东京烧肉名店 吃得到油花满布的「神户牛」
文、图／Nathan Yung
东京可说是「焼肉圣地」，各种等级的和牛都能在这里找到！而台湾人超喜爱的神户牛，团长推荐这一家－「炭火焼肉-クンサンチャーリム」（K’un Sang ChArim)。
「炭火焼肉-クンサンチャーリム」位于人形町与小伝马町之间，但实际上非常方便，而且也是许多旅客会选择住宿的日本桥两间东横INN旅馆附近，连我自己住这一带多年也忽略这间店的存在，一直到2015年。
店面位于二楼，门口仅有一块不起眼的小小亮灯招牌，实在很难让旅客鼓起勇气上楼寻找美味焼肉；然而当我走上二楼，迎面而来的是满眼「购买证明」跟「最优秀赏购买」的铜面牌，尤其写着拥有培育冠军牛头衔的「生产者：太田 克典」，确实让我惊讶，因为这样的小型烧肉店愿意购买高价的好牛肉，如神户牛、但马牛、松阪牛等，甚至有田村牛，实属不易，真的是引起我无比的期待感。
注：「生产者：太田 克典」 曾经拿过神戸肉枝肉共励会的名誉赏，是位神户牛养殖界的名人。
当我踏进店面，停驻在挂满购买证明的墙面前时，店长隆司先生非常热情地拿下一面铜面牌让我拍照。
翻阅着菜单，眼睛却直盯着小看板上的当日推荐，但由于到访时间已经超过晚间九点半，连最后一桌客人都已经准备结帐，询问之下几个品项已经卖完，当下难掩失望，但是，隆司先生贴心提醒我可以点的部分，菜单的价位并不贵，对比一些采用A5黒毛和牛的店家，相对非常平易近人，没有哄抬价位之嫌。
也因为只剩下我这么一桌客人，于是我很大胆地开始跟隆司先生聊天，甚至询问一些日本烧肉界的疑惑，没想到他竟然愿意一一解释，尤其是赤肉（瘦肉）部位的价格，他表示这两年水涨船高，比往常贵很多，的确如此，烧肉越盛行，好的肉就越来越难抢到手，价格也越往上翻。
这次我点了两种瘦肉部位（赤身），另外还有牛五花（カルビ）、横隔膜（ハラミ）、牛舌（タン）、内脏综合盘（ホルモン）。
我一直推荐四大烧肉必点系列：「カロハタ」。虽然这回看来并没有点ロース，然而这是复杂的日本烧肉界分类法中模糊的部分，实际上「赤身」也可能并入ロース系，不过吃烧肉就吃烧肉，听我的、花对钱吃到美味烧肉就可以了。
看看这照片上的瘦肉部位，跟想像的是不是不太相同呢？这可是具有丰富油花的瘦肉。
肉盘送上来后，隆司先生亲自烧烤，且热情讲解如何烧烤每一种部位，受到这样的礼遇，实属难得；另外，他表示如果点套餐的话，有空闲时间他都会亲自帮客人烤，让客人享受到最美味的烧肉，团长大力赞赏！这当然一定要啊！
想想如果得奖的神户牛、但马牛败在自己普通的烧肉技术上面，好吃程度打了大折扣，牛牛会哭哭，而且还会错怪店家，因此我建议到访时，如果菜单上提供有套餐Set，请尽量点套餐且避开人潮，若是像团长我已经吃到熟悉该吃什么、想吃什么，就鼓励考虑单点，要不然就是小看板的当日推荐全来一份，但在预算上要记得加总唷，两人精致吃大概一万日币左右，其实真的是很实在的消费，若是要当成吃到饱点餐，请考量自己预算。
碳炉烧烤，更添美味与香气
经由隆司先生亲自示范的烧烤方式
炭火焼肉-クンサンチャーリム点餐诀窍：神户XXX、但马XXX、松阪，是必点品项，不管什么部位都值得尝试。菜单：店家亦提供简单的简体中文菜单（好像应该毛遂自荐翻译成繁体中文） 地理位置： - 地下鉄日比谷线人形町駅3番出口 徒歩5分 - 地下鉄日比谷线小伝马町駅1番出口 徒歩6分 - 地下鉄都営新宿线马喰横山駅 徒歩5分 营业时间 周一至周四，周六 晚餐时段： 17:00～23:30 （L.O.23:00、饮料L.O.23:00） 营业时间可能依状况调整。 平均预算： - 6,000円（通常平均／每人） 团长食评地理位置：三颗星美味程度：四颗星环境气氛：三颗半星服务态度：四颗星价位合理：四颗星再访意愿：四颗星
「日本美食旅游情报」团长 Nathan Yung，自2012年起自费耗资数百万，以台湾美食味觉为基础、东瀛饮食为启发，以惊人的味蕾天赋，踏遍日本，尝遍日本美食，在台更是努力不懈的阅读与亲自下厨实作！目前正着手结集心得成书！预定2016年底发行！