老姜涨3倍创10年新高 姜母鸭业者坚持口味不敢涨
冬天进补不少民众爱吃姜母鸭，尤其立冬刚过更是热卖，不过今年老姜价格翻涨，批发价1斤从20元涨到60多元，1次足足涨3倍，创下10年最高价！连带影响到姜母鸭成本，每锅增加2到3成，一锅老姜就多出50多元，不过老姜是姜母鸭的灵魂，加少了味道不够客人不爱，业者不敢随便喊涨，咬牙自行吸收。
麻油香加上爆香的老姜，这就是最传统的姜母鸭，由于老姜价格10年来创新高，每卖一锅，老板的心就揪一下；业者赖建明表示，麻油、老姜等等都要计算，考虑到成本的话，增加100多元，「当然吃不消」，但坚持口味不变，少了老姜味道不够，「客人很挑嘴」，尝一口就吃得出来。
不过今年的姜价三级跳，一锅姜母鸭约300元，炒过麻油的姜母成本就要120元，占了三分之一，光是老姜就多出50元，但业者也不敢随便喊涨，只好靠其他配料来平衡一下；赖建明表示，要靠鸭肉丸、冻豆腐，或是手工花枝浆等等，帮忙分摊一点成本。老饕表示，这家店姜母的味道跟外面不一样，每到冬天常常来报到，其实价格微调一点点无所谓，也不是很贵啦。
姜母鸭要好吃，全靠老姜提味，无法用生姜或其他佐料替代，更不像其他药膳，有多种中药材搭配，为了确保姜母鸭不会走味，老板说只能少赚一点，也不能砸了招牌。（新闻来源：东森新闻）