料煮食会越煮越香，建议客人用餐时慢慢煮慢慢吃，不但吃出姜母鸭的特殊美味，也不燥热，越煮越香。店里的配酱有原味及辣味豆腐乳，尤其辣味配酱是以豆腐乳炒辣油及麻油等制成，深受客人喜爱。
姜母鸭不只是三五好友才能吃得美味！店里不仅有传统姜母鸭大锅底、单点配料，另突破推出每锅200元的单人锅，有姜母鸭锅底加上基本配料，以小火锅的形式吃姜母鸭，一人也能独享。姜母鸭烹煮程序繁复，因应现代人在家不方便烹煮的需求，店里也推出真空包装配送服务，让喜欢姜母鸭的客人在家也可以随时享用热腾腾的传统进补美食。
●青海路汉王姜母鸭
电话：0907-317894
营业时间：下午17：00至凌晨1：00，周四公休