超浮夸海味3／澎湃汤饭一解乡愁
满满的小卷让「鲍鱼卷卷粥」尝来极为甘醇鲜美。（160元）（图／张祐铭摄）
原本在万华巷弄摆摊卖饮料的老板大头，因为爱吃南部的海产粥，便跟总铺师舅舅邓师傅请益并自行研发，开设了「万华海鲜粥舖」。虽名为海鲜粥，但其实卖的是南部传统「饭汤」──将白饭放入碗中，再放上汆烫过的海鲜、淋上用鱼骨熬制高汤即完成。大头将高汤加以改良，除了鱼骨之外，还加入鸡骨、猪骨与大量的蔬菜，汤头会略带点宛如大骨汤的浓稠感，味觉层次也较丰富。
「双龙痛疯粥」上桌时，趴在锅边的两只小龙虾，气势惊人。（388元）（图／张祐铭摄）
店家为符合北部客人的喜好，海鲜料先放入高汤中煮至半熟，再倒入米饭一起滚，不只让汤头多了海鲜的鲜甜味，饭粒能同时吸附汤汁精华，口感也不会太硬。
「爆料鸡胇粥」的海鲜鲜味能平衡鸡胇的腥味，就算不敢吃鸡胇的客人也能接受。（288元）（图／张祐铭摄）
「『品质』是王道，我坚持用好的食材，不管是在新鲜度、尺寸等，都要让客人看了惊喜、吃了惊艳。」大头说。店里也备有酱油与哇沙米，加上洒在粥上的芹菜与蒜头酥，完完全全是南部标配吃法，让不少北漂的客人一碗解乡愁。
餐如其名，「虾多粥」一共有9只新鲜Q弹的白虾，爱吃虾的人不能错过。（150元）（图／张祐铭摄）
万华海鲜粥舖中和景安店
电话：(02)2249-6099
「万华海鲜粥舖中和景安店」用旧时招牌、家饰、烹调器具等，营造古早氛围。（图／张祐铭摄）
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