一餐台一FINE DINING！汉来美食打造高价自助餐新品牌10月开幕

汉来美食旗下汉来海港自助餐厅目前共有7家分店，年营业额直逼21亿。（图／汉来美食提供）

面对顶级自助餐市场再创「天花板」餐价，同为以自助餐业态为主力之一的汉来美食，也即将在今年10月在位于南港的台北汉来大饭店开出升级版的自助餐厅。由于是位在五星级饭店内的全日餐厅，业者在规划上将更诉求空间的舒适性、服务的细致度和食材的升级，但业者透露不会挑战天价，仍会以汉来美食一贯的高价值取代高价格，诉求的卖点是「一座餐台即一家fine dining餐厅」。

汉来美食旗下汉来海港自助餐厅目前共有7家分店，年营业额直逼21亿，每年到店消费超过250万人次，一直是网路声量名列前茅的难订位餐厅。疫情期，虽然也因为餐厅座位数超过100位而蒙受重大的冲击，但疫情过后却也是营业额最快速回升；甚至更大幅超越以往的业态，由此可窥见国人对于高品质吃到饱餐厅的钟情程度。

汉来美食指出，自助餐型态的餐厅食材成本高；取餐动线长；同一时段用餐人数众多，想要胜出，靠的就是食材新鲜、料理现做和适当的成本控制。「要让客人吃得到东西」是品牌总经理刘子铭经常挂在嘴上的话。经营自助餐业态长达20余年的汉来美食，一向以采购透明化和大宗采购来取得最好的食材和价格，在原物料不断翻涨的这两年，汉来海港靠着专业的采购力（长期合约制）抑制食材价格失控，仅管食材成本高居集团全品牌餐厅之冠，但仍能达成获利目标。

汉来美食升级版自助餐将在9月份开放订位，并将在来美食APP推出超级优惠方案，预料自助餐市场将会再掀起一波白热化争战。