以地方特色来设计 欣叶食艺轩新推出「环游台湾」套餐
座落于台北101大楼85高楼的欣叶食艺轩，继去年的「台北 台北」套餐后，即日起推出第二套同样结合观光景点与台菜风味的「环游台湾」套餐，除了仍由饮食文化研究者徐仲提出概念与食材推荐，食艺轩副主厨张致负责味道整合外，此次还邀请知名视觉设计师米力为套餐打造出专属插画明信片。
▲宜兰鲍佐西瓜冻一探宝岛食材原味，主厨用创意开个玩笑，以西瓜冻模拟生鱼片，再以毛豆泥模仿山葵酱，最后斜切宜兰的鲍鱼，成了另类的台式生鱼片拼盘。
▲ 台北干贝鸡肉盅 则让人一品台菜汤文化，台北大稻埕以精采的进口干货闻名，主厨以日本的干贝，佐以鸡腿肉，精心烹制这道味清淡雅汤品。
▲「云林豉香南极鱼」用蒸的方式突显渔获鲜滋味，主厨以云林西螺盛产酱油和豆豉为蒸鱼提味。
有别于「台北 台北」套餐是具有历史性与繁复作工的宴席菜，徐仲说，「环游台湾」套餐以台湾各地特色为设计，概念与烹调方式更贴近台湾生活，带点独有的人文思维。像是用柴鱼米苔目来代表台东食的文化，屏东极品松本茸使用到物产新科技产品「松本茸」，云林豉香南极鱼则是使用到在地酱油与非常简单的蒸鱼料理方式。
▲「屏东极品松本茸」主厨以台式过油方式处理提出鲜味，搭配季节食蔬，呈现食材交互提味即甘鲜的特色。
▲「澎湖红糟大明虾」，澎湖明虾透过酥炸，佐以加入腐乳、绍兴的特制红糟酱汁，再将芭乐切为细丝酥炸，仿清口用的萝卜丝。
▲「台东柴鱼米苔目」谈的是台湾好米与台式炒功，知名的台东稻米制作的米苔目，放上花东一带特产的柴鱼片。
而澎湖红糟大明虾代表台湾海岛意象，拥有美味的海鲜，徐仲说「红曲」更是台湾传统甜味的来源之一。甜点则以一小口的手作芋头酥、绿豆糕和金姜凤梨酥收尾，尤其绿豆糕和金姜凤梨更是欣叶董事长李秀英的配方，为这一套餐画下完美句点。