大地酒店 推花漾美馔.食艺套餐
春天赏花趣,不妨可先品尝大地酒店的花漾美馔食艺套餐。图/业者提供
春天赏花前,不如先来个「花」漾料理,让食艺更有感!北投大地酒店「喜欢厅」3至5月推出「花漾美馔.食艺套餐」,主厨叶铭富以「花之飨宴」的主题,把欧法料理进化成美轮美奂的艺术品,美学食尚飨宴每客1,880元。
花漾美馔套餐一开始先上「花语呢喃手工面包」,特制红曲、抹茶两种口味面包,既健康又美味;再来开胃小品「鲑丽佳人」,则是将烟熏鲑鱼变成玫瑰花,洒上洛神花碎及金箔,外表娇艳,口感则有鲑鱼烟熏香气加上洛神花的酸甜;前菜沙拉「月下美人昙花炙烧干贝」,将外表炙烧过的北海道大干贝、绿卷及生菜置于上方,再以小洋葱用甜菜汁熬煮染色如粉红花瓣,花瓣里的西谷米如白色珍珠般,最后再用香菜酱加以点缀,有干贝及配菜的鲜甜,加上摆盘,都像昙花绽放般美得让人惊艳。汤品「水出芙蓉慢炖南瓜浓汤」及小主餐「诗情花意迷迭鸭胸甜菜炖饭」也各有特色。
主餐有「洛神花嫩煎小羊衬晚香」及「番红花鲑鱼芙萝拉」等二选一,低温62度烹调的嫩煎羊菲力,搭配洛神花及肉汁熬煮的酱汁,加上红萝卜泥、时蔬等配菜,特别让人着迷;而以48度低温烹调的番红花鲑鱼,除了鲜甜的鱼肉,铺满虾夷葱、巴西里、碗豆泥及采用绿栉瓜卷、番红花酱点缀,则有花神「芙萝拉」春临大地的感受。最后再以甜点「花漾甜心」及饮品「粉樱之约荔枝冻龄茶」完美收尾。品尝该套餐可洽大地酒店或上网:www.thegaiahotel.com。