号称台中最美烧肉店！无印风超质感还吃得到「和牛」
文、图／规小孙
美呆了～～～～！！！这完全是「牛若丸和牛割烹」给我们的第一印象！^__________^ /相信大家肯定知道我们就是一整个外貌协会来着！常常会吸引我们的店，不只要食物好吃，空间真的也很重要～
这间从桃园红来台中开店的「牛若丸和牛割烹」，是我们见过最美的烧肉店！也是台中目前看过最文青最潮的一间烧肉店！光是空间使用了好清新的白色、木质色系外，屋里屋外的采光超好！有别于以往我们品尝过的深色系烧肉店，这间「牛若丸和牛割烹」迥然不同！不说还以为是咖啡馆甜点店呢～～ XD
身为台中人的自己，对于「精明路」是有一定的情感的～而「牛若丸和牛割烹」就开在精诚路与精诚三街的交岔口上，从下方角度就可以看出牛若丸位在统元豆花旁，想错过它不容易啊！停车场的部分，斜对角有嘟嘟房！走路五六分钟有很大的东兴立体停车场，这两个也是我们习惯停的喔～ ^~^在桃园赫赫有名的「牛若丸和牛烧肉专卖店」，来到台中以更时尚、更新颖的设计开启了「牛若丸和牛割烹」！端看结尾的几个字，就可以发现台中支店多了更不一样的气质！
其中「割烹」便是指专任日本料理厨师，也就是所谓的「板前」亲自在餐台前为客人操刀执鼎，通常只有在「料亭」、也就是高级日本料理餐厅，或是专门的割烹餐厅才看得到这种日本特有的餐饮文化！在这样一对一的服务中，我们的确被「牛若丸和牛割烹」深深给吸引住！甚至说会被它宠坏了，在这里吃烧肉真的是大享受啊～ ^~^
注意「牛若丸和牛割烹」试营运已经一阵子了，终于找了个下班日约好两人一起来享受享受～车子停妥还没过马路，自己就被这栋建筑迷住了！一时之间我居然全然忘记了过去这里是卖着甚么的？！
外观就像是间日式无印风咖啡馆？！转角处的弧度曲线反射出建筑的金属感，好像不锈钢般的银白色外衣，让整栋建筑很跳脱、很时尚～四个从正面看过去，像是开了口的大面落地玻璃，从外头就可以欣赏到店里的一隅风景：）从另外一头悄悄的打量着，如果「牛若丸和牛割烹」有中午时段用餐，这屋里屋外的景色肯定美惨了！走进「牛若丸和牛割烹」，店里的服务人员超 nice～超主动、超热心的！大概就是一个你想要甚么、需要什么，一个眼神他们都一清二楚！而且连离开都会有专属于你的料理师出门目送你离开，和日本一样样！光是这些细节，真心觉得这种服务水准根本是至尊级享受～来这里用餐，一整个好放松、好惬意啊～
整间「牛若丸和牛割烹」分成了一二楼空间，一楼提供给人数较少时的用餐环境，二楼则提供给六人、八人等的用餐空间～一楼除了吧台座之外，落地玻璃窗前也有两人、四人的座位区，整个空间一眼望过去真的很无印良品风！木质系的装潢设计，让人嗅不到一丝烧肉的气味，清新舒服的空间让人直想坐下来发发懒 XD
水族缸里的活海鲜
身为海鲜控的自己看到这些眼睛都亮了！我们那天品尝的套餐中，就有使用到活体海鲜食材～像是上桌还会动的「南非鲍」、龙虾、鳕场蟹等，都是从这里新鲜上桌的喔！海鲜新鲜味道自然是好棒棒 ^~^
食材一等一
在「牛若丸和牛割烹」可以发现日本官方给的和牛证明书，其「伊藤牛王女之贞」便是由松坂伊藤牧场「整头牛只」进口的！另外还有日本新潟米、温室水耕蔬菜、有机肥天然发酵的生菜等，食材一等一，让人更是期待每一口品尝到的火花！^~^
牛若丸和牛割烹 . 套餐单点皆有
在「牛若丸和牛割烹」有提供各种套餐（极套餐、极上套餐、牛若丸套餐、精选无牛套餐）和各种单点～
（１）极套餐：以澳洲产和牛呈现 2800元 （２）极上套餐：以澳洲及日本产和牛呈现 3800元 （３）牛若丸套餐：5800元
套餐内容是以一个无菜单的方式呈现，基本上都会有沙拉、前菜开胃菜、主餐、甜点等。这天我们享用了「极套餐」和另外单点了一份「松阪伊藤牛 王女之贞」～就座后服务人员男女出动，原来是来替我们挂上围兜兜啦！这个全牛图的围兜都好可爱，吃到不知道的部位还可以对照一下 XD
第一次在这样的板前席前享受烧肉！^____________^ /席前有着一对一服务的料理师，从沙拉、前菜到每一块烧肉、每一杯酒品都是有专业的割烹呈现，那举手投足的专业完全是视觉享受～
套餐第一道呈现的便是热腾腾的牛肉汤！超爱台南牛肉汤的我们，第一次被这种非台南牛肉汤的牛肉汤给打动～那一口喝进嘴里，便知道「牛若丸和牛割烹」的真功夫不简单！汤头鲜美到让人一饮而尽，牛肉口感更是鲜嫩到好想再来几块！XD
目前「牛若丸和牛割烹」还在试营运中！正式开幕好像是在二月初～ 开幕期间只要点套餐就可以享用「五杯佐餐酒」，其中包括了粉红葡萄酒、清酒、红酒、白酒和日本草莓酒。第一杯我们便品尝到超粉红色的「美国加州来贝林格粉黛粉红葡萄酒」，果香清甜，酸甜度刚刚好！完全是女生会爱的那种～
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喝完了暖呼呼的牛肉汤，接下来便是一道道令人深感精致的沙拉、开胃菜。看起来稀松平常的「胡麻豆腐」，一入口便让我们对望了一眼！这豆腐怎么能如此的滑顺，而且豆香气超浓郁，搭配上那日式胡麻酱，嘴里一整个就是好日本味啊～～ XD
#生菜沙拉
话说「牛若丸和牛割烹」的食器完全是我们看了会想买的那种～或许该说除了这些食器，整间餐厅里的用具、桌椅到专业的抽油烟机都让人觉得老板好大气！每个细节都好用心！再回过头来看这一碟沙拉，碗里有着烟熏鲑鱼、无花果、酸模、温室水耕生菜，和使用天然发酵有机肥种植的生菜 ...颜色搭配的很清新、很有质感，不只嘴里品尝到了新鲜的蔬果香！视觉上更是一大享受！^~^
#深海养殖的日本生蚝
因为在水族箱亲眼看过这些活海鲜，俺能说这些海鲜上桌时更让我无比兴奋！XD就拿这个日本生蚝来说，听说牠们可是使用昆布养殖在深海的喔～每一颗都是现点现剖上桌！所以一点腥味都没有，我们两可是一人一颗，吃得超过瘾～好鲜好鲜、好甜好田啊！（眼睛发光）
#纯米大吟酿
和日式烧肉肯定很搭的日本清酒，看见料理师拿出这个日本HARIO八角冰酒壶，让我们瞬间眼睛都亮了！！这透明玻璃打造的冰酒壶美呆了～而且料理师还会准备专属的布杯垫，以一个超美的弧线倒出冷冽的清酒～俺必须说自己完全享受在料理师的一举一动中 ...过去自己就很喜欢铁板烧那种厨师在面前烹煮的现场感，没想到「牛若丸和牛割烹」居然把烧肉套上了割烹，太让我喜欢了：）还记得那入口的酒香，顺口而不呛辣！迷人的香气，让人闭上眼以为自己又到了日本。
#生鱼片组合
一道道令人惊艳的前菜开胃菜，说真的一时之间我都忘却了自己是来吃烧肉的XD佐上大吟酿很适合的生鱼片，便在此时此刻上桌...蓝白色花纹相间的日式器皿，盘中有着日本青森县大间的大腹鲔鱼、伊豆半岛的金目鲷、北海道海胆佐松叶蟹肉。鲔鱼、金目鲷的肉质极为鲜嫩、Q弹，沾上一些现磨的山葵，嘴里吃得出什么叫做顶级！尤其那北海道海胆佐松叶蟹肉，入口滑顺的海胆完全是海鲜控的爱！咀嚼中有着蟹肉的纤维感，口感层次超丰富！#泡菜三道
以扇形弧度呈现的三道泡菜，有韩式泡菜、辣小萝卜和小黄瓜！最让我惊艳的是辣「小萝卜」，那真的是带叶梗的一整颗小萝卜耶～～～清脆小辣超好吃！^___________^ /
#松阪伊藤牛握寿司
这「松阪伊藤牛握寿司」绝对是我此生吃过最好吃的和牛握寿司！！！你绝对无法想像当我们一口入口，那嘴里完全不觉得它是一块生牛肉啊～～～ 而且「牛若丸和牛割烹」居然用了 A5级的日本和牛来做这道前菜，雪白的油花宛如大里石般，上桌时料理师会轻轻刷上主厨熬制的特制酱汁，带着淡淡的甜味却很搭和牛的酱汁，让嘴里品尝到的鲜嫩滋味更上层楼～ ^~^
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#智利的骄傲
还记得那天把这瓶「蒙特斯经典卡本内苏维翁红葡萄酒」分享给熟悉红酒的朋友～他第一句话就说：这红酒好啊！在我们品尝着前菜的同时，料理师拿出了这瓶拥有「智利的骄傲」别名的红酒，与醒酒器。眼前晃动着红酒，一分一秒过去达到那最棒的状态，红宝石般的色泽很是醉人～草莓、黑醋栗、黑莓、巧克力、焦糖、肉桂、糖果以及薄荷等多层次的香气，在嘴里、在鼻尖飘散着，搭配接下来的烧肉们绝配极了！:)
#鞍下肉
每次吃顶级烧肉都有一种把可以把和牛部位全部认识一遍的「知识感」～ ^________^ /尤其在这种以「整头牛只」进口方式呈现的「牛若丸和牛割烹」，可以品尝到市面上少见的部位。像是这个取自牛肩膀部位的「鞍下肉」，厚切约一公分左右的厚度！咀嚼起来扎实多汁，口感上鲜嫩让人深恋不已～
#肋眼上盖肉
在「牛若丸和牛割烹」品尝烧肉是件很有气质、很有艺术的事！因为每一种牛肉，料理师都会以最专业的方式，推荐使用适合的佐料，佐料以法国极少量的盐之花、现磨的山葵和胡椒三种呈现。而上盖肉为肋眼牛排的精华部位，相当稀少珍贵，大理石般的油脂分布超美～细长的肋眼上盖肉，经过料理师细心呵护的高温炉烤后，咀嚼起来真是鲜甜、肉汁满溢！#臀盖肉（上后腰脊盖肉）
相当于带骨牛臀肉的一部份，肉质油脂含量较少，口感上极为柔嫩！咀嚼在嘴里，那迷人的肉香真是太太太让人陶醉了～ XD
#前胸肉
想像一头牛在奔跑的样子，这靠近前肢的「前胸肉」也算是属一属二运动量的的肌肉！所以脂肪含量少、肉质扎实而弹牙，带点厚切的方式炉烤上桌，嘴里咀嚼到的肉香味四溢！完全会是无肉不欢者的心头好啊～
#肩五花
肩膀到背部中央的五花肉，一眼便知道这部位肯定是油脂与精肉分布刚刚好的部位～放上炉火前后翻面，马上燃起了熊熊火花！那可是要有足够油脂才能逼出的气势啊！入口那满嘴的油脂香，真心觉得「牛若丸和牛割烹」的料理师都好强，每一块烧肉都烧得秾纤合度，好吃极了～ ^~^
#胸腹肉
这块带油的和牛胸腹肉，也是一块一上炉火便能逼出火焰的迷人部位！就爱这种带着满满油花的烧肉啊～ XD注意看料理师的动作，没错！来到「牛若丸和牛割烹」吃到的烧肉，在专业料理师的手里，还会注意每块肉是否有过多的焦炭。如此从未见过的贴心，着实在我心底打上了极高的评价！相信它绝对可以成为你宴请朋友，和亲爱的约会最好的选择 ^~^
#现烤时蔬
在肉与肉之间，料理师会询问是否要穿插一些时蔬、海鲜～毕竟一下子一直吃肉，嘴里的味觉一定会麻痹的！这时后来点不一样的，也可以当作味蕾苏醒的作用呢XD是说专业的就是不一样，「牛若丸和牛割烹」料理师烤的食蔬都好好吃喔～杏鲍菇、栉瓜、玉米笋，每个都是以最原始的味道呈现！真心觉得光吃蔬菜就让友人很开心～
#日本新潟越光米
来自日本新潟的越光米，「牛若丸和牛割烹」还特地找到台湾精米所碾米Q弹的米粒势粒粒分明，一口入口便吃得到那独特的米香味～爱吃粒粒分明米饭的我们，这个我们很爱：）
套餐外，额外单点｜松阪伊藤牛 王女之贞
#羽下肉
所谓的「羽下肉」便是指肩胛里肌中比较靠近肋骨的位置，也就是鞍下肉的下方部位。这块部位本就是极品中的极品！而我们这间享用的羽下部位，又是使用「松阪伊藤牛 王女之贞」日本和牛～可想而知我们是多期待这块部位入口的滋味了吧！！XD在盘中的羽下肉油脂分布的极美，雪白色的纹路成大里石花纹般均匀的散开 ...炉火上料理师专业的烧烤，一大块带着粉红色色泽的和牛羽下肉入口，嗯哼～（眼睛都瞇起了）！！！对对对！就是这滋味～滑嫩的羽下肉在满满的油花中，嫩口到令人口齿留香！好吃极了，追加这个是对的（用力点头 XD
#腿三角
薄片呈现的「松阪伊藤牛 王女之贞」腿三角，入口的肉香真心觉得「牛若丸和牛割烹」使用的日本和牛真的是一等一！不管哪一个部位，专业的精修后再以最佳的状态呈现到我们嘴里，完全会是老饕会爱上的地方！！
#肋眼皮盖肉
丰富的油花在炉火燃起的那一刻，便知道下一口放进嘴里的肯定是又香又多汁的滋味！！！这个「松阪伊藤牛 王女之贞」肋眼上盖肉又是更高等级，油花逼得外表带点焦香，咬下却是多汁又鲜嫩～其实吃到这里友人老早已弃械投降！所以后头这些多是我自己享用，老实说还真是过瘾得不得了 XD
海鲜上桌当然要来点白酒，是说「牛若丸和牛割烹」开幕期间提供的「五种佐餐酒」我们都超喜欢的～这款来自纽西兰的「麦图亚马尔堡白苏维浓白葡萄酒 」有着丰富的水果香，品饮中依稀还有着柑橘、百香果的香气，和海鲜真的非常速配～ ^~^
#大草虾
大草虾上了炉火，料理师贴心的问我们有没有吃虾头！！！俺这海鲜控当然是爱惨啦～～～新鲜的大草鲜在烤网上，上下左右、前后翻烤着，个头很大一看就让人好期待！虾肉夹起那新鲜、弹牙的美味，让友人也竖起大拇指！直呼「牛若丸和牛割烹」的海鲜超新鲜！！^~^
#南非鲍
海鲜盘里当天另外还有「南非鲍」和「北海道荣螺」～～～吃过很多很多烧肉的我们，还是第一次在烧肉的海鲜盘里吃到鲍鱼耶！重点是上桌还活生生、会动的那种喔！！！上了烤网的「南非鲍」可是很有戏的！因为牠会喷水～哈哈哈哈！所以料理师会为牠们量身订做「铝箔盖」，并且会问我们吃不吃牠的内脏！XD俺真的觉得人的胃口真会被养大！因为这个「牛若丸和牛割烹」的南非鲍超级好吃～～～海鲜新鲜根本不需要任何调味！烤熟的南非鲍贴心的剪成了一口大小，每口进嘴里都有着淡淡的海鲜咸，和Q弹脆口的口感！好吃到我很想单点一大盘！
#北海道荣螺
另外这个「北海道荣螺 」，也是我第一次吃过的耶～ ^_____________^ /只能说「牛若丸和牛割烹」的食材不只新鲜，许多食材更是外头少见的。我们套餐里的两颗北海道荣螺都被我独吞啦！！（因为友人早已经饱到不想动了 XDXD你肯定无法想像，这两颗荣螺俺是吃的多开心！每一口咬下去，那种海鲜迷人的鲜与天然的咸超迷人～好吃到我舍不得一次把它们吃光，反复在嘴里咀嚼着。
#日本草莓甜酒（清酒）
最后一杯佐餐酒是「日本草莓甜酒（清酒）」，俺必须说女生会爱死这杯～^_____________^ /它可是丸石酿造，以米酿造酒为基底的喔！2014年更是获得日本当地鉴赏水果酒组织：「天满天神梅酒大会」评选第一名！因为是使用天然草莓做酿造，所以酒中还可以清晰可见草莓的果肉、纤维～重点喝起来完全不觉得有酒的呛辣感！是一款女孩子不小心会一直喝的草莓甜酒（男女朋友约会首选 XD#红豆紫米粥
尾声一碗冰凉红豆紫米粥、一碗暖呼呼红豆紫米粥，想也知道冰的一定是我的！哈！连这红豆装的器皿都如此美，宛如白皙的叶片盛装了一份温柔～嘴里品尝到的细致，和眼睛享受到的质感成了正比！太喜欢～
还记得那晚离开，一楼吧台前的座位座无虚席！每一个「牛若丸和牛割烹」的料理师和客人之间，就像好朋友般，聊着天、笑着说着，那个氛围令我印象深刻～对于这样什么都很快速的时代，「牛若丸和牛割烹」提供了专业的一对一服务，那不只是让我们可以品尝到每一种食材的美味外，更多了人与人情感间的联系！甚至因为这空间的氛围，让人可以完全放松下来，好好享用嘴里的烧肉、手里的美酒～ ^____________^ /
在我心中「牛若丸和牛割烹」已不单纯是间专业和牛烧肉而已！它已然是我们遇过最美的、最有气质的，甚至附有感情和牛割烹！很期待下次再与它相会：）
牛若丸 和牛割烹台中支店
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