台北101新高空餐厅「捌伍添第」明年1月开幕 85楼豪景佐「新台菜」2千吃得到
▲台北101新高空餐厅捌伍添第。（图／台北101提供，以下同）
信义区高楼餐厅又添一家，台湾地标台北101大楼顶级餐厅终于定案，由台北文华东方酒店中餐厅「雅阁」前主厨谢文掌舵，以「台湾风格中式料理」为主题，在85楼开设新餐厅「捌伍添第」，强调重新诠释的台湾风格菜，预计明年1月底正式开幕，赶在农历年前抢市。
台北101大楼高楼餐厅、位于85楼的欣叶食艺轩，对外表示因续约无法达成共识，于今年2月底快速撤出后，业主台北101便趁势斥资上千万元更新排烟系统，并开放洽谈新餐厅进驻，今（11／4）对外正式宣布将由旗下拥有参和院、米其林二星级餐厅态芮的嘉林餐旅，于该址开设中式餐厅「捌伍添第」。
捌伍添第执行长林奕宽表示，「捌伍添第」大小约320坪，预计规划200席座位，加上5至6间包厢，中餐客单价约在2,000元上下；晚餐则约莫在3,000元，比之前欣叶食艺轩价位约高上30%，以打造顶级台式风格中餐为主轴，请来夺星餐厅主厨坐镇，当然也会以米其林三星为目标与格局规划。
「捌伍添第」主要提供新台湾式料理，以法式料理的厨艺创作概念，诠释台湾菜，包括使用顶级台湾鹅的「添第烤鹅」、还有融和港式煲汤与佛跳墙的「神仙馋」，以及各式台湾温体牛料理，让在地客有熟悉感，却尝到另一种惊艳效果。
台北101大楼营运长刘家豪表示，因上半年疫情因素，让许多产业目标回归到在地主顾客身上，新高楼餐厅也将以台湾顾客为主力，以熟悉加上创新的概念，让在地消费者能有所选择，包括千禧世代追求服务体验与商品品质的族群，目前捌伍添第对面的随意鸟地方景观餐厅，也歇业整修升级，预计12月重新开幕，届时信义区高空餐厅会有更多新面貌。