唯一高楼景观台菜餐厅 台北101「欣叶食艺轩」2／29日熄灯

（开在台北101大楼85楼的「欣叶食艺轩」高档台菜，突然决定结束营业，让同业与老客人错愕。图／姚舜）

又有知名餐厅将熄灯！在无预警情况下，欣叶国际餐饮集团位在台北101大楼85楼的「101食艺轩」惊传将于2/29日结束营业，由于「101食艺轩」向来赚钱且是欣叶集团金鸡母，故「天下第一台菜厅」淡出市场的消息传出后，让餐饮业界感到错愕与「仓促」，惟对此欣叶集团仅低调表示「合约到期」。

据悉，欣叶国际餐饮集团是在前2天才作出撤出台北101的决定，因事发突然，很多欣叶内部员工亦不知此一消息。目前，欣叶已开始通知已在「101食艺轩」订位的客人，并将在近日内安排撤场。

对于101食艺轩淡出市场，市场有同业臆测是新冠肺炎情影响，也有一说是来台旅行陆客锐减市场雪崩，使欣叶101食艺轩业绩滑滑落。惟据调查，欣叶集团决定撤出台北101，主要原因是「对未来与101合作缺乏安全感」，而压垮骆驼的稻草还是在「合约」。

据调查，欣叶集团与101大楼的租约确实在今（2020)年2月底到期，双方早在半年多前即开始就续约问题展开协商，然而双方对合约内容始终没有共识，并一直拖延至今年2月都未定案。

据调查，101提出的新合约中有诸多「新要求」，让欣叶「感到不安」的包括：只先续租1年，逐年调整租金条件，以及提交集团其它品牌业绩甚至营运资料等。然而让欣叶集团最后决定「不玩的」 关键原因是：1.101要求欣叶食艺轩日后开101的发票(过去是欣叶自己开发票），2.101要求欣叶全面改装食艺轩的装潢。有感101提出的内容「不尽合理」，且内容一改再改，欣叶集团「感到不安」所以决定「撤退」。

开在101大楼85楼的「欣叶101食艺轩」，为全台第一家高楼景观台菜餐厅，欣叶集团以包底抽成向101承租，并投资近5000万元装潢设计，共有约230个客席座位，旺季月营收超过2000万元，淡月亦都有1000多万元，过去13年平均每年营收2亿元。挟高楼景观优势并以「台菜西吃」方式供餐，主要客源除企业商务人士，并有世界各国慕名前往的观光客与食饕。

欣叶国际餐饮集团旗下共有10个不同餐饮品牌，经营餐饮业态涵盖台菜、日式自助餐、日式咖专卖店、日式火锅、马来西亚料理、粤菜与港点，以及娱乐型手抓海鲜餐厅，全台共有24家连锁门市据点。另外，欣叶在厦门与新加坡亦共有3家据点。

欣叶国际餐饮集团旗下共有4个不同台菜品牌，包括：「古味今品」、「欣叶食艺轩」、「欣叶小聚」，以及今年新创品牌「欣叶钟菜」。其中，「欣叶食艺轩」走高端精致定位，菜式呈盘、使用器皿，以及空间装潢都很 讲究，加上位在全台第一高楼高层，所以常是公司行号接待国外贵宾的首选，同时并吸引欧美日韩港澳观光客慕名往用餐消费。

欣叶集团2019年营收不含海外共21亿元，今年因在台北万豪酒店中城广场新开「欣叶．钟菜」，集团设计营收目标是22亿元，如今101食艺轩决定结束营业，全年营收亦将下修。