台．北．新．餐．厅－微风集团新创Fine Dining品牌 IVY GARDEN开放订位

午间套餐的主餐〈鸭／炊饭／手工薄酱〉采用彰化胭脂鸭鸭胸，以法式手法香煎，皮酥肉嫩，铺在用日式味醂、酱油与香菇汁提味炊蒸的炊饭上呈现。图／姚舜

前菜〈丝稠起司／五色番茄／青酱〉选用〈慢慢弄乳坊〉的丝稠乳酪搭配腌渍入味的番茄。图／姚舜

〈鱼／柠檬奶油／澎湖海草〉是将海鲡鱼熟成六天后香煎，吃食可搭配盘中柠檬奶油和海草做的酱汁提味。图／姚舜

〈有机蔬菜／味增／黑矿盐〉使用烧、煎、烤、炸四种不同烹饪手法带出蔬菜鲜甜，佐以黑矿盐及味增酱汁提味。图／姚舜

〈鱼子酱／鹌鹑蛋／烤饼〉的烤饼内层涂有纯化过的澄清奶油提味，内馅以酸奶搭配油封鹌鹑蛋，饼上再佐以咸鲜鱼子酱。图／姚舜

IVY GARDEN

〈IVY GARDEN〉邀请来自美国纽约知名餐厅〈Kimika〉主厨Christine Lau参与设计菜单。图／微风集团

套餐主菜〈牛／高山娃娃菜／昆布盐／山葵〉的主角是直火炭烤美国纽约客牛排，搭配金莲叶、高山娃娃菜，以及特制的山葵酱以及日式昆布盐，食客可择己所好混搭提味。图／姚舜

〈干贝／白花椰／芦笋〉是香煎北海道大干贝，搭配水煮当令白芦笋，并用松露白花椰泥提味。图／姚舜

〈蛤蛎／吊瓜／煎饼〉是由丝瓜浓汤、用丝瓜和马铃薯与面粉作的丝瓜煎饼，以及炸蛤蛎组合共构，浓汤滑顺浓郁、煎饼焦脆咸香。图／姚舜

洞察国人饮食品味日趋国际化与精致化，旗下有多家自营餐厅的微风集团正式挥军挺进Fine Dining餐饮市场，新创〈IVY GARDEN〉餐厅品牌并进驻台北市复兴南路微风广场七楼，开始接受订位的新餐厅除以「满室绿意」营造疗愈风尚，并请到纽约知名新派料理餐厅〈Kimika〉行政主厨Christine Lau参与菜单设计，菜肴风味涵盖义、法、日，并请到精品品牌活动御用「DJ男神」Mai孙麦杰设计室内音乐，标榜主打「轻奢系Fine Dining」套餐，八道式午餐1,680元+10％，十道式晚餐2,280元+10％。餐厅并提供下午茶。食客可此带有「城市秘境」氛围的新餐厅，品尝当代精致料理并享受体验被绿意簇拥的欢快。

一如每个国际都会都会有「景观餐厅」，每个城市也都会有「花园餐厅」，并以花园景致与绿色疗愈吸引饮食男女前往消磨时光。在这类餐厅用餐宛如置身「城市秘境」或「世外桃源」，可体验「红尘是非不到我」意境。

开在微风广场七楼的〈IVY GARDEN〉就是一「市内」与「室内」的花园餐厅，餐厅占地约52坪，不同区域有小圆桌或方桌，设有50个客席座位，并有一间六人包厢。餐厅的装潢设计以花园风格为主题，绿意盎然、自然写意，走进餐厅就好像是走进一座城市花园，植物造景设计有点「植物迷宫」的味道，却适度为客人保留了隐私。

Christine Lau主持的〈Kimika〉餐厅，以独树一格的日义料理手法受到纽约客喜爱，主厨Christine是华裔美人，她曾担任米其林星级餐厅〈Delaware and Hudson〉厨师帕蒂杰克逊（Patti Jackson）的副主厨，此一经历奠定了她义式烹饪基础与风格，也开启了她烹调料理的视野，并专注于让在地食材展现原有风味。

Christine Lau并曾追随知名美国电视节目《Iron Chef》中的唯一日本籍师傅森本正治（Masaharu Morimoto），这段资历则让她学到了日本厨艺的精髓。

Christine Lau在纽约主持的〈Kimika〉餐厅，曾在2022年《James Beard Award》得到「最佳新餐厅」、《Eater New York》2020年「15道最佳菜肴」。同时，〈Kimika〉餐厅亦曾以日义融合料理〈Japanese-Italian fusion〉在米其林指南中摘星。

Christine擅长利用特色食材、原创手法，赋予菜肴不同的「表情」。这位创意女厨与微风集团结缘，是她以微风旗下〈阿舍干面〉取代义大利Pasta做菜。也因为这段缘份，微风集团请她参与〈IVY GARDEN〉的菜单设计，并结合经验丰富的微风自营餐饮团队呈现出轻奢系fine dining菜色。

微风集团自营餐饮事业部行政主厨刘宏洺入行后即一律主攻法菜，并曾追随南台湾法菜名厨任全潍和简天才，同时并曾在知名饭店司厨，厨艺资历丰富且熟悉国人口腹脾胃，〈IVY GARDEN〉菜单上也有他参与设计的菜肴，所以更「接地气」。

经实地开箱试吃，〈IVY GARDEN〉的菜单与菜肴特色包括：

1、食材用料新鲜、当令。

2、料理没有过度「炫技」，故能更真实传递优质食材与生俱来的优质风味与口感。

3、呈盘无「浮夸矫饰」，菜肴形色简约优雅。

4、套餐中适度穿插了以当代义法料理精致厨艺演绎的「台湾好」，例如〈蛤蛎／吊瓜／煎饼〉是由丝瓜浓汤、用丝瓜和马铃薯与面粉作的丝瓜煎饼，以及炸蛤蛎组合共构。〈鱼／柠檬奶油／澎湖海草〉是将海鲡鱼熟成六天后香煎，吃食可搭配盘中柠檬奶油和澎湖海草做的酱汁提味。清口腔的〈雪酪／刺瓜／澳浇〉，其实就是「小黄瓜冰沙」，「澳浇」是爱玉台语。

5、台北都会时下同类餐厅价位多自3,000元起跳，〈IVY GARDEN〉套餐价位没有高不可攀或拒人千里，十道式晚间套餐2,280元+10％，这样的价位应算「很可以」。

IVY GARDEN

地址：台北市松山区

复兴南路一段

39号7F

（微风广场）

电话：02-6600-3686

营业时间：11：30～

21：20