营业到深夜！台南霸味姜母鸭 点满一桌超澎湃
文、图／Mimi韩
台南安平路上这间霸味姜母鸭安平店（总店在台北三重），每到秋冬季节就是人潮满满，晚来还得排队等饭吃，尤其这几天全台急冻，他们家那吃完热腾腾暖呼呼的姜母鸭火锅就会格外令人想念，其实Mimi家每年都会去霸味姜母鸭交关很多次，有的时候现场吃，有的时候买回家自己加料煮火锅，今天终于提起兴趣来写文，我想吃过的人应该非常多，总之就当是帮自己写台南美食日记吧
印象中台南应该不只一间霸味姜母鸭，但反正位于安平路这间离我最近，所以Mimi家通常都是来这里吃，通常天还没黑就已经开始有客人进来，更别提晚上用餐时间总是人潮汹涌，但好加在这附近平日停车不会太困难，或是干脆骑机车来就很方便。店里都是使用矮矮的桌子和板凳，家人朋友围一圈吃姜母鸭，感觉彼此之间更靠近、更温暖。
基本姜母鸭汤底就是280元，里面只有鸭肉，然后其他看要加点啥咪料来吃，推荐鸭心、鸭肉丸、鸭血、米血糕、玉米笋等，或是干脆点霸味全餐，就会帮忙配好整桌菜色。另外也有提供500元外带套餐，婆婆偶尔也会来买回家，自己再加放点燕饺、蛋饺等火锅料，在家吃也不赖。
炉火是用木炭，而且品质好像还不错，没有很多烟。部分加点的食材店家会直接帮我们放进去姜母鸭里（有些会有些不会）
拍的这天记得应该是点霸味全餐，上菜速度很快，很快就摆满一整桌，就连陶锅里都是放满满。
鸭心、鸭胗、鸭肝，都是属于内脏类的，但煮一煮其实都很好吃。
豆皮、米血糕（台南会叫它米血）
鸭肠，吃起来脆脆的
鸭拂仔（肾脏？）这个我就不敢吃，但听说有丰富的蛋白质，是女生养颜美容的圣品，男生也需要 。
还有一盘菇菇
他们家的姜母鸭，每一块鸭肉都切得满大块的，份量也不少，而且好像也都会切肉比较多的部位，鸭肉吃起来略带嚼劲但不会干柴，棒棒～
听说汤底是多加入了甘蔗去熬煮，而且在处理鸭肉时会事先把多余的脂肪清除，让汤底不会整锅都油腻腻。
入口香气四溢，带着微微的姜辛辣，好像不管煮啥咪都变得好好吃，尤其是和家人朋友一起享用更是如此。
把台南安平路上的霸味姜母鸭简单分享，天气好冷，晚上再来去吃一顿好了