独/讨好年轻人!欣叶创台味新品牌开「俱乐部」

欣叶集团品牌〈欣叶俱乐部菜单上有「冷」、「炸」与「卤」等3大类拼盘可以选择,其中〈冷拼盘〉中有孔雀乌鱼子绍兴醉虾、五味小卷,以及白切鸡腿海蜇皮。(图/姚舜

〈欣叶俱乐部〉菜单上的〈卤拼盘〉,内容有卤黑豆干、甜不辣、鸭蛋,并可以拼卤肉、卤猪脚或是卤大肠。(图/姚舜)

〈欣叶俱乐部〉的〈炸三拼盘∕450元〉,内有台酒绍兴香肠搭配欣叶糯米香肠、炸水莲花枝丸。(图/姚舜)

瞄准年轻人为主要客源的〈欣叶俱乐部〉与师大商圈师园盐酥鸡〉跨界合作,菜单上提供人气盐酥鸡。(图/姚舜)

〈欣叶俱乐部〉的〈烤鱿鱼〉,是选肉质肥厚的新鲜鱿鱼刷上特调烤鸡酱烤制,最后还会洒上白芝麻。(图/姚舜)

〈欣叶俱乐部〉菜单上的〈三杯俱乐部〉,内有三杯猪脚、鸡腿肉臭豆腐和米血。(图/姚舜)

以「三杯」的作法料理臭豆腐和米血,搭配三杯猪脚和三杯鸡腿肉,〈欣叶俱乐部〉菜单上的〈三杯俱乐部〉内容很丰富。(图/姚舜)

〈欣叶俱乐部〉将知名台湾酒家菜〈鱿鱼螺肉蒜〉,以个人份小盅呈现。(图/姚舜)

在〈欣叶俱乐部〉可以吃到〈黄金流沙包〉,一笼3个135元。(图/姚舜)

〈欣叶俱乐部〉的〈黄金流沙包〉,内馅是以咸蛋黄拌入奶油及奶水做成,撕开会爆浆。(图/姚舜)

〈欣叶俱乐部〉可以尝到埔里酒厂生产的〈绍兴米糕冰棒〉。(图/姚舜)

塑胶袋盛装〈杏仁茶〉和〈冬瓜柠檬〉,〈欣叶俱乐部〉带食客重温儿时记忆。(图/姚舜)

〈欣叶俱乐部〉中午主攻Semi-Buffet,食客可先点诸如〈牛肉面〉、〈麻婆豆腐鸡丁〉等主餐,再取用自助餐台上的菜品。(图/姚舜)

欣叶集团打造新品牌〈欣叶俱乐部〉,携手知名酒吧〈WA-SHU和酒〉的主理稻叶智章(Tomo)合作。(图/姚舜)

为体现正宗「台味」,欣叶集团与台湾烟酒埔里酒厂合作,在〈欣叶俱乐部〉餐厅内有很 多台酒意象与元素。(图/姚舜)

位在微风南山atre百货4楼的〈欣叶俱乐部〉,占地近130坪、有102个客席座位。(图/姚舜)

欣叶国际餐饮集团再创全新餐饮品牌〈欣叶俱乐部〉,开在台北市信义区微风南山atre百货4楼的新餐厅并自本周起开卖,占地近130坪、有102个座位,是欣叶集团旗下第9个餐饮品牌,只花了2个月时间即推出的〈欣叶俱乐部〉,也是欣叶集团筹备时间最短、最「跳痛」的餐饮品。同时,它也可能是一家「11个月的快闪店」。

欣叶集团以超特快速度创立〈欣叶俱乐部〉有2个关键原因:一是为了「尊重与百货公司租约」,另一原因是「让更多年轻人认识台味」!

〈欣叶俱乐部〉的现址前身是〈Dancing Crab蟹舞〉手抓海鲜餐厅,这是欣叶与新加坡同乐餐饮集团和日本MEAL WORKS集团三方合作在台北开设的娱乐型海鲜餐厅。受到新冠疫情冲击,合作的日方改组,〈Dancing Crab蟹舞〉去年11月熄灯,但欣叶与百货公司租约仍在,故为「尊重合约精神」,欣叶继续承租该店点,挺住。

虽然,在「十大台菜名店」、「十大经典好吃台菜餐厅」,或「台北最受欢迎台菜餐厅」排行榜中,欣叶台菜从未缺席,且常位居榜首。但据悉,在一项针对新世代年轻人进行的网路调查中,欣叶执董惊觉,「台菜」与「台味」是两回事,此事触动欣叶启动「让更多年轻人认识欣叶与台味」的决定,于是,欣叶集团仅以2个月时间规画筹备推出全新饮品牌〈欣叶俱乐部〉并进驻〈蟹舞〉原址。

据了解,欣叶承租微风南山atre门店合约其实仅剩11个月时间,后续是否继续营业?需视市场反应再做决定。因此,占地近130坪有102个客席座位的〈欣叶俱乐部〉,合约到期后若不续租,不啻等同百货餐饮中「最大坪数台菜快闪店」。

欣叶国际餐饮集团近年其实以不同品牌让台菜与台味有更多可能性,而〈欣叶俱乐部〉则是继〈古味今品〉、〈欣叶小聚〉与〈欣叶钟菜〉之后,「为年轻人而开的台菜品牌」。欣叶将此品牌定位为「台味餐酒馆」,并以「酒+菜」的诉求与新世代年轻客层沟通。

说〈欣叶俱乐部〉这品牌「跳痛」,是因欣叶打破集团过去「一切自己来」惯例,首度携手台湾烟酒埔里酒厂、师大商圈人气排队名店〈师园盐酥鸡〉,以及知名酒吧〈WA-SHU和〉4方跨界合作,以丰富菜单与酒单内容,同时也注入更多「非典元素」,为客人创造更有趣的餐饮体验。

〈欣叶俱乐部〉的餐厅装潢用了很多「台酒」元素彰显「台味」,欣叶集团LOGO的标准绿、台啤瓶身的绿,加上运送啤酒的黄色塑胶箱,以及办桌的红,使得餐厅洋溢着一股「台式海鲜摊」的风景气韵,勾起客人在此大口喝酒、大快朵颐的情绪。

为了方便客人下酒,〈欣叶俱乐部〉的菜单很有「拼劲」!以台酒绍兴香肠搭配欣叶糯米香肠、炸水莲与花枝丸的〈炸三拼〉,用孔雀乌鱼子、绍兴醉虾、五味小卷,以及白切鸡腿和海蜇皮共构的〈冷五拼〉,还有以卤豆干、甜不辣、鸭蛋为基本,另可加拼卤肉、卤猪脚或是卤大肠的〈卤拼盘〉,都是为客人搭配而设计。

以猪脚中圈和鸡腿肉、米血与臭豆腐一起, 用麻油、酱油与米酒拌炒并以九层塔提香的〈三杯俱乐部〉,以及用小盅盛装的北投酒家菜中著名「醒酒汤」的〈鱿鱼螺肉蒜〉等,则是为讨好年轻世代客层设想的创意。

在〈欣叶俱乐部〉并可以品尝到埔里酒厂的〈绍兴米糕冰棒〉、〈绍兴香肠〉,以及用绍兴为基酒调制的〈如绍兴乌梅冰沙〉等。 知名酒吧〈WA-SHU和酒〉的主理人稻叶智章(Tomo)则以台湾在地风味元素为餐厅特别计了:〈.西瓜威士忌与绍兴冰砖〉、〈东方美人〉、〈香菜〉、〈马告琴通宁〉、〈芭乐柚子通宁〉,以及〈凤梨通宁〉等联名特制调饮。

值得一提的是,为了创造CP值,〈欣叶俱乐部〉也搭上时下平价餐饮的食尚列车,平日周一至周五中午时段以Semi-Buffet型式供餐,客人可在5种主餐(黑椒牛肉、麻婆豆腐鸡丁、卤肉饭及牛肉面)中择一,然后自由取用自助餐台区提供的凉菜、热食、卤味、炸物、热汤、水果蛋糕及甜汤等13道菜单,每位380元。