鲍鱼、龙虾上桌超澎湃！东区霸气火锅 老母鸡熬出鲜甜汤头

文、图／尼豪

台北街头大街小巷，能见度最高的餐厅之一，莫过于就是火锅店莫属了。而台北市东区更是餐厅的一级战区，想要在这边开店都要有两把刷子。今天来品尝的这间竹苑SHABU，就位在东区的巷弄内，主推顶级肉品与海鲜。许多平常火锅店都吃不到的特殊食材，来这边肯定可以大饱口福，除了食材好，汤头上也相当用心，使用老母鸡、干贝等自行熬煮，温润爽口十分清甜，就算煮超多海鲜肉品也不腻口。

竹苑SHABU位在台北市东区巷内，大安路一段31巷31号。门口与店内的石头、花艺造景饶富禅意，给人感觉闹中取静、远离烦嚣的感觉。

竹苑SHABU用餐区一共有两层楼，分别是一楼以及地下室，一楼主要以方桌为主，运用大量的竹子做装饰，与店名竹苑相呼应，桌与桌之间还有竹帘隔开，不会互相影响。

地下室的部分则是以包厢为主，竹苑SHABU一共有三间包厢，从长方桌到大圆桌都有，与三五好友或家人聚餐可以拥有自己的用餐空间。

入座后服务人员送上热茶，竹苑的茶选用的是普洱茶，相当清爽解腻，放上一朵可食用的菊花，增添香气。

附上部分菜单给大家参考，竹苑主要是以套餐的方式供应，有单人以及双人套餐，除了所选的主菜外，还有竹心开胃、盛食山蔬、小满饭面、言苑甜点、解意饮品、暖心粥糜。从开胃菜到甜点，非常丰富。

开胃菜，蜜莲藕／紫苏番茄。酸酸甜甜的番茄，一入口就相当开胃，搭配紫苏的淡淡香气，吃起来相当涮嘴，而莲藕片口感爽脆，越嚼越香，让人食指大动胃口大开。

套餐饮料有数种冷热饮可以选择，今天我点的是冬瓜柠檬，清香酸甜解腻，朋友点的则是热的洛神花茶。

今天我们点的是七彩龙虾套餐，这时整只龙虾先送上桌，因为竹苑有自己的养殖箱，所以这条龙虾，一上桌整个就是活跳跳，活力十足，新鲜度当然是没话说的啰！

龙虾送去处理之后，接着送上的是前菜，竹苑的双人套餐前菜是一人一份，有生鱼片与炖牛颊两种可选。生鱼片的部分有长尾鸟、红𫠐、鲔鱼与鲑鱼，我最喜爱的是长尾鸟，入口非常清甜，其余几款鱼表现也都是可圈可点。温度控制上也恰到好处，口感没话说。

炖牛颊则是走日式的风格，牛颊与萝卜、红萝卜等一起炖煮，非常入味口感软嫩，入口即化，反复咀嚼后浓浓牛肉香气更是充斥口中。

有别于一般的火锅店，竹苑的菜盘一上桌就已经排列好在锅中，种类很丰富。不仅十分营养，而且配色上感觉也有用心，还没吃光是视觉上就已是一大享受。

竹苑的蔬菜都是有经过精心挑选，像是这白龙王玉米看起来虽然貌不惊人，可是一吃就惊艳，鲜甜度简直跟水果没两样。此外香菇也相当大朵，香气十足引人入胜。

汤头更是竹苑SHABU的一大亮点，他们家的汤头都是自行熬煮，以天然为诉求。使用老母鸡、干贝等食材，让汤头呈现自然鲜甜，不管煮肉、海鲜还是蔬菜都非常适合。

今天点的七彩龙虾双人套餐，除了海鲜之外，还有附上肉盘二选一，分别是谷饲无骨牛小排与西班牙伊比利猪，爱吃牛的我当然选择牛肉啰！

搭配这套餐的无骨牛小排来自美国，是PRIME等级的顶级牛小排，油花丰富均匀，光是看着都让我们口水直流了～

这PRIME无骨牛小排肉质非常好，稍微下锅涮个几秒钟就可以享用了，入口满满的软嫩与牛肉香气，非常迷人～

吃火锅当然少不了的灵魂之一就是沾酱，左边的是胡麻酱，适合拿来沾肉片，而右边的则是柑橘酱油搭配萝卜泥。味道上不会死咸，淡淡清香十分清爽。如果觉得不够味的话，还有辣椒、葱花、大蒜可以调配自己喜爱的口味，特别推荐辣椒。辣度香气都很充足，爱吃辣的不可错过～

只要点套餐就有附上主食，爱吃鳗鱼饭的话，我建议可以升级成鳗鱼饭，竹苑使用的是日本佐仓屋的鳗鱼，厚度十足大口咬下非常过瘾！酱料使用蜂蜜调味，非常有特色～

另一份主食我们选择的是山药面，吸附了满满的清甜汤汁，让山药面不用调味，吃起来就非常美味，口感弹牙。

一边吃着牛肉、鳗鱼饭，重头戏上桌了，虽然今天我们点的主角是七彩龙虾，不过除了龙虾之外，还有许多丰富的海鲜。龙虾、鲍鱼、干贝、鲜蚵、锁管、牛奶贝、天使红虾、鲑鱼肚，堪称是海味大集合！

龙虾因为是活体，新鲜度百分百，所以连生食都没有问题，在处理的时候，服务人员就有询问我们敢不敢吃生龙虾。对我来说当然没问题，于是送上龙虾时，还多了这一小碗生龙虾给我品尝。保留了龙虾的完整鲜甜，扎实弹牙一吃难忘！上方还多了金箔装饰，奢华无比～

其余的龙虾肉，竹苑都帮我们处理好了，省去剥坚硬龙虾壳的麻烦，非常贴心。也因为这七彩龙虾是活体，新鲜度没话说，只要用网子下锅，涮个三五秒就能享用。附带一提，这龙虾的肉比我想像中还多不少呢！

天啊，这一餐实在是太豪华了！吃活的七彩龙虾不够，还要配着金箔一起享用，我们煮这龙虾大概都只下锅个五秒钟，起锅后龙虾肉不干不柴，保留完整的鲜度，咬下也非常弹牙，吃起来相当爽快！

鲍鱼的部分也是活体上桌，这鲍鱼的SIZE还不小，同样下锅煮熟之后，可以请服务人员帮忙分切，方便享用。以往吃到的鲍鱼都比较韧一点，竹苑的倒不会，吃得到鲍鱼的Q弹，反复咀嚼后就是满满的鲜甜～

竹苑的干贝使用的是生食级的干贝，如果敢吃的话，下锅后不用煮太熟，可以吃到完整满满的干贝鲜甜唷～

鲜蚵则是选用台湾嘉义东石的新鲜蚵仔，每一颗都是非常肥美饱满，整颗送进口中，咬下爆浆滋味美妙无比，满满都是来自大海的鲜美！

锁管是基隆的名产之一，竹苑选用的海鲜，许多都是来自知名产地，品质非常讲究。像这锁管是基隆直送，口感相当扎实，海鲜味丰富浓郁，但是吃多也不腻口～

牛奶贝与文蛤，以往在火锅店比较少会吃到牛奶贝，这牛奶贝不只外壳大，里面的肉也非常饱满，吃起来爽度比文蛤高上不少。

之前吃火锅或烧烤吃到的天使红虾，常常煮熟后都会变得粉粉的，不过竹苑的不会，完全保有虾肉的口感，让我非常惊艳！

鲑鱼片的部分也是选用高级的鲑鱼肚部位，以往都是拿来做生鱼片，是许多饕客的最爱。鲑鱼肚的肉质更加软嫩，油脂香气更丰富！

刚刚大部分的龙虾肉都已经被我们吃下肚，不过虾头还有部分的虾肉，竹苑也不浪费，把所有肉挑出来，跟虾膏一起煮粥。

这碗粥虽然看起来不像龙虾、鲍鱼这么诱人，不过其实汤头里面已经吸收了所有海鲜精华。虽然我们都已经非常饱了，还是忍不住一人吃了一碗。

餐后甜点则是会不定期更换，今天吃到的是抹茶红豆奶酪、布朗尼冰淇淋。竹苑的甜点吃起来都不会太过死甜腻口，一边吃着甜点也替这一餐画下完美句点啰！

竹苑shabu

地址：台北市大安区大安路一段31巷31号时间：平日：17：30～00：00假日11：00～14：30、17：30～00：00电话：02-27713377

关于尼豪由于本身喜爱美食以及旅游，从三年前开始经营部落格纪录自己的旅程，足迹除了遍布台湾各地，发掘台湾在地之美外，也把握时间与机会到国外走走，目标希望可以走遍世界，并且用相机把世界各地的美带给我的读者。《尼豪的美食旅行手札》部落格、粉丝专页