每日限量8套！Smith ＆ Wollensky首度推出百大名酒餐酒套餐

▲主餐之一的28天干式熟成纽约客。记者黄士原／台北报导、摄影

Smith＆Wollensky Taipei（S＆W）日前获得葡萄酒杂志权威「葡萄酒观察家」Wine Spectator颁发2019餐厅酒单大奖–杰出表现奖「Excellent of Awards」，因此特地推出Wine Spectator百大名酒餐酒套餐，每套5000元，可享用由侍酒师精选五款2018 Wine Spectator百大名酒，搭配S＆W厨艺总监特制五道菜色。● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。为庆祝获奖，S＆W Taipei特于10月1日~10月31日期间推出Wine Spectator百大名酒餐酒套餐，每日限量8套，每套5,000元；另于9/25举办一场餐酒会，由侍酒师亲自为宾客介绍酒款特色。本次套餐为了延续餐厅酒单奖的精神，特别以餐佐酒，从Wine Spectator杂志评选2018百大名酒中精心挑选出5款，再由S&W Taipei厨艺总监杰克森(Cale Jackson)以挑选出的5款酒来设计菜单，包含3道冷热前菜，主餐除了有S&W最自豪的28天干式熟成牛排，还提供了羔羊排与全新炙煎鲔鱼排可选择，餐后甜点则是为了搭配甜白酒而特制的羊乳酪水果塔。▲Rillettes(日耶特)。

前菜的Rillettes(日耶特)是由海鲡鱼腌渍后经低温苹果木烟熏，加入酸奶、奶油起司和各种香料切碎，搭配鱼子酱与起司薄饼。搭配的酒是百大名酒排名32名，纽西兰鹦鹉螺酒庄的白苏维浓白酒（Nautilus Sauvignon Blanc, Marlborough 2018, New Zealand 2018）开场，金黄柠檬的酒色，有着黑醋栗花苞香和百香果香，入口的莱姆柑橘果味，十分适合搭配海鲜。▲肥肝冷派。

前菜肥肝冷派保留了肥肝的原味，搭上S＆W秘制的培根酱，咸甜口味更突显出肥肝的鲜美，特制番茄果冻的微酸口感为肥肝冷派增添一缕清爽风味。搭配来自德国圣屋班‧荷夫酒庄的庄园老藤丽丝玲白酒（St. Urbans-Hof Nik Weis, Riesling, ‘From Old Vines’, Mosel, Germany 2017），这支白酒带有青苹果、白花香气，口感酸甜均衡，与肥干冷派十分互补。▲干式熟成鸭胸。

干式熟成鸭胸此道热前菜是以夏季推出的新菜色做变化，使用肥美宜兰樱桃鸭，经14天干式熟成锁住肉汁风味，煎烤至外皮酥香，搭配的甜菜酱是特别针对餐酒套餐所设计，取代原先菜单中的莓果酱，并加入可可粉，让甜味中带有烘焙香味。搭配的红葡萄酒来自飞腾酒庄，被称为纽西兰最优秀的酒庄之一，黑皮诺红葡萄酒与鸭肉一向是经典的搭配，此款红酒（Felton Road Bannockburn, Pinot Noir, Central Otago, New Zealand 2017）带有樱桃、矿物与烟熏香气，更获得2018百大中第12名的好成绩。主菜之一的28天干式熟成纽约客，是S＆W的招牌菜色之一，经干式熟成后的纽约客软嫩又带有肉的扎实口感，烤至外层焦香内层粉嫩，为了套餐特别推出8OZ.个人份份量。主菜搭配的红酒（Château Branaire-Ducru Saint-Julien Grand Cru Classé, Bordeaux, France 2015），是来自法国的四级酒庄–伯芮杜库堡酒庄，葡萄酒在不锈钢罐中进行发酵，再放入橡木桶中陈酿16-18个月。2015是非常出色的年份，此款红酒采用四种品种的葡萄混酿而成，充满黑醋栗果香，并带雪松、雪茄盒香气，是圣朱利安（Saint-Julien）产区的代表性葡萄酒。▲羊乳酪水果塔。

为搭配餐后甜酒，主厨特别设计了羊乳酪水果塔，浓郁的羊乳酪内馅搭配糖煮杏桃干、香蕉与苹果。选择的甜酒来自法国波玛酒庄，坐落于素有「法国花园」之美称的罗亚尔河谷，是该产区历史最悠久的酒庄之一，Baumard Quarts de Chaume, Loire, France 2010此款甜白酒带有熟苹果、青梅等多种水果共同香气，与羊奶是非常传统且经典的搭配，获得百大名酒的52名。

Wine Spectator百大名酒餐酒套餐活动讯息：活动日期：2019年10月1日至10月31日套餐价格：5,000元 (五道餐搭配五款酒)活动方式：请于用餐前三日预订，每日限量8套。餐酒会：9/25(三) 19:00，即日起开始报名，名额：20位*若酒款售完，餐厅保留更换酒款的权利▲Smith ＆ Wollensky首度推出百大名酒餐酒套餐所搭的酒。● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。