欣叶小聚品牌年轻化 李彦贤：盼吸引更多年轻人
就在美、日、韩餐厅持续进军台湾的餐饮市场中，传统台菜已逐渐式微，即使身为台菜知名品牌「欣叶」也感受到压力，为了能传承台菜，新创出「欣叶小聚」品牌，菜色更年轻化，锁定年轻一族，希望吸引更多年轻来吃台菜，进而爱上台菜！
负责欣叶小聚的第一事业群营运长李彦贤表示，现在年轻人对于台菜的印象是古板，就是被爷爷爸爸带去餐厅吃的桌菜，是老一辈人在吃的，为了让台菜能持续传承、不会出现客群断层，于是集团有了欣叶小聚这个品牌，菜色年轻化，同时环境氛围更舒服、更现化感、更有质感，让吃台菜也可以很潮。
菜色部份，为了增加年轻族群的对台菜接受度，李彦贤在开新菜单时不断会与主厨讨论，加入新元素在老台菜之中，像是开胃菜中加入沙拉类的薄牛时蔬沙拉、鲜果野菜沙拉，因为年轻人也爱炸鸡，这里有融合西式炸鸡与台式咸酥鸡的吮指炸鸡。不过，为了让更多人认识台菜，李彦贤特地去找来具古早味的花椰菜干，于是在欣叶小聚也吃得到花椰菜干炒五花，让大家记起这个味道。▲花椰菜干炒五花。
在新菜单设计上，李彦贤说倾向是一般人在家吃不到的菜、难度比较高的菜为主。
目前欣叶集团旗下品牌共有7个，属于台菜部份，欣叶台菜保留传统老台菜，欣叶食艺轩位于台北 101第85楼，走的是高档精致路线，欣叶小聚则是2013年全新打造的台菜品牌，兼具家常美味及现代创意，李彦贤也说，欣叶小聚是一个年轻化的品牌，希望吸引年轻人之后，让他们认识台菜，进而让他们成为欣叶台菜的老顾客。
欣叶小聚第一个门市是中和环球购物中心，第二个门市是在林口的三井OUTLET，开幕后来店的人潮让李彦贤很惊讶，即使在平日，中午用餐厅常常是客满，除了年继较大的客人之外，其中不乏年轻情侣，李彦贤猜测三井OUTLET店的客群除了购物人潮，还包括了附近的住户。▲薄牛时蔬沙拉（下）、鲜果野菜沙拉（上）。
关于未来展店，李彦贤说，欣叶小聚还是倾向在百货通路上拓点，主要还是百货通路的人潮多，同时开店的复杂度也比独立店低很多。▲吮指炸鸡。▲山药果香乌金卷。