中药老姜加味熬煮 汉王姜母鸭汤头温润香甜
逢甲商圈青海路的汉王姜母鸭,年轻老板林哲纬(右)及陈雨轩(左)携手创业。(陈淑芬摄)
采正红面鸭,鸭肉入味而不柴。(陈淑芬摄)
时序入冬,暖呼呼的姜母鸭传统进补美食又大受欢迎,逢甲商圈青海路的汉王姜母鸭,遵循传统做法,再加入特制中药老姜熬煮,汤头温润香甜更具风味,还推出单人锅、真空包装等创新作法,让喜欢姜母鸭的客人不管在家或外食,随时都可以品尝姜母鸭的美味。
年各27、28岁的年轻老板林哲纬及陈雨轩,是从小一起长大的好友,两人携手创业,卖的是传统姜母鸭,而店里陈设走的是居酒屋休闲风,宽敞的用餐空间摆的是长木桌、木椅。林哲伟说,虽然卖的是传统食补,希望用餐的空间是干净舒适的风格,店面紧邻停车场,停车方便。
林哲纬说,汉王姜母鸭的作法遵循传统,鸭肉采用正红面鸭,处理鸭肉时,都已将多余的油脂去除,将南投老姜以麻油炒香提味,以一比一的比例加入鸭肉翻炒入味,再加酒焖煮,鸭肉吃起来入味不柴,汤头有老姜辣味,又有独特的香甜温润。
「好吃的秘诀是特制的中药老姜」陈雨轩说,为让汤头更香醇,上桌前再以30多种中药炒成的老姜加入锅底熬煮,客人加配料煮食会越煮越香,建议客人用餐时慢慢煮慢慢吃,不但吃出姜母鸭的特殊美味,也不燥热,越煮越香。店里的配酱有原味及辣味豆腐乳,尤其辣味配酱是以豆腐乳炒辣油及麻油等制成,深受客人喜爱。
姜母鸭不只是三五好友才能吃得美味!店里不仅有传统姜母鸭大锅底、单点配料,另突破推出每锅200元的单人锅,有姜母鸭锅底加上基本配料,以小火锅的形式吃姜母鸭,一人也能独享。姜母鸭烹煮程序繁复,因应现代人在家不方便烹煮的需求,店里也推出真空包装配送服务,让喜欢姜母鸭的客人在家也可以随时享用热腾腾的传统进补美食。
●青海路汉王姜母鸭
电话:0907-317894
营业时间:下午17:00至凌晨1:00,周四公休