四叶全新餐饮品牌 台南开幕

四叶国际餐旅集团创办人胡竣宁（前排右五）与SOL-Tainan×四叶酒藏的专业厨师团队。图／四叶国际提供

四叶国际餐旅集团近期购置台湾第一台义大利原装进口海上超跑，打造海上高端餐饮，更在台南安平鲲鯓湖畔的亚果黄金会所顶楼，打造全新餐饮品牌SOL-Tainan，以现代古堡庄园的风格，提供一个有历史底蕰与文化内涵的餐厅。

位于台南安平港亚果黄金会所顶楼的SOL-Tainan，23日正式开幕，来自国内百余位重量级政商界人士与会，有别于一般餐厅的开业仪式，四叶国际餐旅集团创办人胡竣宁特别邀请食材供应商现身说法，传达产地直送餐桌的料理餐饮理念。

他特别解说餐厅名字SOL的由来，SOL用中文念，就是「瘦了」，代表大家期待来品尝，等到都瘦了，而SOL在西班牙的语意，则是代表太阳，拆开来，分别代表Sky天空、Ocean海洋和大地Land的好食材。

胡竣宁指出，由于他是在地台南人，创立SOL-Tainan，就是希望能为在台南的顾客，提供高水准的餐饮服务，运用台南在地食材，结合国际食材，打造出一场深具故事性和仪式感的美味飨宴，今年第二季餐宴将以大航海时代为发想，将大家耳熟能详的料理，透过法式料理模式解析，呈现出一道道让人惊艳的料理，满足五感。

有别于一般餐厅内场通常由一位主厨打理，SOL-Tainan囊括来自不同菜系五位主厨和专业人士，这些团队成员，几乎都是过去长期在外地发展的台南人，回到台南故乡，一同打造具备国际水准和格局的餐厅，让大家提到台南餐饮，不再只是想到小吃。

他说，可以想像蚵仔煎透过法式加日式手法，呈现出的料理吗？可以想像虱目鱼如何跳脱土味，呈现出精品料理的水准吗？可以想像传统姜汁番茄如何呈现满满法式情怀吗？

SOL-Tainan和「四叶酒藏」的结合，主要是四叶国际餐旅集团本身有跨足酒的贸易和代理，让大家能有品饮与国际酒庄零距离的风土感动，因此将让消费者以很实惠的价格，品饮多元化的酒款，不像一般餐厅酒的相对高价销售。

台南观光局长林国华表示，台南是美食也是海洋之都，今年更是府城400年，期盼四叶国际餐旅集团在台南能打造出餐饮新样貌，被全台湾和国际所看见。